Обрезка клубничных кустов — отличный повод не выбросить листья, а превратить их в ароматную и полезную заготовку. Раньше я отправляла их в компост, но, узнав о возможности приготовления чая, изменила привычку. Теперь это обязательный ритуал в моем садовом календаре.
Попробовав однажды, я была приятно удивлена вкусом. Просто высушить листья — хороший вариант, но если провести ферментацию, напиток раскрывается совершенно иначе: он становится насыщеннее, полезнее и приобретает глубокий, ягодный аромат.
Простой способ ферментации без лишних хлопот
Процесс приготовления такого чая не требует специальных навыков. Я даже перестала тратить время на обрезку черешков — в ход идет все сырье.
Листья клубники довольно жесткие, и скручивать их вручную — трудоемко. Пропуск через мясорубку — тоже не лучший выход: процесс долгий, а техника может пострадать (у меня был такой печальный опыт).
Я нашла оптимальный способ: после сбора листья складываю в пакет и отправляю в морозильную камеру на 24 часа. Низкая температура разрушает клеточную структуру.
Через сутки достаю пакет, даю листьям оттаять и затем разминаю их руками около пяти минут, пока не появится сок — это ключевой момент для начала брожения.
Полученную массу перекладываю в миску, накрываю влажным хлопковым полотенцем и оставляю в теплом месте на двое суток для ферментации.
Сушка и хранение
После ферментации чай готов к сушке. Можно использовать электросушилку, духовку с минимальным нагревом или режим «Подогрев» в мультиварке. Во время сушки дом наполняется чудесным запахом, напоминающим варку клубничного варенья.
Высушенные листья я дополнительно разминаю руками, чтобы измельчить. Это экономит место для хранения, что важно, когда заготавливаешь много разных травяных и фруктовых чаев.
Важный совет: Этот же метод отлично подходит для ферментации листьев смородины, вишни, яблони, черноплодной рябины, сливы, груши, иван-чая и многих других растений. Экспериментируйте!
Правильно ферментированный чай при хранении в герметичной таре (например, в стеклянной банке с крышкой) не теряет, а лишь улучшает свои качества с течением времени, становясь более вкусным и ароматным.
Желаю вам вкусных чаепитий и обильных урожаев!Если статья была полезной, поддержите ее лайком и поделитесь с друзьями-садоводами! :)))ПодписывайтесьВконтакте.Впереди еще много интересных садовых лайфхаков и рецептов!Моя гортензия всегда очень пышно цветет. Расскажу, почему
