Этот рецепт стал для нашей семьи настоящим открытием. Мама случайно нашла его, размышляя, как дать вторую жизнь огурцам, которые уже не годятся для свежего салата.
Что такое «неудачные огурцы»?
Наверное, многим знакома ситуация: в холодильнике залежались огурцы, которые потеряли свою упругость, или изначально попались переросшие, с грубой кожурой. Пускать их на засолку не всегда хочется, а выбросить жалко. Именно для таких случаев и создан этот рецепт.
Главный секрет в том, что огурцы здесь нужно... варить. Звучит необычно, но результат вас удивит.
Не любите вареные огурцы? Вы просто не пробовали их правильно приготовить! После такой обработки они остаются удивительно хрустящими и впитывают весь букет специй.
Ингредиенты для вкусного преображения
Вам понадобятся простые продукты, которые почти всегда есть на кухне:
Огурцы, репчатый лук, горчица (лучше дижонская с зернами), соль, сахар, уксус, растительное масло, черный перец, лавровый лист.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка огурцов. Берите любые огурцы — даже те, что куплены специально для этого блюда. Если кожура не слишком грубая, старайтесь счищать ее не полностью. Полоски зеленой кожицы сделают закуску красивее и хрустящее.
2. Нарезка. Огурцы режем вдоль на длинные дольки. Лук также шинкуем крупно, вдоль волокон.
На фото видно, что эти огурчики даже не пришлось чистить.
3. Формируем «композицию». Складываем огурцы и лук в кастрюлю. Добавляем горчицу (2-3 ст. л.), щепотку соли и сахара, 2-3 ст. л. уксуса, лавровый лист, перец и примерно четверть стакана растительного масла.
Важный момент: точных пропорций нет. Все добавляется по вкусу, ориентируясь на количество основных ингредиентов. У нас было около 500 г огурцов и пара луковиц.
4. Волшебство варки. Ставим кастрюлю на средний огонь и начинаем помешивать. Огурцы быстро пустят сок и начнут в нем тушиться.
В процессе они изменят цвет на более темный, оливковый — это нормально.
Варим, помешивая, 5-7 минут. Не стесняйтесь пробовать и корректировать вкус, добавляя соль, сахар или кислоту.
5. Настаивание. Выключаем огонь и оставляем закуску остывать прямо в кастрюле. Идеально дать ей настояться ночь, чтобы вкусы полностью соединились. Затем можно переложить в банку и убрать в холодильник.
Итог: просто и гениально
На следующий день вы получите потрясающую, пикантную и хрустящую закуску.
Идеи для экспериментов: вместо сахара можно добавить ложку фруктового варенья или меда — получится интересный сладко-острый акцент. Горячую массу можно разложить по стерильным банкам и закатать на зиму, но, честно говоря, в этом мало смысла, ведь свежие огурцы доступны круглый год.
А вы готовите что-то подобное? Делитесь своими идеями в комментариях!
Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые простые и проверенные идеи для стола.
Пока сезон, очень рекомендую попробовать невероятно вкусные помидоры, которые готовы за сутки, и умопомрачительные маринованные сливы. Оба рецепта, как и все другие публикации канала, вы найдете по ссылкам ниже.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью.
Автор: Света Давыдова
