Макароны — одно из самых любимых детских блюд. Но вместо магазинных полуфабрикатов, польза которых часто вызывает сомнения, можно приготовить домашнюю лапшу. Это не только вкусно, но и гораздо полезнее, особенно если использовать цельнозерновую муку и добавлять в тесто овощные пюре или зелень. Такой подход превращает обычную пасту в яркое, витаминное и очень аппетитное блюдо, которое понравится и детям, и взрослым.
Базовый рецепт домашней лапши
Основа для любой цветной лапши — правильно приготовленное тесто. Оно должно быть эластичным, чтобы его можно было легко раскатать, а готовая лапша — сохранять форму при варке, не развариваясь и не рвясь. Классический рецепт включает муку, яйца, воду и соль, но его можно адаптировать, добавляя различные натуральные красители.
Как создать яркие цвета с помощью овощей и зелени
Добавление овощных пюре или зелени в тесто — отличный способ «спрятать» полезные ингредиенты в любимом блюде ребенка. Цвет и вкус лапши можно регулировать, меняя количество и тип добавок. Вот несколько идей для создания палитры.
Красная лапша
- Свекла — даёт насыщенный цвет. Используйте пюре из отварной свеклы: чем больше, тем ярче оттенок.
- Запечённый перец — придаст лапше сладковатый привкус и красивый красный тон.
- Клубника — вариант для десертной пасты. Цвет будет нежным, а вкус — фруктовым.
Оранжевая лапша
- Морковь — пюре даёт яркий цвет и выраженный вкус, сок — более лёгкий оттенок.
- Томатная паста — придаст лёгкий помидорный привкус. Смешайте 1 ст. л. пасты с яйцом перед добавлением в тесто.
- Карри — подходит для взрослых и детей постарше. Даже половина чайной ложки приправы добавит пряный аромат.
Жёлтая лапша
- Кукурузная мука и яичные желтки — замена одного целого яйца на два желтка в сочетании с кукурузной мукой даст солнечный цвет.
- Куркума или шафран — создают золотистый оттенок и пряный вкус.
- Лимонная цедра — добавляет цитрусовые нотки и лёгкий жёлтый цвет.
Зелёная лапша
- Шпинат — один из самых полезных вариантов. Бланшируйте шпинат, измельчите в пюре и добавьте в тесто для насыщенного зелёного цвета.
- Брокколи — отваренные соцветия, пюрированные с бульоном, дадут нежный салатный оттенок.
- Свежая зелень — укроп, петрушка, базилик. Измельчённая зелень не даст однородного цвета, но добавит пряный вкус и аромат. Часто сочетается с чесноком.
Рецепт: зелёная лапша на огуречной основе
Для приготовления вам понадобится: 1 яйцо, кожура с 6 огурцов (около 150 мл жидкости после измельчения), 70–100 мл воды, 1 ст. л. оливкового масла, соль, мука. Замесите тугое тесто, дайте ему настояться, затем раскатайте, нарежьте лапшу и варите 2–3 минуты. Готовое блюдо получается лёгким, с освежающим вкусом.
Фото: depositphotos
