Период с конца зимы до начала весны — настоящее испытание для любителей свежих овощей. Прилавки магазинов заполнены уставшими корнеплодами и тепличными овощами, которые часто выглядят привлекательно, но разочаровывают своим пресным вкусом. Однако это не повод отказываться от вкусной и полезной еды. Секрет в том, чтобы перестать пытаться есть эти овощи свежими и найти для них правильный способ приготовления, который раскроет их потенциал.
Один из таких способов — запекание. Например, обычные тепличные помидоры можно превратить в настоящее кулинарное открытие, если запечь их с ароматными добавками. Сочетание с чесноком и сыром создает блюдо с насыщенным вкусом и аппетитным ароматом, которое скрасит любой зимний день.
Рецепт: запеченные томаты с чесноком и фетой
Этот рецепт — настоящее спасение для зимнего меню. Идея запекать чеснок целиком пришла из средиземноморской кухни, где такой способ приготовления очень популярен. Запеченный чеснок теряет свою резкость, становится мягким, сладковатым и кремовым, идеально дополняя овощи. Он может стать отличным гарниром к мясу или самостоятельным блюдом.
В качестве сырной составляющей отлично подходит фета, но экспериментировать можно и с другими мягкими сырами, например, с адыгейским. Тепличные томаты, которые кажутся безвкусными в салате, в духовке ведут себя превосходно: их плотная мякоть хорошо держит форму, а недостаток натуральной сладости и аромата с лихвой компенсируется оливковым маслом, специями и соседством с другими ингредиентами. Для чеснока выбирайте свежие, упругие головки. Блюдо получается сытным, ароматным и идеально подходит для ленивого выходного бранча или легкого ужина.
Photo: theprettyblog.com
Ингредиенты (на 2-3 порции)
- 3 крупных тепличных помидора
- 300 г помидоров черри (желательно с плодоножкой для красоты)
- 1 целая головка свежего чеснока
- Тимьян (свежий или сушеный)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 столовая ложка сахара (чтобы сбалансировать кислоту томатов)
- 60 мл (¼ стакана) оливкового масла extra virgin
- Сок половины лимона
- 200-250 г сыра феты или адыгейского сыра
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень бумагой для запекания.
2. Крупные томаты разрежьте пополам и выложите на противень срезом вверх. Рядом разместите помидоры черри. Головку чеснока разрежьте поперек на две равные части и положите срезом вверх.
3. Сыр нарежьте ломтиками толщиной около 2 см и распределите между овощами.
4. Аккуратно смажьте все ингредиенты оливковым маслом, используя кулинарную кисть. Равномерно присыпьте тимьяном, солью, перцем и сахаром. Сбрызните лимонным соком.
5. Отправьте противень в разогретую духовку на 40-45 минут. Готовность определяйте по румяной, золотистой корочке на сыре и чесноке, а также по тому, как томаты слегка пустят сок и сморщатся.
6. Подавайте блюдо горячим с ломтем свежего хлеба. Самый вкусный способ — намазывать мягкий запеченный сыр и чеснок на хлеб, заедая сочными томатами.
Photo: theprettyblog.com
Приятного аппетита и вкусных открытий даже в самый «овощной» сезон!
