Летний сезон — это идеальное время для встреч с близкими на природе. Чтобы такой отдых был не только приятным, но и полезным, важно правильно подойти к составлению меню. Что же приготовить, чтобы было одновременно вкусно, сытно и не вредило здоровью?
Лето значительно упрощает процесс готовки и экономит время. При наличии в холодильнике свежих овощей, рыбы или мяса на создание полноценного ужина может уйти всего 15–20 минут. Пока один член семьи занимается приготовлением мяса на гриле, другой может быстро нарезать овощной салат. Летняя кухня — это простор для творчества: необычные сочетания продуктов, легкие ягодные перекусы, быстрые завтраки в виде смузи, гранолы с фруктами и йогуртом или яичницы со свежими овощами.
Планируем меню для пикника
Главные блюда: мясо, рыба и морепродукты
Традиционными и самыми популярными блюдами для выезда на природу остаются мясо, рыба и морепродукты. Если у вас есть мангал или гриль, даже минимальное количество специй — соль и черный перец — поможет раскрыть их натуральный вкус. Для большего аромата продукты лучше замариновать заранее, дома. Важное условие: после маринования их следует приготовить в течение часа, а для транспортировки использовать термосумку, чтобы сохранить свежесть.
Варианты маринадов:
- Растительное масло — базовый ингредиент. Оно создает защитный слой вокруг продукта, что помогает сохранить сок внутри во время жарки. После приготовления дайте мясу «отдохнуть» несколько минут — так сок равномерно распределится по всему стейку или шашлыку. В летнюю жару диетологи рекомендуют избегать прожарки «с кровью» и готовить мясо полностью.
- Классическое сочетание: соевый соус + чеснок + любимые специи.
- Томатный сок — придает легкую кислинку и нежность.
- Свежевыжатый лимонный сок — отлично подходит для рыбы и морепродуктов.
- Соки ягод и фруктов (например, граната, апельсина или киви) — для смелых кулинарных экспериментов.
Свежие овощи и зелень
Обилие свежих овощей на пикнике — не просто гарнир, а необходимость. Они содержат пищеварительные ферменты (энзимы), которые помогают организму легче усваивать животный белок из мяса и рыбы. Летом доступно множество сезонных и органических продуктов: все виды капусты, томаты, огурцы, баклажаны, болгарский перец, кабачки, разнообразная зелень. Овощи можно подавать свежими, нарезанными в салат с растительным маслом, или запечь на гриле. Важное правило: все продукты, даже если они будут подвергаться термообработке, необходимо мыть только питьевой водой. Не стоит полагаться на чистоту речной или озерной воды. Не бойтесь экспериментировать с сочетаниями! Например, клубника, сыр с голубой плесенью, кедровые орехи и руккола создают изысканный вкусовой ансамбль. Разомните клубнику вилкой, чтобы выделился сок, и подавайте смесь на тостах в виде брускетт. Для салатов на природе избегайте майонеза — он быстро портится на жаре. Салаты на растительном масле тоже лучше готовить непосредственно перед употреблением и в расчете на один прием пищи.
Домашние соусы
Приготовление соусов на пикнике может стать увлекательным процессом. Идеальный универсальный вариант — запечь на гриле баклажан, болгарский перец, ялтинский лук и чеснок, а затем размять их вилкой, добавив оливковое масло. Такой соус прекрасно дополнит и мясо, и рыбу, и обычный хлеб. Еще один быстрый и популярный соус — гуакамоле. Для него разомните вилкой мякоть авокадо, добавьте выдавленный чеснок, сбрызните лимонным соком, приправьте солью по вкусу и заправьте оливковым маслом.
Фруктовый финал: десерты и ягоды
Через пару часов после основной трапезы наступает время для легкого и полезного десерта! Летнее изобилие позволяет взять с собой абрикосы, черешню, вишню, клубнику, персики, сливы, яблоки, малину и другие ягоды. Не забывайте мыть их питьевой водой. Для гурманов отличной идеей станут персики-гриль — при тепловой обработке их вкус раскрывается по-новому.
фото: depositphotos
