Именно дома чаще всего у нас и готовят глинтвейн. Вино может быть как красным, так и белым. Некоторые рецепты предполагают добавление рома или коньяка. В Германии, например, крепость напитка не должна быть менее 7°.
Как варить по правилам
Используются два способа создания глинтвейна. Первый предполагает использование чистого вина, без добавок:
- нагрейте вино до 75-78°С вместе с выбранными специями и сахаром (медом);
- накройте крышкой и оставьте на выключенной конфорке от 10 до 40 минут. За это время вино впитает аромат пряностей и наберется полезных свойств.
Второй способ - с использованием воды (на литр вина – не более 200 мл воды). Прокипятите компоненты в воде. Сахар можно использовать сразу, мед – после того, как выключите нагрев. Вино – в последнюю очередь.
Что добавляют в глинтвейн:
- из пряностей – черный и душистый перец, корицу, кардамон, гвоздику, лавровый лист, имбирь, бадьян;
- из трав – мяту, мелису;
- цедру цитрусовых и сами плоды;
- яблоки, орехи, изюм;
- сахар или мед.
Как делать без алкоголя
Этот напиток по вкусу напомнит классический рецепт, но алкоголя не содержит. Также согреет, и пить его будет приятно даже детям. Сок желательно брать домашний, но за неимением подойдут и покупные.
Чтобы сделать наиболее приближенный по вкусу к классическому глинтвейну, возьмите:
- литр виноградного сока из темных сортов винограда;
- 4 гвоздичных бутончика;
- пару бадьяновых звездочек;
- 0,5 ч л тертого имбиря;
- ¼ ч л корицы молотой;
- чуточку мускатного ореха;
- 1 лимон.
Нагрейте сок и выключите, когда начнут появляться пузырьки. Добавьте к нему пряности и разрезанный на 6-8 частей лимон вместе с кожурой, но косточки удалите, чтобы не было лишней горечи. Настаивайте около получаса. Процедите и пейте теплым.
Внимание. Для безалкогольного глинтвейна подходят виноградный, вишневый, яблочный соки.
Также его можно сделать на основе чая, с добавлением сока и пряностей.
Посмотрите видео рецепт безалкогольного глинтвейна на основе сока с добавлением пряных специй, источник - На Кухне:
Готовим из красного вина с яблоками
Понадобится:
- Бутылка сухого либо полусухого красного вина (700-750 мл).
- 2-3 яблока.
- 1 стакан сахара.
- 20 г молотой корицы или 2 коричных палочки.
- 10 гвоздичек.
- 15 горошин черного перца.
Яблоки освободите от семенных коробочек и произвольно порежьте (дольками, ломтиками, кубиками). Если используете палочки корицы – разломайте на несколько частей. Все смешайте и нагрейте не выше 80°С.
Накройте крышкой, выдержите 10 минут и разлейте по бокалам (кружкам), положив в каждый несколько яблочных долек, прогретых в вине.
Еще видео рецепт глинтвейна на основе недорогого сухого красного вина, источник - Мир Качественного Алкоголя:
Рецепт с белым вином
Возьмите:
- 0,5 литра белого виноградного вина;
- 4 ложки коричневого сахара;
- 2 апельсина;
- 4 гвоздички;
- ½ ч л кориандра;
- 4 коробочки кардамона.
С 1 апельсина тонко снимите цедру. Из обоих апельсинов выдавите сок. В сок добавьте цедру и все специи с сахаром. Уварите смесь на треть объема.
Добавьте вино и подогрейте до 75-78°С. Разлейте в бокалы или кружки и подавайте.
Фруктовый глинтвейн
Для фруктового напитка понадобится:
- 0,5 литра вина (можно брать красное, розовое);
- 0,5 литра фруктового сока (яблочного, апельсинового, персикового);
- 2 ст л сахара;
- по 1 яблоку, апельсину, лимону;
- 1 см свежего имбиря;
- 2 звездочки бадьяна;
- по 3 шт гвоздики, кардамона, душистого перца;
- 3 палочки корицы.
Сок с порезанными фруктами (с цитрусовых снять кожицу) и специями довести до кипения. Влить вино. Оставить под крышкой на 5 минут и разлить, добавив в каждый бокал пару кусочков апельсина.
Способ с мёдом и приправами
Для этого ароматного глинтвейна понадобится:
- 1 бутылка красного сухого или полусухого вина;
- 2/3 стакана меда;
- 3 коробочки кардамона;
- 10 гвоздичек;
- 1-2 палочки корицы;
- 5 горошин душистого перца;
- 3 звездочки бадьяна.
Перец и кардамон слегка примните, чтобы лопнула оболочка. Все вместе прогрейте до 75°С, дайте отстояться минут 5-10. При подаче можете добавить в каждый бокал несколько долек зеленого яблока.
С малиной
Возьмите на 0,5 литра вина (можно как красное, так и белое):
- грамм 200 малины. Подойдет свежая или замороженная, в крайнем случае можно взять и стакан малинового варенья, только сахара в данном случае не добавляйте;
- 2 ложки сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара, но лучше – разрезанный на части стручок ванили.
Хорошенько подогрейте на маленьком огне и разлейте в сполоснутые кипятком чашки.
Как приготовить с фруктами и ромом
На бутылку вина вам понадобится:
- 100 мл воды;
- по половинке яблока и апельсина;
- от 2 ложек до 0,5 стакана сахара (согласно вашего вкуса и сладости вина);
- 2 коричные палочки;
- 5 гвоздичек;
- 1-2 ст л рома.
Вскипятите воду со специями и сахаром. Добавьте тонко порезанные фрукты и минутку прокипятите. Добавьте вино и ром. За неимением рома можно использовать коньяк. Подавайте.
Как делается с желтками
На бутылку вина (белого или красного) возьмите:
- 4 гвоздички;
- стакан воды,
- ½-1/3 сахара;
- 2 сырых желтка.
Вино с водой и гвоздичками подогрейте градусов до 80. Хорошенько разотрите желтки и сахар до белой массы и поставьте на небольшой огонь. Энергично помешивая венчиком, очень тонкой струей вливайте горячее вино и взбивайте до пены. Этот глинтвейн подавайте с бисквитами.
В заключение еще видео рецепт согревающего глинтвейна, рецепт по-карибски, источник - Едим ТВ:
Как пьют глинтвейн?
Чтобы сделают посиделки с друзьями «под глинтвейн» наиболее приятными, узнайте несколько правил по его подаче и закуске:
- Классическая посуда для глинтвейна – это слегка расширяющийся кверху стеклянный бокал на толстой короткой ножке с удобной ручкой.
Совет. Если таких бокалов в вашем посудном арсенале не найдется, можно смело подавать напиток и в кружках (лучше – глиняных).
- Хоть напиток можно назвать самодостаточным и не подавать к нему можно вообще ничего, но все же кое-какая закуска на помешает. Это могут быть:
- сухарики (желательно домашнего приготовления) – тонкие и пряные;
- сухое песочное печенье;
- хрустящие вафли;
- в Германии и Австрии особым уважением пользуются яблочные штрудели и пироги с различными фруктовыми начинками, подаваемые к глинтвейну;
- фрукты можно любые, особенно – извлеченные из самого напитка;
- к не переслащенному глинтвейну, приготовленному из сухого вина, подают мясо или рыбу. Если вино белое, не лишней будет сырная нарезка или фондю.
Гурманы утверждают, что закуски следует подбирать, исходя из превалирующей специи в подогретом вине: к кардамону прекрасно подходит мясной паштет и ветчина; мускатный орех сочетается с бужениной; гвоздика – с запеченной птицей.
Посмотрите также особенности и рецепты приготовления домашней хреновухи.
