Профессия сомелье в России не столь распространена и пока спрос на специалистов-профессионалов высокого класса превышает предложение. Однако мнение о том, что это весьма прибыльная профессия при не таких уж больших трудозатратах, - ошибочно.
Давайте разберемся, сколько зарабатывает сомелье на самом деле, где можно научиться профессии и каким критериям должен отвечать специалист, чтобы претендовать на зарплату от 50 тысяч рублей в месяц и выше.
Сколько зарабатывает сомелье в РФ, Москве, регионах
Если проследить за динамикой оплаты труда сомелье в России, то начиная с 2012 года она составляла 40 000 рублей. Сегодня сумма выросла до 50 000. Но это – усредненная цифра. Понятно, что в Москве и регионах она отличается.
Кроме того, сильно зависит от опыта работы человека, его квалификации, класса самого заведения, в котором он работает. Как правило, больше доверия у руководства ресторана вызывают сомелье возрастом от 42 лет с постоянным опытом работы в этой отрасли. Именно об этом свидетельствуют запросы работодателей, предлагающих работу на «Яндекс Работа».
Возьмем Москву. Опытному, профессиональному и коммуникабельному специалисту предлагают вакансии от 60 до 90 тыс. в месяц. Без опыта, но с дальнейшим обучением в лицензированной школе вин могут взять, предлагая от 35 тыс. р в месяц и обещая дальнейший карьерный рост.
Северная столица уже предлагает несколько меньше – от 35 до 60 тыс. Есть предложения и 80, но, соответственно, и требования выше.
Екатеринбург – от 35, но удалось найти и вакансию с предложением от 50 до 120 тысяч рублей.
И по регионам:
- Краснодарский край: 50 – 80 тысяч. Основные вакансии в Краснодаре и Сочи.
- Ростов-на-Дону предлагает соискателям от 30 до 60 тысяч рублей.
- Н. Новгород предложит 40-45 тысяч.
- Ханты-Мансийск – 38-40 тыс. р.
- Омск – 40-41 тыс. р.
- Дагестан – 44000 р.
- Новосибирск– 45000 р.
- Волгоград – 46000 р.
- Томск – 47500 р.
- Ненецкий округ – 49-50 тыс. р.
- Татарстан – 54-55 тыс. р.
- Мурманск — 60000 р.
- Смоленск – 65-66 тыс. р.
- Белгород– 75000 р.
Если верить исследованиям сайта сколько-получает ру, то средняя зарплата сомелье в России – 52 тысячи 225 рублей.
Сравнение зарплат сомелье в разных странах
Поскольку сравнивать мы будем не в рублях, то перейдем на доллары. Итак, за месяц сомелье зарабатывает по странам:
- Россия – 500-1000 долларов и выше.
- Украина – $ 300-700.
- США - $ 4 – 4,5 тыс.
- Германия – $ 1680 – 3000.
Однако, учтите, что начинающие сомелье могут рассчитывать максимум на 1500 долларов в месяц. И то, при условии, что закончили престижные курсы. Например, в Германии за 5-месячные курсы нужно выложить около 4,5 тысячи долларов. У нас – поскромнее, однако также не бесплатно.
Как можно стать сомелье?
В большинстве случаев к соискателям на вакансию сомелье работодатели предъявляют такие требования:
- Образование – не ниже колледжа, приветствуется высшее, желательно – по профилю ближе к ресторанному бизнесу.
- Грамотная и четкая речь без выраженных дефектов. Даже знающий специфику работы специалист, который не выговаривает половину букв, вряд ли реализуется в профессии.
- Коммуникабельность. Сомелье ведь не только советует клиенту, какое вино ему выбрать к тем или иным блюдам. Он еще должен грамотно обосновать такой выбор. В его обязанности входит и бесконфликтное решение споров, которые неизбежно возникают (клиенту не понравилось вино, подача и т.п.). Он должен быть неизменно приветлив, уметь поддержать разговор. Одновременно умело управлять персоналом, который находится под его руководством.
- Умение составить карту вин с учетом ассортимента блюд ресторана, постоянно пополнять их, правильно хранить и т.д. и т.п.
- Умение провести грамотную дегустацию и презентацию для клиентов, ответить на все возникающие у них вопросы относительно алкоголя.
Сегодня появляется все больше и учебных заведений, где обучают тонкостям профессии сомелье, и различных курсов. То есть, найти место, где учиться, не так уж сложно. На что обращать внимание:
- Независимо от того, университет это, колледж или курсы, они должны иметь сертификат на обучение этой профессии, иначе хорошей работы их окончание вам не обеспечит.
- Кроме обучения в своем университете, запишитесь на курсы. Порой (особенно крупные профильные вузы) предлагают дополнительные курсы винных дегустаций, посещать которые могут не только студенты, но и уже состоявшиеся специалисты. Не упустите эту возможность.
- Хоть работу сомелье можно получить, даже не имея специального образования, только на основе собственного вкуса, навыков, коммуникабельности, но обычно речь идет о не самых лучших ресторанах и не самой высокой оплате. Хотите достичь высот – придется учиться и вкладывать в учебу не только рвение, но и деньги.
Даже если у вас уже есть определенные знания, навыки (скажем, вы работаете официантом, барменом), чтобы действительно зарабатывать в месяц 50 тысяч и более, необходимо еще огромное трудолюбие, хорошо подвешенный язык и то, что вмещает в себя емкое слово харизма, - умение нравится людям, притягательность.
Ведь хороший сомелье как магнит для клиентов того заведения, в котором работает. Он сам приносит огромную прибыль, именно за это и получает достойные деньги.
Как правило, получают приличную оплату труда те, у кого уже есть опыт работы хотя бы на протяжении года. Начинающему рассчитывать на сумму более 35 тысяч в месяц вряд ли стоит. Но это и одна из специальностей, где карьерный рост и оплата зависят только от качеств сомелье.
Став незаменимым в своей специальности, полностью ей соответствуя, можно значительно повысить собственный доход. Об этом в следующей статье подробнее расскажут лучшие сомелье страны, отвечая на вопросы, касающиеся их специальности. Не пропустите следующую публикацию.
