Середина лета — идеальное время, чтобы насладиться сезонными овощами, среди которых особое место занимает зеленый горошек. Это не просто популярный продукт, а настоящий символ лета в наших широтах.
История этого бобового весьма показательна: в XVIII веке нежные молодые горошины считались изысканным деликатесом французской аристократии, в то время как зрелый сушеный горох был повседневной пищей крестьян. Сегодня зеленый горошек не утратил своей популярности, а лишь расширил кулинарные горизонты. Его универсальность поражает: он хорош как самостоятельная закуска, яркий компонент салатов, основа для супов-пюре и гарниров. Его удобно замораживать и консервировать, сохраняя вкус лета. А для детей лущение свежих стручков — это еще и увлекательная игра.
Пищевая ценность и богатый состав
Польза зеленого горошка кроется в его уникальном и сбалансированном составе. Это настоящий кладезь витаминов: А, Е (витамин молодости), Н (биотин), РР и практически вся группа В. Особенно стоит отметить высокое содержание бета-каротина и фолиевой кислоты. Минеральный профиль не менее впечатляет: помимо хорошо известных кальция, калия, магния и железа, горошек содержит такие редкие микроэлементы, как молибден, ванадий, кремний и бор, которые играют важную роль в обменных процессах.
Ключевые преимущества для здоровья
- Источник легкого белка и энергии: Зеленый горошек — это качественный растительный белок, который хорошо усваивается организмом. При своей низкой калорийности (около 73 ккал на 100 г) он отлично насыщает, что делает его идеальным продуктом для диетического питания, спортсменов и всех, кто ведет активный образ жизни.
- Поддержка сердца и сосудов: Регулярное употребление горошка способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, помогает в профилактике гипертонии и инфарктов. Он также регулирует желчеотделение и препятствует образованию тромбов.
- Эликсир молодости для кожи: Благодаря высокому содержанию витамина Е, обладающего мощными антиоксидантными свойствами, горошек помогает улучшить состояние кожи, бороться с признаками старения и поддерживать ее упругость.
- Защита для нервной системы: Комплекс витаминов группы В делает горошек отличным помощником в условиях повышенных умственных нагрузок, стресса и хронической усталости, укрепляя нервную систему.
- Нормализация обмена веществ: Обладая мягким мочегонным эффектом, горошек способствует выведению лишней жидкости и улучшает жировой обмен в организме.
- Решение деликатных проблем: Он может помочь нормализовать состояние при изжоге. Важно отметить, что горошек имеет низкий гликемический индекс, поэтому его разрешено включать в рацион людей с сахарным диабетом.
Меры предосторожности
Несмотря на всю пользу, зеленый горошек имеет определенные ограничения. Его следует употреблять с осторожностью людям, склонным к метеоризму и вздутию живота, так как он, как и все бобовые, может усиливать газообразование.
Фото: depositphotos
