Пасха — главное угощение одноимённого праздника. В 2018 году католики отмечали её 1 апреля, а православные — 8 апреля. Традиционно к праздничному столу готовят не только куличи, но и особое творожное блюдо, которое так и называется — пасха. В отличие от выпечки, она не требует выпекания, получается нежной, воздушной и очень вкусной.
Предлагаем освоить классический рецепт творожной пасхи. Это лакомство обладает нежной консистенцией, буквально тает во рту, легко усваивается и станет украшением любого пасхального стола.
Ингредиенты для творожной пасхи
Для приготовления классической творожной пасхи вам понадобятся следующие продукты:
- Творог 5% жирности — 500 г;
- Яичные желтки — 3-4 шт.;
- Сметана — 200 г;
- Сливочное масло (слегка растопленное) — 100 г;
- Сахарная пудра — 100 г;
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка;
- Добавки по вкусу: изюм, орехи, цукаты — примерно по 50 г каждого.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки изюма: промойте его, залейте кипятком и оставьте на 30 минут для набухания. Затем слейте воду и обсушите изюм на бумажном полотенце. Творог для получения идеально гладкой текстуры необходимо протереть через сито. Чтобы сэкономить время, можно дважды пропустить его через мясорубку или измельчить блендером.
Приготовление творожной массы
В подготовленный творог добавьте желтки, сметану, ванильный сахар и слегка растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Для достижения однородной и воздушной консистенции лучше всего воспользоваться миксером и взбить массу на средней скорости.
Термическая обработка и охлаждение
Перелейте творожную массу в кастрюлю с толстым дном и поставьте на самый маленький огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до появления первых пузырьков — это признак начала кипения. Как только масса начнёт пузыриться, сразу снимите кастрюлю с плиты. Для быстрого охлаждения поставьте её в миску с холодной водой, а затем уберите в холодильник примерно на 2 часа, чтобы пасха хорошо загустела.
Формовка пасхи
Достаньте охлаждённую массу из холодильника, добавьте в неё подготовленный изюм, орехи и цукаты, аккуратно перемешайте. Для формовки вам понадобится специальная пасочница или другая подходящая форма. Застелите её марлей, сложенной в два слоя и слегка смоченной водой. Выложите творожную массу, заверните края марли сверху, прикройте тарелкой и поставьте под небольшой гнёт. Уберите форму в холодильник минимум на 8-12 часов (лучше на ночь). Это необходимо для окончательного уплотнения и для того, чтобы готовую пасху было легко извлечь.
Подача и украшение
Аккуратно достаньте пасху из формы, снимите марлю и переложите на сервировочное блюдо. Украшение — простор для творчества! Используйте цукаты, ягоды, мармелад, посыпьте кокосовой или шоколадной стружкой, орехами — всё зависит от вашей фантазии.
Вот и всё! Классическая творожная пасха готова порадовать ваших близких своим нежным вкусом и стать символом светлого праздника.
