Они покорили Pinterest и наши фотоколлекции. Однако за этими потрясающими фотографиями цветочных тортов скрывается множество тонких нюансов!
Мы поговорили с Елизаветой Путятиной, шеф-кондитером студии Palette Dessert, чтобы узнать, как правильно украсить торт цветами.
Как появился тренд на цветочный декор
В 2022 году я случайно наткнулась на торт, приготовленный южноафриканским кондитером. Он не «идеален» в традиционном смысле, и всё внимание сосредоточено на цветах. Композиция выглядит хаотичной, но в этой «небрежности» есть невероятная вдохновенность.
Сначала я переживал, что наш новичок не поймёт такой подход: слишком необычно, слишком безумно, слишком смело. Но я решил попробовать.
С тех пор прошло несколько сезонов. Сегодня эти торты прочно закрепились в памяти невест. В этом есть что-то символичное: мы начинаем больше ценить свежесть, искренность и аутентичность. Даже в десертах.
Однако очень важно знать, как правильно ими пользоваться.
Выбор цветов для декора
Ущерб, причинённый ошибкой, может быть не только эстетическим. Цветы — это не просто украшения. При неправильном обращении они могут:
- Пирог завянет еще до того, как его достанут из духовки
- Окрашивание сливочного крема
- ядовитый
Находясь в поиске?
- Какие цветы использовать? Морозостойкие сорта сохраняются дольше.
- Сезон: лютики весной и георгины осенью.
- Цветовая палитра: Необязательно, чтобы букет в точности повторял букет невесты, но цветы должны соответствовать стилю всей свадьбы.
- Время: Лучшее время для размещения цветов на торте — за 1–2 часа до доставки.
Базовые сорта для работы
Экологичные и проверенные цветы:
- Эустома
- Кустовая роза
- хризантема
- Гвоздика
- сушеный цветок
- Ассорти из овощей
Редкие цветы, ярко украшенные:
- Антуриум
- лютик
- Георгин
- пион
Обработка цветов
Безопасны ли цветы в тортах? Да, при условии правильного обращения:
- Послеродовое восстановление. Сначала поместите цветы в холодную воду и поставьте в холодильник.
Обратите внимание: Инстаграм-тренд или почему тебе нужно любить свои растяжки.
Это поможет им «впитать воду» и сохранить свежесть. - Подготавливаем стебли. Каждый стебель обматываем лентой, чтобы создать барьер между соком растения и жмыхом. Для особо чувствительных сортов наносим дополнительный слой шоколада: он запечатывает стебель и гарантирует безопасность употребления.
- Используйте сливочный крем. Для этого типа торта очень важно использовать густой сливочный крем, который хорошо держит форму торта, защищает его от влаги и создает надежный слой между тортом и цветами.
Выбор начинки и подача
Как правильно срезать цветы?
Цветы следует аккуратно удалить перед тем, как разрезать торт, или следует спланировать, какой кусок отделить первым, чтобы его можно было разрезать вместе с украшением, а затем разделить остальную часть торта на куски без цветов.
Для этого украшения подойдёт любая начинка. Лучше выбрать крем нужной густоты (например, безе), чтобы он хорошо держал форму и защищал торт.
Как тренд будет развиваться?
Торт на современной свадьбе — это уже не просто десерт для гостей. Это визуальная концепция, произведение искусства, задающее тон финалу свадьбы. Он разрабатывается с той же тщательностью и вниманием, что и букет или украшение зала церемонии. Его фотографируют так же часто, как и самих молодожёнов.
Он всё чаще становится частью декора: торт преподносят в торжественной обстановке, окружённый свечами, цветами и тканями, в центре зала или в качестве фона для фотосессии. Это не только вкусно, но и красиво, незабываемо и восхитительно.
Прогноз тренда — Цветочное взаимодействие! Представьте: пара вручную украшает торт цветами в конце вечера. Символизм необыкновенный, романтичный и трогательный :)
Будьте смелее. Творите, цените смысл и красоту. Ведь сам торт — это отдельная история о вас!
Больше интересных статей здесь: Красота.
Источник статьи: Почему нельзя просто воткнуть цветы в торт: опыт шеф-кондитера Palette Dessert и её подход к эстетике и безопасности.
.jpg)
