Пышные, воздушные оладьи — любимое лакомство для многих. В этом рецепте мы предлагаем приготовить их на кефире, полностью отказавшись от яиц. Необычная изюминка — добавление лимона, который придает тесту приятную, едва уловимую кислинку и свежий аромат. Такие оладушки получаются невероятно нежными и сохраняют свою форму даже после остывания. Подавать их можно с классической сметаной, сладким джемом, медом или любым другим соусом по вашему вкусу.
Что потребуется для теста
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: кефир средней жирности — 300 миллилитров; пшеничная мука высшего сорта — примерно 450 граммов; пищевая сода — одна чайная ложка; сахарный песок — от 5 до 6 столовых ложек (регулируйте по сладости); один лимон (этот компонент — по желанию, но он придает особый шарм); а также растительное масло без запаха для обжаривания.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка основы: Перелейте кефир в просторную миску, всыпьте в него соду и аккуратно перемешайте. Оставьте смесь на 5–7 минут — за это время начнется реакция, и кефир станет более воздушным.
Работа с лимоном: Тщательно вымойте лимон и обдайте его кипятком. С помощью мелкой терки снимите цедру, стараясь не затрагивать белую горьковатую часть. Затем разрежьте фрукт пополам и выжмите сок. Добавьте и цедру, и свежевыжатый сок в миску с кефиром, туда же отправьте сахар. Еще раз перемешайте — вы увидите, как на поверхности образуется пышная пена из пузырьков.
Замес теста: Муку предварительно просейте через сито — это насытит ее кислородом и сделает оладьи еще более воздушными. Постепенно вводите муку в жидкую основу, постоянно помешивая силиконовой лопаткой или ложкой. Вам нужно добиться однородной, густой, но при этом воздушной консистенции теста. Оно не должно быть крутым, а скорее напоминать густую сметану.
Выпекание: Хорошо разогрейте сковороду и налейте на нее немного растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя аккуратные круглые оладушки. Обжаривайте их на среднем огне до появления румяной, золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые оладьи получаются высокими, пористыми и очень аппетитными. Благодаря реакции кефира с содой они не оседают после снятия со сковороды. Подавайте их горячими, дополнив любимыми топпингами. Приятного аппетита!
Фотография: VK
