Рецепт, который изменит ваше представление о сырниках.
Многие сталкиваются с проблемой приготовления идеальных сырников. Я тоже долгое время не могла добиться желаемого результата — мне всегда хотелось, чтобы они были максимально творожными, но что-то постоянно шло не так. Поиски идеального рецепта казались бесконечными.
Недавно я гостила у подруги Нади, которая работает профессиональным поваром в эко-поселении. Именно она поделилась со мной рецептом, который поразил своей простотой и результатом. Готова рассказать его вам.
Ингредиенты для классических сырников
На одну стандартную пачку творога (200 г, 9% жирности) потребуется:
- 1 куриное яйцо
- Сахар по вкусу (обычно 1-2 столовые ложки)
- Щепотка соли
- Минимальное количество муки — ровно столько, чтобы масса держала форму
Вот и всё! Никаких дополнительных ингредиентов не требуется, хотя при желании можно добавить ванилин для аромата или изюм. Но сегодня речь именно о базовом, классическом варианте.
Главный секрет успеха я раскрою в конце, а пока перейдем к процессу приготовления.
Пошаговое приготовление
В глубокой миске тщательно смешайте творог с яйцом, сахаром и солью. Постепенно добавляйте муку, но помните — её должно быть как можно меньше. Именно минимальное количество муки гарантирует ту самую нежную, творожную текстуру, ради которой всё затевается.
Из готовой массы сформируйте небольшие шарики. Профессиональный лайфхак от Нади: используйте для этого две столовые ложки, это удобно и позволяет контролировать размер.
Каждый творожный шарик обваляйте в небольшом количестве муки.
Аккуратно приплюсните обвалянные шарики между ладонями, чтобы получились аккуратные лепешки.
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте сырники с обеих сторон до золотистой корочки.
На фотографиях сырники выглядят неидеально — они немного «расплылись». Это произошло из-за нарушения пропорций: в тот день у нас было две пачки творога, но всего одно яйцо. Добавлять лишнюю муку мы не стали, чтобы не испортить текстуру. На вкусе это никак не отразилось — он оказался просто божественным!
Главный секрет идеальных сырников
Ключевой момент — выбор правильного творога. Здесь придется экспериментировать, так как вкус и текстура творога сильно различаются в зависимости от производителя. Надя, например, использует творог «Козельский» 9% жирности, который продается в её регионе. В Москве я такого не встречала, поэтому подбираю альтернативу.
По дороге домой я купила творог 5% жирности и спросила у Нади, не нужно ли добавить сметаны для повышения жирности. Она ответила, что это необязательно — на вкусе сырников это практически не скажется. И действительно, даже с менее жирным творогом блюдо получилось восхитительным!
Идеальное дополнение
Сырники прекрасно сочетаются с ягодным соусом. Пока сезон, просто измельчите свежие ягоды с сахаром в блендере — получится натуральный, ароматный и очень вкусный топпинг.
А какой рецепт сырников используете вы? Есть ли у вас проверенный способ, который гарантирует отличный результат каждый раз?
Если вам нравятся простые и надежные рецепты, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Здесь собраны все мои рецепты, которые уже опубликованы на канале.
А здесь — рецепт настоящего украинского борща (который, как оказалось, может быть и постным) от Нади.
А здесь я рассказываю о себе и своем канале (с рубрикатором).
Приятного аппетита и идеальных сырников!
Автор: Светлана Давыдова
