Холодные супы: 5 рецептов для жаркого лета из разных стран

Семья

Для многих рецепты холодных супов ограничены привычной окрошкой и свекольником, некоторые еще знают гаспачо. Но холодные супы есть практически в каждой национальной кухне.

Освежающие супы летом прекрасно подходят для трапезы в жаркую погоду, когда горячие блюда не слишком вызывают аппетит. Они легкие, но сытные, хорошо утоляют жажду и ободряют, измученный жарой организм. Попробуйте разнообразить летнее меню холодными супами разных народов.

Новости СМИ2

«Вишисуаз» французский холодный суп

Ингредиенты:

• картофель 3 шт.
• лук порей 2 шт.
• бульон 3 ст.
• молоко 3 ст. (можно использовать жидкие сливки)
• сливочное масло 70 г
• твердый сыр 100 г
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Лук порей нарезать кольцами и протушить на сливочном масле до прозрачности.
2. Отправляем в кастрюлю к луку, нарезанный тонкими ломтиками картофель и тушим еще 10-15 минут.
3. Заливаем овощи бульоном и молоком. Тушить до готовности картофеля.
4. За 5 минут до готовности – солим, перчим, добавляем тертый сыр и хорошенько вымешиваем.
5. В конце суп необходимо измельчить блендером, охладить и подать к столу.

Кавказский холодный суп на айране

Ингредиенты:

• айран 400 мл
• молоко 400 мл
• свежий огурец 3 шт.
• лимонный сок 2 ст. л.
• чеснок 2 зубка
• острый красный перец 1/3 стручка
• свежие мята и петрушка – по 1-2 веточки
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Готовим основу – смешиваем холодный айран и молоко, выдавливаем чеснок и лимонный сок, добавляем соль, перец.
2. Огурцы очистить от кожуры и измельчить, как удобно – кубиками или соломкой. Мелко нарубить зелень и острый перец. Любители «горячих ощущений» могут положить в суп весь стручок горького перца.
3. Порционно в каждую тарелку выкладываем огуречную смесь и заливаем заправкой.

Узбекский холодный суп «Чалоп»

Ингредиенты:

• сыр фета 250 г
• яйца 6 шт.
• кефир 0,5 л (можно использовать мацони или айран)
• свежие огурцы 2 шт.
• сметана 2 ст. л.
• горчица 1 ст. л.
• свежие укроп, петрушка, базилик, кинза и зеленый лук
• соль, лимон по вкусу

Приготовление:

1. Яйца отварить, нарезать кубиками. Огурцы, сыр и большой пучок разной зелени тоже измельчить.
2. Приготовить заправку – смешиваем кефир, сметану и горчицу, солим.
3. Заливаем заправкой, подготовленные заранее ингредиенты. Подаем с долькой лимона.

Холодный норвежский суп с селедкой

Ингредиенты:

• бульон 300 мл
• кефир 300 мл
• селедка слабосоленая 1 шт.
• свекла 1
• картофель 2 шт.
• огурцы свежие 1
• яйцо 2 шт.
• укроп, петрушка, зеленый лук
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу, картофель, яйца – отварить.
2. Селедку хорошо очистить от кожуры и косточек, нарезать кубиками.
3. Свеклу трем на крупной терке. Картошку, яйца, огурец – измельчаем кубиками.
4. Смешиваем все ингредиенты, добавляем рубленную зелень.
5. Заливаем суп бульоном и кефиром, солим, поперчим и отправляем в холодильник.
6. Украшаем зеленью и подаем холодным.

Холодный болгарский суп «Таратор»

Ингредиенты:

• йогурт натуральный 0,5 л
• сметана 50 г
• огурцы 2-3 шт.
• орехи грецкие 80 г
• укроп 1 пучок
• чеснок 1 зубок
• оливковое масло 1 ст. л.
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Готовим заправку – йогурт и сметану развести кипяченой водой до желаемой густоты. Добавить в заправку измельченную зелень, чеснок соль, перец и оливковое масло – хорошенько перемешать с помощью венчика.
2. Огурцы нарезаем тонкой соломкой, заливаем заправкой и отправляем холодильник.
3. Настоявшийся суп украшаем зеленью, орехами и ложечкой сметаны в каждой тарелке.

Фото: depositphotos