С приходом весны наступает время обновления не только гардероба, но и пищевых привычек. Пора постепенно отказываться от плотных зимних блюд в пользу лёгких, но питательных салатов, которые наполнят организм энергией и витаминами после холодного сезона.
Lunch salad: философия идеального обеда
Концепция «салата на обед» (lunch salad) завоевала популярность среди жителей мегаполисов, ценящих своё время и здоровье. Такой подход позволяет за один приём пищи получить сбалансированную порцию питательных веществ, которая надолго сохранит чувство сытости и не вызовет резких скачков сахара в крови. Ключевой принцип — сочетание белков (животных или растительных), медленных углеводов, полезных жиров и, конечно, большого количества зелени и овощей для обеспечения организма клетчаткой и витаминами. Подробнее о том, как самостоятельно создавать такие блюда, можно прочитать в посте «Как собрать салат из чего угодно». А сегодня мы представляем рецепт от известного блогера Camille Styles.
Фото: Kristen Kilpatrick Photography, Camille Styles Studio
Рецепт весеннего салата с домашним хумусом от Camille Styles
Этот салат — прекрасный пример идеально сбалансированного блюда, которое станет отличным началом перехода на весеннее меню. Для приготовления двух порций вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 яйцо
- 2-3 листа капусты кале, мелко нарезанные
- 1 стакан тонко нашинкованной брюссельской капусты или другой сезонной зелени
- 1 стакан брокколи или брокколини, нарезанных тонкими полосками
- ¼ стакана очищенных семечек подсолнечника или тыквы
- хумус (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно)
- 1 спелый авокадо
- оливковое масло первого холодного отжима
- морская соль
- 2 столовые ложки кунжута
- 1 небольшая головка чеснока
Ингредиенты для заправки:
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка мёда (можно заменить кленовым сиропом)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 небольшая головка чеснока, мелко порубленная
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Фото: Kristen Kilpatrick Photography, Camille Styles Studio
Приготовление салата
Начните с варки яйца до желаемой степени готовности (оптимально — вкрутую или всмятку), после чего очистите его. Приготовьте ароматную заправку, тщательно смешав в отдельной ёмкости все указанные для неё ингредиенты.
В глубокой миске соедините нарезанную капусту кале и брокколи. Добавьте примерно половину подготовленного соуса и аккуратно помассируйте зелень руками в течение 1-2 минут. Этот приём помогает смягчить волокна капусты и позволяет ей лучше пропитаться заправкой.
Разогрейте на сковороде столовую ложку оливкового масла, выложите подготовленную зелень и обжаривайте её на среднем огне 3-5 минут, постоянно помешивая. В конце добавьте семечки подсолнечника или тыквы и перемешайте.
Фото: Kristen Kilpatrick Photography, Camille Styles Studio
Сборка и подача
На дно каждой тарелки выложите порцию хумуса. Сверху распределите тёплую зелень с семечками. Разрежьте варёное яйцо на половинки или четвертинки и добавьте к салату. Авокадо очистите, нарежьте ломтиками и украсьте ими блюдо. Полейте салат оставшейся заправкой, посыпьте хрустящим кунжутом — и можно наслаждаться вкусным, сытным и очень полезным обедом!
