Я уже много лет заготавливаю домашний чай из трав и листьев плодовых растений. Эта традиция стала для нас источником здоровья и удовольствия в холодное время года. Зимой и весной мы пьём этот ароматный напиток и практически не болеем. При заваривании он наполняет дом сногсшибательным фруктово-травяным ароматом, а его вкус просто великолепен.
Мой проверенный метод заготовки
Процесс заготовки чая очень прост. За годы практики я выработала свой способ, который не требует специальных приспособлений вроде мясорубки или скручивания листьев. Всё делается легко и интуитивно понятно.
Пошаговый процесс: от сбора до ферментации
В этот раз я собрала иван-чай. Я не планировала специальную вылазку — просто гуляла по лесу и за 10 минут набрала пакет листьев. Собранное сырьё я сразу положила в морозильную камеру. Через пару дней, вспомнив о заготовке, я достала пакет. После разморозки листья стали мягкими, и я просто помяла их руками для выделения сока. Затем переложила массу в миску, накрыла влажной хлопчатобумажной тканью и оставила для ферментации на трое суток, периодически увлажняя тряпочку.
Длительность ферментации зависит от температуры окружающей среды. В жаркую погоду процесс может завершиться всего за сутки. О том, что ферментация идёт правильно, говорит изменение запаха: травяной аромат сменяется насыщенным фруктовым, очень приятным и аппетитным.
Сушка и подготовка к хранению
У меня нет специальной сушилки, поэтому я использую обычную мультиварку. В этот раз я установила режим «Выпечка» на 3 часа, оставив крышку открытой, и периодически помешивала сырьё. Аромат во время сушки настолько волшебный, что хочется его «поймать» и сохранить! После этого я включила режим «Подогрев» на всю ночь.
К утру чай был полностью готов. Качественно высушенные листья при сжатии ломаются с характерным хрустом, но не превращаются в пыль.
Поскольку я заготавливаю чай в больших объёмах, перед отправкой на хранение в пластиковый контейнер я дополнительно мну сухие листья руками. Это позволяет измельчить их, что значительно экономит место и делает хранение более удобным.
Идеи для будущих заготовок
В планах — приготовить чай из листьев клубники, чёрной смородины, яблони, груши и черноплодной рябины. Экспериментировать можно с чем угодно: для заготовки подходят практически все плодовые и ягодные культуры с вашего огорода. Мои личные фавориты — иван-чай, клубничный и вишнёвый чай. К сожалению, в этом году вишнёвого не будет — наше дерево не пережило зиму.
Заготавливайте домашний чай — это простой и доступный способ запастись витаминами и укрепить здоровье. Процесс приносит удовольствие, а результат радует вкусом и ароматом всю зиму.
Счастья и добра!Не забывайте ставить палец вверх и делиться с подругами! :)))Подпишитесь на новые статьи, группуВконтакте.Я расскажу вам еще очень много интересного!Как я легко отмываю нержавейку и заставляю её сиять
