Слабонервным не читать! )))
Семейные истории с луком
В нашей семье отношение к вареному луку всегда было полярным. Моя бабушка по отцовской линии обожала это блюдо — она могла сварить целую луковицу и съесть ее прямо у кастрюли. Эта любовь, однако, не передалась по наследству: мой отец терпеть не мог вареный лук в любом виде, даже в качестве зажарки в супе.
Моя мама, чтобы избежать конфликтов, пошла на хитрость: она стала шинковать лук так мелко, что обнаружить его в супе было практически невозможно. Такой подход позволял сохранить вкус, но избежать неприятных ассоциаций.
Почему многие не любят вареный лук?
Думаю, дело не во вкусе, а в консистенции. Вареный лук становится студенистым и скользким, что многих отталкивает. Это похоже на мою неприязнь к жиру на мясе, особенно в говяжьем супе, — те же неприятные прожилки и текстура.
Мой путь к принятию
В детстве я была привередливым ребенком и не любила многое из еды. Когда я в гостях у бабушки по маминой линии впервые увидела в супе крупные куски лука, я была в ужасе. Я тщательно вылавливала их и откладывала в сторону.
Сейчас я не могу точно вспомнить момент, когда мое отношение изменилось. Сегодня я люблю лук во всех его проявлениях: свежий, жареный, запеченный. Но особая история — с вареным.
Вареный лук: открытие нового вкуса
Со временем я поняла, что вареный лук обладает своим, особенным вкусом. Мы по привычке продолжаем мелко шинковать его для супов, но в некоторых блюдах — например, в санкочо или на гриле — лук режется крупно. И именно в таком виде я научилась его ценить.
Интересно, что вкус лука на гриле очень близок к вареному, просто текстура немного отличается. Это подтверждает мою теорию: людям не нравится не вкус, а именно консистенция.
Любовь, доставшаяся по наследству
Теперь я варю луковицу в бульоне не только для аромата, но и для того, чтобы потом с удовольствием ее съесть. В моей семье на нее больше никто не претендует — возможно, это генетическая склонность, доставшаяся мне от бабушки. Хотя от кастрюли я все же отхожу! )))
Сегодня мама сварила бульон, и на блюдце меня уже ждала вареная луковица. Сижу и предвкушаю момент, когда смогу насладиться этим простым, но таким вкусным блюдом.
А что думаете вы?
А вы любите вареный лук? ;) Если вам нравятся мои истории и рецепты, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить. Я часто делюсь проверенными, вкусными и простыми рецептами, которые использую сама.
Кстати, вот рецепт одного из самых любимых супов моей семьи (который полюбился и читателям) — санкочо. Именно в нем лук добавляется крупными кусками.
А здесь вы можете узнать больше обо мне и моем канале.
Вкусной вам еды!
Автор Светлана Давыдова
