Приготовление домашнего сыра — это увлекательный и совсем несложный процесс, который доступен каждому. Я уже не раз готовила этот натуральный продукт и готова поделиться проверенным рецептом. Для него не нужны экзотические компоненты — всё необходимое, скорее всего, уже есть на вашей кухне. Попробуйте, и вы убедитесь, насколько вкусным и полезным может быть сыр собственного производства.
Главное преимущество такого сыра — его абсолютная натуральность. Вы точно знаете, что входит в его состав, и можете быть уверены в отсутствии консервантов, красителей и других сомнительных добавок.
Что понадобится для домашнего сыра
Для приготовления сыра вам потребуются следующие базовые ингредиенты:
- Молоко — 1 литр. Желательно использовать жирное, например, фермерское. Но если его нет, подойдет и обычное пастеризованное молоко жирностью 3.2%.
- Сметана — одна банка (примерно 300 грамм). Чем жирнее сметана, тем нежнее получится сыр.
- Яйца куриные — 3 штуки.
- Соль — от 1 чайной до 1 столовой ложки, в зависимости от ваших предпочтений.
- Куркума (по желанию) — около половины чайной ложки для придания сыру приятного желтого оттенка. Если вам нравится классический белый сыр, этот ингредиент можно пропустить.
Это основа, но рецепт открыт для экспериментов! Вы можете добавить в сырную массу мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку), сушеные травы, обжаренные грибы или даже оливки. Некоторые кулинары идут дальше и добавляют цукаты, создавая необычные десертные варианты.
Из указанного количества ингредиентов у вас получится примерно 300-350 грамм готового сыра. Если посчитать себестоимость, килограмм такого домашнего продукта обойдется примерно в 400 рублей. Это сопоставимо с ценой недорогого магазинного сыра, но по качеству и натуральности ваш продукт будет несравнимо лучше.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление сыра состоит из нескольких простых этапов:
- Подготовка основы. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте соль и поставьте на плиту нагреваться.
- Приготовление закваски. Пока молоко греется, тщательно взбейте венчиком или вилкой сметану с яйцами до получения однородной массы.
- Соединение ингредиентов. Когда молоко начнет закипать, добавьте в него куркуму (если используете) и хорошо перемешайте. Затем тонкой струйкой влейте в кастрюлю яично-сметанную смесь, непрерывно помешивая молоко.
- Варка. Уменьшите огонь и варите массу в течение 5-10 минут. Время зависит от жирности молока и сметаны. Как только молоко начнет створаживаться и отделяться от сыворотки (как показано на фото ниже), процесс можно завершать. Если вы решили добавить зелень или другие дополнительные ингредиенты, сделайте это за пару минут до готовности.
Формовка и прессовка сыра. Это ключевой этап, от которого зависит консистенция готового продукта.
- Застелите дуршлаг или сито марлей, сложенной в 2-3 слоя. Аккуратно перелейте в него горячую сырную массу, чтобы стекла сыворотка.
- Дайте массе немного остыть, затем аккуратно отожмите ее через марлю.
- Переложите сыр в марле в подходящую форму (миску, контейнер). Сверху положите тарелку или дощечку, а на нее установите груз. Идеально подойдет двухлитровая банка, наполненная водой. Чем тяжелее груз, тем плотнее и тверже в итоге получится сыр.
Завершающий этап. Оставьте сыр под прессом на 2-12 часов. Чем дольше, тем лучше. После этого уберите груз и отправьте сыр в холодильник еще на несколько часов для окончательного созревания. Активное время приготовления занимает немного, основное — это ожидание, но результат того стоит!
Как использовать домашний сыр
Готовый сыр обладает нежным вкусом и универсален в применении. Он прекрасно подходит для утренних бутербродов, может стать отличной основой для сырных соусов или пикантной добавкой в салаты и горячие блюда.
Обязательно попробуйте приготовить этот сыр! Это не только просто и экономично, но и гарантирует вам полезный и вкусный продукт на вашем столе.
Счастья и добра!
Не забывайте ставить лайк! :)))
Подпишитесь на новые статьи
, группу
Вконтакте.
Я расскажу вам еще очень много интересного!
Как я научилась легко отмывать кухонные шкафы от жира
