Овощное рагу — это идеальное блюдо, которое выручает в любой ситуации. Оно готовится быстро, требует минимум усилий, но при этом всегда получается сытным, ароматным и очень вкусным. Это отличный способ накормить семью полезным ужином или приготовить гарнир к мясу.
Классическое рагу с картофелем, морковью и луком
Этот рецепт основан на доступных овощах, которые есть на каждой кухне. Блюдо получается насыщенным за счёт томатной пасты и ароматных специй.
Ингредиенты для приготовления
Для этого простого рагу вам потребуются:
- Картофель — 8–10 клубней среднего размера, он станет основой блюда.
- Морковь — 2 средние штуки для сладости и цвета.
- Лук репчатый — 2–3 головки, чтобы создать ароматную основу.
- Для заправки: 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. томатной пасты (отличной альтернативой станут свежие спелые помидоры).
- Пряности: 1 лавровый лист для глубины вкуса.
- Свежая зелень по вашему выбору: традиционный укроп и петрушка, или более пикантные кинза и мята.
- Соль и свежемолотый черный перец — добавляйте по своему вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1. Подготовка овощей. Очистите картофель, лук и морковь от кожуры, тщательно их промойте. Для равномерного приготовления нарежьте все овощи аккуратными кубиками примерно одинакового размера.
Шаг 2. Подготовка ароматических добавок. Чеснок очистите и мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Свежую зелень вымойте, обсушите и также мелко нарежьте.
Шаг 3. Начало тушения. В подходящую по объёму кастрюлю сложите все нарезанные овощи (кроме чеснока и зелени). Добавьте туда томатную пасту, влейте примерно 125 мл воды, посолите и поперчите. Всё хорошенько перемешайте, чтобы томатная паста равномерно распределилась.
Шаг 4. Основной процесс готовки. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи 15–20 минут. За это время они станут мягкими и пропитаются соком.
Шаг 5. Добавление финальных штрихов. Примерно за 5–10 минут до готовности, когда овощи уже почти мягкие, добавьте в рагу измельчённый чеснок, лавровый лист и большую часть подготовленной зелени (оставьте немного для подачи). Это позволит чесноку и зелени раскрыть аромат, но не потерять свою свежесть.
Шаг 6. Подача. Готовое ароматное рагу разложите по глубоким тарелкам. Подавайте его обязательно горячим, щедро посыпав сверху оставшейся свежей зеленью. Это блюдо самодостаточно, но также прекрасно сочетается со сметаной или хрустящим хлебом.
