Этот рецепт — мой летний фаворит, который я готовлю уже много лет, когда на рынках появляются самые сочные и ароматные помидоры. Я не могу назвать себя его изобретателем, источник давно забылся. Интересно, что долгое время я даже не подозревала, что мое простое блюдо имеет знаменитого «родственника». Осознание пришло, когда я увидела похожую картинку в меню одного уютного заведения и поняла: то, что я готовлю, — это почти классическая шакшука!
Что такое шакшука?
Шакшу́ка (араб. شكشوكة; ивр. שקשוקה) — это традиционное блюдо из яиц, приготовленных в густом соусе из томатов, острого перца, лука и специй. Оно широко распространено в израильской, арабских кухнях и кухне Азербайджана (где известно как Pomidor yumurta). Считается, что его родина — Тунис, а в Израиль оно попало с евреями-выходцами из стран Магриба. Шакшука быстро стала популярной, встав в один ряд с фалафелем и хумусом. Основа соуса без яиц называется матбуха. Существует множество вариаций: с сырами, разными овощами, колбасой. Классический рецепт включает яйца, оливковое масло, помидоры, лук, сладкий перец, соус чили, брынзу, зелень и специи. Подают ее обычно на завтрак с питой или хлебом. (Информация из Википедии)
Оказалось, что моя домашняя яичница удивительно близка к этому средиземноморскому блюду, хоть я и готовила ее интуитивно. Я люблю добавлять не только много помидоров, но и сладкий перец, свежую зелень и сыр. Острые нотки в моей семье тоже приветствуются. Главный секрет — обилие томатов, которые создают основу соуса, а не просто служат украшением.
Как приготовить «почти шакшуку»: пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка овощей. Помидоры (я использовала сорт «сливки») нарезаются так, как вам удобно. Я режу их пополам, а затем тонкими ломтиками. Личное мнение: я никогда не снимаю с помидоров кожицу и не удаляю семена. Считаю это лишней тратой времени, хотя знаю, что многие шеф-повара поступают иначе. Болгарский перец также тонко шинкуется.
Шаг 2: Обжарка основы. Овощи отправляются на разогретую сковороду с растительным маслом. Их нужно посолить, поперчить, добавить любимые специи (я часто обхожусь без них) и припускать около 10 минут. Помидоры пустят сок, объем уменьшится, и получится тот самый насыщенный томатный соус — основа шакшуки (матбуха). На этом этапе можно добавить много зелени и острый перец (в этот раз я его не клала).
Шаг 3: Добавление сыра. Теперь очередь сыра. Подойдет практически любой: брынза, фета или другой ваш любимый сорт.
Шаг 4: Яйца. Ведь это яичница! Вот здесь — мое главное отступление от канона. В классической шакшуке в соусе делают углубления и запекают яйца целиком, как глазунью. Я же, не зная об этом, просто разбила яйца и перемешала. В следующий раз обязательно попробую классический способ!
Шаг 5: Завершение приготовления. Аккуратно помешиваем, пока яйца не приготовятся до желаемой степени.
Шаг 6: Подача. Вкуснейшее блюдо готово!
Подавать можно со свежими помидорами и малосольными огурчиками (я их очень люблю). Кстати, скоро поделюсь рецептом забавного бутерброда с такими огурцами — оставайтесь на связи!
Приятного аппетита! А вы готовите похожие блюда? Какие ваши любимые рецепты яичницы?
Если вам нравится готовить просто, вкусно и быстро, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Я регулярно делюсь проверенными рецептами, которые люблю сама.
Здесь ссылка на все мои рецепты, которые уже выложены (варианты яичниц и омлетов там тоже есть)
А здесь рассказываю о себе и моем канале
А здесь рассказываю об одном приятном баре в Москве на моем новом канале Туалетный критик. Как раз там я и увидела на картинке шакшуку
До встречи на моем канале )
Автор Света Давыдова
Прошу прощения у тех, кто уже видел этот рецепт на моем канале немного в другом виде. Пришлось ту статью удалить, к сожалению. А рецепт было жалко не выложить. Тем более, когда узнала такие подробности о шакшуке
