Стремление к здоровому питанию часто превращается в поле битвы противоположных взглядов: веганы спорят с мясоедами, противники глютена критикуют любителей выпечки, а сторонники растительного молока не приемлют традиционные молочные продукты. В этом хаосе мнений сложно найти рациональное зерно, ведь существует множество противоречивых теорий о том, что же на самом деле представляет собой правильное питание.
Разумный подход к еде: развенчивая мифы
Поскольку эта тема вызывает у меня живой интерес (я уже делилась своими экспериментами в этой области), я постоянно ищу здравые идеи и экспертные мнения. Сегодня я хочу познакомить вас с одним из таких специалистов — Кэти Трант, автором блога The Muffin Myth, который я настоятельно рекомендую к прочтению.
Кэти, дипломированный диетолог, живет в Стокгольме и уже несколько лет ведет фуд-блог для людей, интересующихся здоровым питанием. Она придерживается вегетарианства, но сохраняет уважительное отношение к тем, кто выбирает другие пищевые предпочтения.
Основной принцип The Muffin Myth — поиск здорового баланса во всем. Главная миссия проекта — борьба с распространенными заблуждениями о питании, и Кэти подробно разбирает каждый из этих мифов.
Модные диеты — не панацея
Каждый год появляются новые диетические тренды — сколько из них вы уже успели попробовать? Диета Аткинса, кето-диета, кремлевская диета и многие другие. Прежде чем следовать очередному плану питания, Кэти советует задуматься: почему диеты, бывшие популярными в прошлом, сегодня вызывают лишь улыбку? Вероятно, потому что ни одна из них не выдержала проверку временем.
Нет ничего плохого в поиске новых идей и экспериментов с продуктами, но не стоит рассматривать разрекламированную диету как волшебное средство от всех проблем. В конечном счете, диета — это лишь временный план питания, после которого вы возвращаетесь к исходной точке.
Единственный способ действительно улучшить самочувствие и здоровье — это фундаментальное изменение пищевых привычек, к чему краткосрочные диеты не имеют отношения.
«Без глютена» и «без сахара» не равно «полезно»
Отсутствие глютена или сахара в десерте еще не делает его полезным и не означает, что его можно есть в неограниченных количествах. Справедливо и обратное: наличие глютена во многих продуктах — это нормально, ведь лишь 1% людей страдает его непереносимостью (по данным ВОЗ). Истерия вокруг глютена сильно преувеличена.
То же самое касается маркировки «без сахара»: она лишь указывает, что сахар не добавлялся при производстве, но продукт может содержать множество других не самых полезных ингредиентов. Эта пометка — не гарантия пользы.
Здоровое питание — это сложная система
Главная ловушка на пути к изменению привычек — попытка свести все к простым правилам. Например, известно, что морковь полезна для зрения благодаря содержанию каротина. Простой вывод: нужно принимать витамин А. Однако дело не только в витамине, но и в клетчатке, натуральных сахарах, особенностях усвоения и множестве других факторов, которые не учитываются при приеме отдельной добавки.
Важно понимать: не существует универсальных правил. Есть научно обоснованные рекомендации, которые нужно адаптировать под себя. Полезное питание — сложная и индивидуальная система, как отпечаток пальца. То, что подходит одному, может навредить другому. Подходите к новым идеям критически: изучайте, пробуйте и решайте, подходят ли они лично вам.
Углеводы — не враги, а источник энергии
Популярность низкоуглеводных диет вызывает у Кэти недоумение. Такие диеты могут дать краткосрочный результат, но не становятся здоровой привычкой, ведь наш организм, особенно мозг, нуждается в углеводах.
При недостатке углеводов тело переходит в стрессовый режим: начинает расщеплять белки мышц для получения энергии. Параллельно возникает сильная тяга к углеводной пище, например, к торту. Такие «срывы» часто свидетельствуют о дисбалансе в питании — при достаточном количестве правильных углеводов их не происходит.
Углеводы содержатся не только в макаронах или хлебе, но и во фруктах, овощах, крупах и картофеле. Не исключайте их из рациона — это важная часть здорового питания.
Не впадайте в крайности
Иногда возникает желание резко и навсегда изменить все пищевые привычки. Вы изучаете тонны информации, выбрасываете половину продуктов из шкафа, запрещаете домочадцам приносить «вредную» еду. Готовите миндальное молоко, кормите семью смузи вместо привычных блюд, носите с собой контейнеры с идеально сбалансированными салатами.
Но рано или поздно это надоедает: сложности с покупками, недовольство близких, постоянная подготовка еды. И срыв становится неизбежным — что абсолютно нормально.
Не стремитесь к подвигам — за полезное содержимое холодильника медаль не дадут. Начинайте с небольших шагов, постепенно меняя привычки. Ничего страшного не случится, если вы купите готовое миндальное молоко вместо домашнего или иногда позволите себе выпечку с глютеном.
«Когда борьба за здоровый образ жизни перестает быть здоровой, нужно остановиться и съесть эклер — пусть эта доза глютена, сахара и удовольствия вернет вас в реальный мир, который гораздо сложнее и многограннее простых лозунгов и диетических догм», — заключает Кэти.
