Пышные блины на сухих дрожжах, как у бабушки

Рецепт

Новости СМИ2

Такие блины пекла моя бабушка. Смазывала топленым маслом и посыпала сахаром, иногда просто подавала со сметаной.

Ингредиенты:

1 л молока

2 стакана муки или чуть больше

яйцо

1 пакетик сухих дрожжей

0,5 ч. л. соли

1,5 с. л. сахара

растительное масло

Приготовление:

1. Подогреть примерно 0,5 стакана молока до теплого состояния. Вспыпать сухие дрожжи и размешать. Убрать в теплое место, чтобы дрожжи растворились на 10-15 минут.

2. Нагреть остальное молоко до 36-38 градусов. Но не перегревать!

3. В теплое молоко влить опару с дрожжами. Высыпать туда же сахар и соль.

3. Просеять муку по у одному стакану и ввести в теплое молоко с дрожжами.

Всыпать муку постепенно. Взбить тесто миксером на самой низкой скорости и всыпать еще просеянной муки.

Должно получиться тесто по консистенции напоминающее чуть жидковатую сметану, не ту в которой ложка стоит, а ту которая стекает.

4. Вбить в размешанное тесто яйцо и еще немного перемешать, чтобы оно полностью исчезло в нем.

Поставить тесто в теплое место, чтобы оно поднялось.

5. Через 15-30 минут, в зависимости от температуры и качества дрожжей, тесто поднимется, возможно увеличившись в два раза.

6. Подошедшее тесто не надо размешивать, иначе оно опадет и весь воздушный эффект будет потерян. Именно в таком виде тест и нужно для выпечки блинов.

7. Смазать сковороду растительным маслом и прогреть на среднем огне.

8. Брать тесто большим половником и выливать на раскаленную сковороду.

9. Как только первая сторона блина станет немного матовой и отчетливо загустеет, то есть не сырая и не жидкая, а по краям появляется румянец, значит пришло время перевернуть пышный толстый блин.

Взять большую удобную лопатку и осторожно его перевернуть. Если блин рвется, значит он возможно еще не пропекся. Пропекшийся блин не порвется, потому что он достаточно плотный и эластичный.