Пицца — это универсальное блюдо, которое объединяет за столом и детей, и взрослых. Ее главное преимущество — невероятная вариативность. Основа может быть самой разной: от привычного дрожжевого теста до нестандартных вариантов на лаваше, слоеном или даже песочном тесте. А уж начинка и вовсе ограничивается только вашей фантазией — от сытной мясной классики до легких овощных или даже сладких фруктовых комбинаций. Мы собрали пять интересных рецептов теста, которые помогут вам найти свой идеальный вариант и превратить приготовление пиццы в увлекательный кулинарный эксперимент.
1. Нежное кефирное тесто
Этот рецепт гарантирует хрустящую и в то же время очень нежную основу для пиццы, которая понравится всем.
Ингредиенты:
- Кефир — 1 стакан
- Сметана — 0,5 стакана
- Сухие дрожжи — 10-15 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2-3 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Мука — примерно 700-800 г (столько, сколько возьмет тесто)
Приготовление:
Для начала приготовьте опару. Смешайте дрожжи с кефиром комнатной температуры, добавьте немного сахара и пару ложек муки. Оставьте смесь в теплом месте, пока она не станет пышной и не начнет пузыриться. Затем в миску с опарой добавьте все остальные ингредиенты и тщательно замесите эластичное тесто. Дайте ему подойти в тепле примерно 30 минут, после чего можно формировать основу для пиццы.
2. Ароматное тесто на кукурузной муке
Использование альтернативных видов муки — отличный способ придать пицце новый вкус и сделать ее более полезной. Кукурузная мука даст легкую сладость и рассыпчатую текстуру, но вы также можете экспериментировать с ржаной, овсяной или гречневой.
Ингредиенты:
- Кукурузная мука — 0,5 стакана
- Пшеничная мука — 0,5 стакана (плюс еще немного для замеса)
- Теплая вода — 120 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Смешайте оба вида муки и просейте их в миску. Добавьте сухие дрожжи, соль и сахар. Вливайте теплую воду и масло, постоянно помешивая. Замесите гладкое и эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте отдыхать в теплом месте на 30-40 минут, чтобы оно хорошо подошло.
3. Полезное тесто со шпинатом
Этот вариант не будет пышным, зато порадует ярким зеленым цветом, легким свежим ароматом и добавит порцию витаминов в ваше блюдо.
Ингредиенты:
- Свежий шпинат — 300 г
- Кислое молоко или кефир — 0,5 стакана
- Сметана — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Дрожжи — 10-20 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Мука — количество по необходимости
Приготовление:
Сначала подготовьте шпинат. Листья тщательно промойте, удалите грубые стебли. Опустите шпинат в кипящую воду буквально на 20 секунд (бланширование), затем быстро извлеките, остудите и измельчите блендером до состояния пюре. Отставьте в сторону. Приготовьте обычную опару из дрожжей, кефира и небольшого количества муки. Когда опара подойдет, замесите тесто, добавив в него шпинатное пюре и остальные ингредиенты. Тесто не должно быть слишком тугим. Дайте ему постоять около часа. Перед сборкой пиццы раскатайте основу и дайте ей немного полежать, пока готовите начинку.
4. Душистое тесто с прованскими травами
Такая основа наполнит вашу кухню волшебным ароматом еще до того, как пицца окажется в духовке. Идеально подходит для средиземноморских начинок.
Ингредиенты:
- Молоко — 0,5 стакана (теплое)
- Сухие дрожжи — 2 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Мука — количество по необходимости
- Смесь прованских трав — 0,5 ч. л. (без горки)
Приготовление:
В теплом молоке растворите дрожжи, сахар и соль. Постепенно вводите муку, добавляя в процессе сухие травы. Замесите мягкое тесто. Накройте его и оставьте в теплом месте на 20-30 минут для расстойки. Совет: для такого ароматного теста лучше выбирать начинки из готовых продуктов (вяленые томаты, колбаса, сыры) или овощей с минимальным количеством сока, чтобы основа не размокла. Выпекайте при высокой температуре — около 220°C.
5. Быстрая пицца на домашнем слоеном тесте
Вопреки мнению, что слоеное тесто сложно в приготовлении, этот рецепт доказывает обратное. Идеальный вариант для быстрой и вкусной пиццы, которую особенно любят дети.
Ингредиенты:
- Вода — 0,5 стакана (холодная)
- Сахар — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 200 г (охлажденное, но мягкое)
- Соль — по вкусу
- Мука — около 500 г
Приготовление:
Просейте муку в миску. Натрите на крупной терке охлажденное, но не твердое сливочное масло прямо в муку. Быстро перетрите руками муку с маслом, чтобы получилась маслянистая крошка. Постепенно вливайте холодную воду с растворенными в ней солью и сахаром, и замешивайте тугое тесто. Раскатайте его в пласт, сложите в несколько раз и снова раскатайте. Повторите эту процедуру 3-4 раза — это создаст те самые слои. Готовое тесто заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на 1 час. Этого времени как раз хватит, чтобы подготовить любимую начинку и разогреть духовку.
Фото: depositphotos
