Снижение уровня гемоглобина в крови, или анемия, часто является следствием несбалансированных диет, погрешностей в питании и недостатка важных витаминов. Корректировка рациона — это ключевой элемент как лечения, так и профилактики этого состояния.
Анемия нарушает снабжение клеток кислородом, что приводит к постоянной усталости, сонливости, головокружениям, а также может вызывать боли в сердце и учащенное сердцебиение. Во многих случаях для нормализации показателей крови достаточно пересмотреть свое меню и придерживаться специальной диеты.
Основные принципы питания при анемии
Для образования эритроцитов и эффективного кислородного обмена организму необходимы продукты, богатые железом и белком, а также витамин С, фолиевая кислота и ряд других микроэлементов. Потребление жиров и углеводов при этом рекомендуется умеренное. В рацион при железодефицитной анемии следует включать:
- Источники белка и железа: нежирное мясо (курица, индейка, говядина, кролик), печень, морская рыба и морепродукты, яйца.
- Овощи и фрукты: все виды свежих овощей, зелени и фруктов. Особенно ценны черная смородина, сливы, шиповник, цитрусовые и болгарский перец благодаря высокому содержанию витамина С, который улучшает усвоение железа.
- Крупы и бобовые: гречка, овсянка, пшено, ячмень, а также фасоль, горох, чечевица и кукуруза.
- Другие полезные продукты: хлеб и макароны из цельнозерновой муки, грибы (в составе горячих блюд), молочные продукты (твердый сыр, кефир). Отдельно стоит отметить мед, который способствует лучшему усвоению железа.
Практические рецепты для диеты при анемии
Предлагаем вашему вниманию несколько вкусных и простых блюд, которые помогут сделать лечебное питание разнообразным и полезным.
Говядина в сметанном соусе с овощами
Ингредиенты:
- Говядина — 300 г
- Картофель — 400 г
- Морковь — 2 шт.
- Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 100 г
- Сметана — 50 г
- Сливочное масло — 50 г
- Молоко — 100 мл
- Мука — 1-2 ст. л.
- Петрушка и укроп — небольшой пучок
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Мясо отварите до полуготовности и нарежьте кусочками.
- Картофель отварите, очистите и порежьте крупными дольками.
- Сложите мясо и все овощи в кастрюлю, добавьте немного воды и тушите на медленном огне.
- Приготовьте заправку: муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, добавьте сливочное масло, влейте молоко тонкой струйкой и посолите. Помешивая, варите на слабом огне до загустения.
- Добавьте заправку и сметану к тушеным овощам с мясом, посолите, поперчите. Дайте прокипеть 2-3 минуты.
- Подавайте блюдо горячим, обильно посыпав рубленой зеленью.
Нежный суп-пюре из шпината
Ингредиенты:
- Шпинат — 600 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Овощной бульон — 1,5 л
- Яйца и сметана для подачи
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте овощной бульон. Картофель можно отварить прямо в нем.
- Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте их на небольшом количестве масла, добавьте немного воды и промытый шпинат. Тушите несколько минут, пока шпинат не уменьшится в объеме.
- Все овощи, включая отваренный картофель, измельчите блендером в пюре, постепенно подливая бульон до желаемой консистенции.
- Перелейте суп обратно в кастрюлю, посолите, поперчите, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты.
- Отварите яйца (куриные или перепелиные).
- Подавайте суп, добавив в тарелку ложку сметаны и половинку яйца.
Сочные рыбные котлеты с яйцом и зеленью
Ингредиенты:
- Филе нежирной рыбы (хек, палтус, судак) — 500 г
- Яйца — 5 шт.
- Белый хлеб — 150 г
- Молоко — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 шт.
- Петрушка — небольшой пучок
- Масло для жарки, мука для панировки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Тщательно очистите рыбное филе от кожи и костей.
- Приготовьте фарш: хлеб замочите в молоке, отожмите и пропустите через мясорубку вместе с рыбой и луком. Посолите и поперчите.
- Для начинки отварите яйца вкрутую, остудите, нарежьте кубиками и смешайте с мелко порубленной петрушкой.
- Сформируйте из фарша котлеты, внутрь каждой положите начинку из яйца с зеленью, обваляйте в муке.
- Обжарьте котлеты на сковороде с минимальным количеством масла до легкой корочки.
- Переложите полуготовые котлеты в огнеупорную посуду, добавьте на дно немного воды или бульона и доведите до готовности в разогретой духовке под крышкой.
Фото: depositphotos
