Наконец-то я решилась приготовить классический французский десерт клафути, который давно привлекал меня своей простотой и описанием. Удачный момент настал, когда у меня оказалась кислая вишня, которая уже не годилась для свежего употребления, но была идеальна для выпечки.
Поиск рецепта и подготовка
Поскольку это был мой первый опыт, проверенного рецепта у меня не было. Изучив варианты в интернете, я выбрала тот, который подходил под количество муки, оказавшееся у меня дома — всего около 100 граммов. Как выяснилось, для клафути этого вполне достаточно.
Ингредиенты для вишневого клафути
Для приготовления мне понадобилось:
- Яйца — 3 штуки
- Молоко — примерно 1 стакан (в разных рецептах используют молоко, сливки или их смесь; чем жирнее — тем вкуснее, но у меня было обычное)
- Сахарный песок — ½ стакана
- Мука — около 100 г
- Разрыхлитель — 3 г
- Ванилин — на кончике ножа
- Сливочное масло — для смазывания формы
- Вишня — 500 г (у меня из 700 г очищенной как раз столько и получилось)
Самой трудоемкой частью подготовки оказалось удаление косточек из вишни. Интересно, что в классическом рецепте, судя по некоторым источникам, косточки можно и не вынимать — во французском языке для вишни и черешни используется одно слово. Лично мне пирог с косточками кажется не слишком удобным, хотя в варенье мы их спокойно едим. Если хотите сэкономить время, косточки можно оставить, но не забудьте предупредить гостей!
Процесс приготовления
На дно формы (важно: не стеклянной, а той, которую можно ставить в разогретую духовку) я положила пекарскую бумагу, смазала её маслом и выложила вишню.
Тесто готовится элементарно: просто смешиваем все ингредиенты (яйца, молоко, муку, разрыхлитель, сахар и ванилин) венчиком или миксером до однородной консистенции без комочков. Получается жидкое тесто, даже жиже, чем блинное.
Этим тестом заливаем вишню в форме и отправляем в духовку, разогретую до 200°C, примерно на 40 минут. Готовность определяем по красивой румяной корочке, можно проверить зубочисткой.
Результат и впечатления
Здесь случился небольшой промах: у меня оказалась только стеклянная форма, поэтому пришлось ставить её в холодную духовку и выпекать около часа. Возможно, это повлияло на результат.
На вкус десерт получился очень похожим на манник, хотя манки в составе не было. Чувствовался также выраженный яичный вкус, что, конечно, на любителя. Ещё один момент — клафути сильно пристал к пекарской бумаге, вероятно, потому что я не смазала её маслом как следует.
Пробовать можно и горячим, и холодным. Лично мне больше понравился охлажденный вариант из холодильника.
Вопрос к знатокам
У меня остался главный вопрос: каким на вкус должен быть настоящий французский клафути? Если у вас есть проверенный аутентичный рецепт, буду рада, если поделитесь в комментариях!
Если вам была полезна эта информация, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты. Обычно я делюсь проверенными блюдами, но иногда — вот такими кулинарными экспериментами.
Все опубликованные рецепты (простые и вкусные) собраны здесь. Кстати, там есть пара рецептов яблочных пирогов, которые, на мой взгляд, гораздо вкуснее этого клафути — просто бомбические!
О себе и своем канале я рассказываю здесь.
Всем вкусных пирогов и десертов!
Автор Светлана Давыдова
