Классический майонез, в состав которого входят яйца, не подходит для соблюдения поста. Однако это не повод отказываться от любимого соуса! Существуют отличные постные альтернативы, которые легко приготовить дома. Они не уступают по вкусу и текстуре традиционному варианту, но полностью соответствуют требованиям постного меню. В этой статье мы подробно рассмотрим три проверенных рецепта.
Пикантный майонез на рассоле от консервированной фасоли
Неожиданный, но очень удачный ингредиент — рассол от консервированной фасоли — позволяет создать соус с насыщенным и пикантным вкусом, который отлично дополнит салаты и закуски.
Для приготовления потребуются:
- Растительное (подсолнечное) масло — 300 мл
- Рассол от консервированной фасоли — 150 мл
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Сок лимона — 1 чайная ложка
- Яблочный уксус — 1 чайная ложка
Способ приготовления: В чашу блендера поместите рассол, сахар, соль, уксус и лимонный сок. Взбивайте ингредиенты в течение пары минут до однородности. Не выключая блендер, начинайте очень тонкой струйкой вливать растительное масло. Именно медленное добавление масла — залог успеха: оно позволяет эмульсии «схватиться», и соус приобретает нужную густоту. Взбивайте до получения желаемой консистенции. Готовый майонез переложите в чистую банку и храните в холодильнике не более одной недели.
Легкий майонез с минимальным количеством масла
Этот рецепт — настоящее спасение для тех, кто следит за калорийностью рациона, но не хочет отказываться от майонеза. Количество масла здесь сокращено в три раза по сравнению с классическим рецептом, а за густоту отвечает мука и крахмал.
Подготовьте следующие продукты:
- Растительное масло — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Пшеничная мука — 1 столовая ложка
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 столовая ложка
- Лимонный сок — 3 столовые ложки
- Горчица — 2 чайные ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
Способ приготовления: Сначала смешайте муку с крахмалом и просейте эту смесь. Добавьте воду и тщательно размешайте до однородности, чтобы не было комочков. Поставьте смесь на плиту и, постоянно помешивая, нагревайте до загустения. Получится своеобразный «кисель». Дайте ему полностью остыть. Затем в остывшую массу добавьте растительное масло, лимонный сок, горчицу, соль и сахар. Взбейте всё миксером или блендером до получения воздушной и однородной массы.
Нежный майонез на основе вегетарианских сливок
Этот вариант отличается особенно нежной и кремовой текстурой благодаря использованию растительных сливок (например, соевых или кокосовых). Он идеально подойдет для заправки овощных салатов.
Состав:
- Растительное масло — 300 мл
- Вегетарианские сливки — 300 мл
- Уксус (столовый или яблочный) — 1 столовая ложка
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Горчица — 1,5 столовой ложки
- Соль — 1 чайная ложка
Способ приготовления: В чашу блендера поместите все ингредиенты, кроме растительного масла: сливки, уксус, лимонный сок, горчицу и соль. Взбейте их до состояния однородной пасты. Не выключая прибор, начинайте постепенно, тонкой струйкой, вливать масло. Продолжайте взбивать на средней скорости до полного соединения ингредиентов и загустения. Переложите готовый соус в стеклянную тару. Срок хранения в холодильнике — до 7 дней.
Важный совет: Иногда при хранении майонез может немного расслаиваться, и на поверхности появляется масло. Это легко исправить: просто добавьте в банку буквально чайную ложку растительного масла и тщательно перемешайте соус круговыми движениями ложки. Консистенция снова станет однородной.
