Лучший горький российский шоколад - рейтинг «Росконтроля»

Специалисты изучили разные марки шоколада и выделили наши, русские шоколадки, которые действительно вкусные и качественные.

На прилавках наших магазинов огромное количество этого сладкого продукта. Шоколад в плитках производят как наши производители по старым рецептурам или по лицензии (Бельгии, Австрии, Швейцарии и т.д.) так и много иностранных компаний-поставщиков на российский рынок.

Считается, что шоколад за рубежом лучше и качественнее нашего. Конечно, когда-то давно советские фабрики делали очень вкусные шоколадки, а сейчас рецепты и технологии поменялись не в лучшую сторону. Но поискать хороший шоколад все же стоит.

«Росконтроль» - некоммерческая организация, которая поставила перед собой цель посодействовать продовольственной безопасности на территории РФ. Именно поэтому ее специалисты час проводят различные исследования и на основе их можно составить условный рейтинг лучших или худших товаров.

Сегодня все о шоколаде, нашего, российского производства.

Лучший шоколад России по версии «Росконтроля»

Начнем с третьего финалиста. Да, всего три плитки темного или горького российского шоколада стали победителями по итогам испытаний.

На третьем месте шоколад «Горький», Красный Октябрь, темный

Шоколад горький с 80% содержанием какао, изготавливается по ТУ 9125-003-51938624.

В составе этого продукта на третьем месте указан какао-порошок, что говорит о том, что его достаточно много в шоколадной массе. Этот факт подтвердила и экспертиза: в шоколаде самое высокое среди протестированных образцов содержание белка — 11,8% (что характерно для шоколада, в котором много какао-порошка). По справочным данным, в горьком шоколаде с содержанием 70-85% какао должно быть 7,79% белка.

Жирнокислотный состав данного образца соответствует маслу какао. Заменителей какао-масла лауринового типа (пальмоядрового и кокосового масла) не выявлено. Также не обнаружены транс-изомеры жирных кислот.

Эксперты снизили рейтинг безопасности продукта из-за некоторых расхождений в составе.

Недостатки - высокое содержание какао-порошка.

На втором месте шоколад «Люкс», Бабаевский, темный

Шоколад темный - изготовлен по ТУ производителя. Соответствует требованиям ГОСТа к темному шоколаду по безопасности согласно исследованным физико-химическим и микробиологическим показателям.

Новости СМИ2

Жировая фаза образца соответствует маслу какао с примесью эквивалента и улучшителя какао-масла — источника арахиновой кислоты (не указан в составе).

Недостатки - салистое послевкусие.

На первом месте шоколад «Особый», Фабрика имени Крупской, темный

Шоколад темный, соответствует требованиям безопасности и ГОСТа к темному шоколаду по исследованным физико-химическим и микробиологическим показателям.

По показателям пищевой ценности и по массе какао-продуктов обладает хорошими органолептическими свойствами.

Дегустационной комиссией отмечен наиболее сбалансированный вкус. Массовая доля какао-продуктов (массовой доли сухого обезжиренного остатка какао и какао масла) выше требований стандарта.

Недостатки - не выявлено.

Материал подготовлен по данным исследования «Росконтроля».

Источник : «Росконтроль»

Понравилась статья?

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!

Новости СМИ2

Вам не сложно, а мне приятно :)))

Спасибо, что дочитали до конца!