Два рецепта праздничной творожной пасхи: классическая и с шоколадом

Рецепт классической печеной пасхи из творога

Для приготовления этого традиционного блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

сахар – 180 г, жирный творог – 1 кг 250 г, крупные яйца – 10 шт., жирные сливки – 80 г, изюм и цукаты – по 4 столовые ложки, мука или манка – 140 г.

Пошаговое приготовление

1. Начните с подготовки творога: свежий продукт обязательно протрите через сито или тщательно измельчите блендером, чтобы полностью избавиться от комочков. Это основа будущей нежной текстуры. Затем добавьте сахар, сливки и просеянную муку, хорошо перемешайте. Отдельно взбейте желтки яиц и соедините их с творожной массой. Теперь взбейте белки до образования устойчивой густой пены и осторожно, плавными движениями, введите их в основную массу. Аккуратно вымешайте лопаткой, чтобы обогатить тесто воздухом. В завершение добавьте цукаты и изюм и слегка перемешайте.

Важный совет: Пасху лучше всего готовить накануне праздника, так как ей необходимо постоять в холодильнике не менее ночи, а в идеале – целые сутки. Это позволит вкусам полностью раскрыться и соединиться. Запеченный творожный кулич получается невероятно воздушным, легким и пористым!

Второй рецепт: творожная пасха с шоколадом и орехами

Секреты идеальной выпечки

Для достижения наилучшего вкуса используйте не диетический, а максимально жирный и калорийный творог, желательно приобретенный на развес. Именно он даст ту самую насыщенную, богатую текстуру.

Выбирайте для выпечки не высокую, а широкую форму. Помните: чем больше творожной массы в блюде, тем дольше будет время его приготовления в духовке.

Ключевой момент – остывание. Дайте выпечке остывать постепенно, вместе с выключенной духовкой. Это предотвратит резкое оседание и поможет пасхе сохранить мягкость и воздушность.

Ингредиенты для шоколадной версии:

• Творог – 1 кг.
• Сливки – 50 грамм.
• Сливочное масло – 150 грамм.
• Крупные яйца – 8 шт.
• Сахар – 1 стакан.
• Цукаты – 50 гр.
• Шоколад – 50 гр.
• Сладкий изюм без косточек – ½ стакана.
• Грецкие орехи или миндаль – ½ стакана.
• Картофельный крахмал или мука – 1 стакан.
• Ванилин – щепотка.

Процесс приготовления

1. Творог дважды протрите через металлическое сито. Эта двойная процедура – залог идеальной пористости, необходимой для запекания в духовке.

2. Размягченное сливочное масло разотрите с творогом, добавьте охлажденные сливки (это сделает пасху более рассыпчатой) и тщательно вымешайте.

3. Возьмите 4 яйца, отделите желтки от белков. Желтки разотрите с половиной сахара до побеления, добавьте 4 целых яйца, взбейте и замешайте эту яичную смесь в творожную массу.

4. В отдельной миске смешайте изюм, измельченные орехи, цукаты, натертый шоколад, ванилин и крахмал (или муку). Аккуратно введите эту сухую смесь в творожное тесто.

5. Оставшиеся 4 яичных белка взбейте с сахаром до образования сухой устойчивой пены. Постепенно, по ложке, добавьте белки в тесто и быстро, но бережно перемешайте. Для этого можно использовать миксер на низкой скорости.

6. Подготовьте форму: застелите дно промасленной бумагой для выпечки, а стенки смажьте растительным маслом. Учитывайте, что тесто сильно не поднимется, поэтому заполняйте форму почти до краев. Выпекайте при температуре 180°С от 1 до 1,5 часов. Важно: не открывайте духовку в процессе выпекания, чтобы пасха не осела.

7. Дайте готовой пасхе немного остыть в форме, после чего осторожно извлеките ее. Для праздничного вида полейте десерт растопленным шоколадом и украсьте орехами и цветным сахаром.