Воскресный день — идеальное время для домашней выпечки. Особенно когда за окном последние дни весны, а впереди уже маячит долгожданное лето. В такой атмосфере хочется создать что-то уютное и вкусное, например, мягкое печенье, которое напомнит о детстве.
История рецепта
Идея приготовить это печенье возникла не случайно. Более месяца назад мы пекли лакомство на сгущенке, а потом читатель Сергей Кириллов поделился в комментариях рецептом, доставшимся ему от бабушки. Обещание попробовать его мы сдержали — и не пожалели! Хотя в процессе были моменты сомнений, результат превзошёл ожидания.
Что понадобится
Для приготовления мягкого сметанного печенья вам потребуются простые ингредиенты, которые наверняка есть на каждой кухне:
- Сметана 20% жирности — 200 граммов
- Мука пшеничная — 250–300 граммов
- Сливочное масло — половина стандартной пачки
- Сахарный песок — 4–5 столовых ложек (можно регулировать по вкусу)
- Разрыхлитель для теста — 1,5 чайные ложки
- Щепотка соли для баланса вкуса
Пошаговое приготовление
Начните с подготовки сухих ингредиентов. В отдельной миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем — это обеспечит тесту воздушность.
В другой глубокой ёмкости соедините сметану, сахар и щепотку соли. Количество сахара можно увеличить, если вы любите более сладкую выпечку.
Половину пачки сливочного масла растопите на водяной бане или просто размягчите при комнатной температуре. Добавьте его к сметанной смеси и тщательно перемешайте до однородности.
Теперь постепенно вводите муку в жидкую основу. Сначала удобно использовать миксер, затем перейти на венчик, а как только тесто загустеет — вымешивать руками. Оно получится эластичным, но немного липким — это нормально.
Готовое тесто будет мягким и пластичным. Оно отличается от варианта на сгущенке — более нежным и влажным.
Формируем и выпекаем
Отрывайте от общего куска теста небольшие порции, скатывайте их в аккуратные шарики и выкладывайте на противень, застеленный пергаментной бумагой. Чтобы печенье получилось с интересной текстурой, сделайте на каждом шарике несколько отверстий с помощью вилки.
Разогрейте духовку до 180–200 градусов. Отправьте противень с заготовками выпекаться.
Время выпекания — около 15–20 минут при температуре 180 градусов. Однако всё зависит от особенностей вашей духовки. В нашем случае печенье потребовало 25 минут, чтобы хорошо пропечься и слегка подрумяниться снизу.
Итог
Печенье получается мягким, нежным и в меру сладким. Если хотите более выраженный сладкий вкус, не стесняйтесь добавить больше сахара на этапе смешивания со сметаной. Это тот самый случай, когда простая выпечка дарит ощущение домашнего уюта и ностальгии. Большое спасибо Сергею за проверенный временем рецепт!
Если вам понравился этот рецепт, поддержите нас лайком и подпиской на канал. Приятной выпечки и тёплых моментов!
