Хочу поделиться проверенным рецептом домашнего сыра, который я готовлю уже не в первый раз. Его главные преимущества — простота приготовления и использование только натуральных ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас на кухне. Готовый продукт получается невероятно вкусным и понравится всей семье.
Что потребуется для приготовления
Для основы сыра вам понадобятся:
- Молоко — 1 литр. Лучше всего взять жирное, например, фермерское, но подойдет и обычное пастеризованное с жирностью 3.2%.
- Сметана — около 300 граммов, желательно высокой жирности.
- Яйца — 3 штуки.
- Соль — от 1 чайной до 1 столовой ложки, в зависимости от ваших предпочтений.
- Куркума (по желанию) — примерно ½ чайной ложки, чтобы придать сыру приятный желтый оттенок. Если хотите белый сыр, этот ингредиент можно пропустить.
Также вы можете добавить различные наполнители по вкусу: свежую зелень (укроп, петрушку), мелко нарезанные оливки или грибы. Некоторые экспериментируют даже с цукатами, но это уже на любителя.
Из указанного количества ингредиентов у вас получится около 300–350 граммов готового сыра. Если посчитать стоимость, килограмм такого домашнего продукта обойдется примерно в 400 рублей — как недорогой магазинный сыр, но без консервантов, красителей и других сомнительных добавок.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте соль и поставьте на плиту нагреваться.
Шаг 2. Пока молоко греется, взбейте в отдельной миске сметану с яйцами до однородной консистенции.
Шаг 3. Когда молоко начнет закипать, добавьте в него куркуму (если используете) и хорошо перемешайте. Затем тонкой струйкой влейте яично-сметанную смесь, непрерывно помешивая молоко.
Шаг 4. Уменьшите огонь и варите массу 5–10 минут. Время зависит от жирности молока и сметаны. Как только смесь начнет створожиться (как на фото ниже), выключайте плиту.
Шаг 5. Если вы решили добавить зелень или другие наполнители, сделайте это за пару минут до готовности.
Шаг 6. Застелите дуршлаг или сито марлей, сложенной в несколько слоев, и переложите туда горячую сырную массу. Дайте сыворотке стечь, а когда масса остынет, аккуратно отожмите ее через марлю.
Шаг 7. Переложите сыр в марле в миску или другую подходящую форму. Сверху положите тарелку или разделочную доску и установите груз — например, двухлитровую банку с водой. Чем тяжелее груз, тем плотнее получится сыр.
Шаг 8. Оставьте сыр под грузом на 2–12 часов (чем дольше, тем лучше), затем уберите в холодильник еще на пару часов для окончательного охлаждения и уплотнения. Сам процесс приготовления занимает немного времени, основное — это ожидание.
Готовый сыр идеально подходит для бутербродов, салатов или просто как самостоятельная закуска. Обязательно попробуйте этот рецепт — это вкусно, полезно и очень просто!
Счастья и добра! Не забывайте ставить лайк! :))) Подпишитесь на новые статьи, группу Вконтакте. Я расскажу вам еще очень много интересного!
Как я научилась легко отмывать кухонные шкафы от жира
