Какое путешествие можно назвать идеальным? Наверное, такое, в которое хочется возвращаться снова и снова, каждый раз открывая для себя что-то новое. Место, где гармонично сочетаются величественная архитектура, щедрая природа, теплое море, глубокая культура и невероятно вкусная кухня. Для многих таким местом стала Грузия. Эта небольшая страна обладает удивительной способностью очаровывать с первого взгляда и оставлять в душе желание вернуться. В ней удивительным образом собрано всё, что может искать путешественник: от горных вершин до морского побережья, от древних монастырей до современных городов.
Природное и культурное богатство Грузии
Красота и достопримечательности
Одна из главных особенностей Грузии — её потрясающие пейзажи. Где бы вы ни находились, на горизонте почти всегда видны заснеженные пики Кавказских гор. Природа страны невероятно разнообразна: от суровых высокогорных ландшафтов Сванети и Гудаури до субтропической зелени черноморского побережья Батуми. Между ними — знаменитые виноградники Кахетии, целебные источники Боржоми и густые леса.
Существует красивая легенда, объясняющая это богатство. Когда Бог раздавал земли народам, грузины опоздали, засидевшись за праздничным столом, где пили вино и восхваляли красоту сотворенного мира. Разгневанный Бог спросил о причине, и они ответили, что первый тост всегда поднимают за Него. Тронутый их искренностью, Бог отдал им тот самый кусочек рая, который приберег для себя — землю с высокими горами, чистыми реками, ласковым морем и плодородными долинами.
Возможно, поэтому в Грузии так много древних храмов и монастырей, многие из которых, как собор Баграти в Кутаиси или исторические памятники Мцхеты, входят в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Отдельного внимания заслуживает монастырь Джвари (VI век), величественно возвышающийся над слиянием рек Арагви и Куры и дополняющий собой великолепный горный пейзаж.
Столица контрастов: Тбилиси
Тбилиси, раскинувшийся по берегам реки Куры (Мтквари), — это город, где история переплетается с современностью. Здесь вы найдете и старинные мосты, и ультрасовременные конструкции вроде Моста Мира. Религиозная архитектура представлена во всем многообразии, а главный храм — кафедральный собор Самеба (Святой Троицы) — является одним из высочайших православных соборов в мире.
Сердце города — Старый Тбилиси с его извилистыми мощеными улочками, серными банями в районе Абанотубани и скрытым водопадом. Архитектурный облик столицы эклектичен: здесь соседствуют традиционные грузинские дома с балкончиками, образцы советского брутализма и футуристические здания эпохи Саакашвили. Обязательно стоит прогуляться по проспекту Шота Руставели, где расположены ведущие музеи, рассказывающие историю страны от древней Колхиды до сложного советского периода.
Другие жемчужины Грузии
За пределами столицы скрывается не меньше сокровищ. Кутаиси, где теперь заседает парламент, привлекает не только политиков, но и туристов своими древними храмами и фантастическими пещерами Прометея с подсветкой. Батуми — это динамичный черноморский курорт с казино, современной набережной и знаменитым Ботаническим садом, где собрана флора со всего мира.
Культ еды и гостеприимства: грузинская кухня
Грузинская кухня — это отдельное путешествие. Она сочетает в себе кавказскую щедрость, средиземноморскую свежесть и уникальные местные традиции. Здесь царит настоящий культ застолья — супра, с его долгими беседами, тостами и обилием угощений.
Хачапури
Визитная карточка страны — горячие сырные лепешки. У каждого региона свой рецепт: аджарский хачапури в форме лодочки с яйцом и маслом, круглый имеретинский, посыпанный сыром мегрельский, а также лепешки с фасолью (лобиани) или мясом (кубдари).
Харчо
Насыщенный, пряный и ароматный суп на основе говядины или баранины. Его характерную кислинку и густоту придают рис, ткемали (слива), чеснок и обязательный набор грузинских специй, включая хмели-сунели.
Чашушули
Нежнейшая тушеная телятина или говядина в томатном соусе с луком, чесноком и перцем. Блюдо, которое традиционно готовят и подают в глиняных горшочках (кеци), идеально сочетается с домашним хлебом.
Пхали
Настоящая находка для вегетарианцев. Это холодные закуски в виде паштетов или котлеток из отварных овощей (свеклы, шпината, фасоли) с заправкой из грецких орехов, чеснока и зелени, часто украшенные зернами граната.
Лобио
Царь грузинских блюд из фасоли. Существуют десятки вариаций — от густого пюре до фасоли в соусе. Подается в глиняном горшочке, и его принято есть, макая в него соленья и заворачивая в свежую кукурузную лепешку (мчади).
Сациви
Праздничный деликатес — курица или индейка в холодном ореховом соусе. Соус из молотых грецких орехов, зелени и пряностей (корицы, гвоздики) варится долго, создавая неповторимый вкус. Традиционное блюдо для новогоднего стола.
Сулугуни
Самый популярный грузинский сыр, немного солоноватый и очень эластичный. Его едят просто так, жарят с помидорами и грибами, но главное — он основа большинства видов хачапури.
Хинкали
Знаменитые «мешочки» из тонкого теста с сочной мясной начинкой, приправленной кинзой. Главный секрет — внутри содержится ароматный бульон. Хинкали едят руками, держа за «хвостик»: сначала надкусывают, выпивают бульон, а затем наслаждаются мясом. «Хвостики» оставляют на тарелке.
Каждый грузин уверен, что лучшее блюдо можно попробовать только в определенном регионе: лучшие хинкали — в Пасанаури, лучшее вино — в Кахетии, а идеальный сациви готовит только бабушка дома. Если же поехать в Грузию пока не получается, можно найти её уголки и в России. Например, в ресторане «Оджахури» в Москве царит атмосфера настоящего грузинского дома, а хинкали лепят чемпионы по их приготовлению. Здесь вас ждет живая музыка, караоке и грузинское радушие.
Как прочувствовать Грузию изнутри?
Чтобы погрузиться в культуру страны глубже стандартного тура, существуют специальные проекты вроде Georgiatrip. Они предлагают пожить в горном селе у сванов, приготовить хачапури с местными хозяйками, разделить застолье с кахетинцами и узнать легенды из первых уст. Такие путешествия — гарантия не только ярких фотографий сумасшедших пейзажей (на которые действительно уйдут гигабайты памяти), но и настоящих друзей, и теплых воспоминаний.
Грузия — это страна, где красота природы равна красоте человеческой души. Её гостеприимный, открытый и жизнерадостный народ — такое же сокровище, как древние храмы и высокие горы. Побывать здесь должен каждый, кто ценит подлинные эмоции и желает открыть для себя настоящую жемчужину Кавказа.
Фото: Goodfon
