Привет, друзья! :) Судак рыба хоть и красивая, но со спорным вкусом. Не всем нравится оттенок тины. Зато по структуре мясо просто отличное - плотное. Еще один плюс - цена. У нас он стоит около 100-110 рублей за килограмм.
Готовить судака можно как угодно, но мне больше нравится хе. Простой рецепт, правда, придется подождать, чтобы рыба настоялась. Она все-таки не из самых чистых, поэтому лучше дать уксусу поработать подольше, чтобы свести к минимуму риски подцепить какую-нибудь заразу.
Нам понадобится:
Как готовить:
Рыбу разделать на филе без кожи, порезать небольшими кусками. На фото с вилкой вверху виден масштаб.
По количеству уксуса. У меня получилось 400 граммов филе, и я добавил три столовые ложки 70%-го уксуса. Делал бы из океанической рыбы, дал бы в два раза меньше. Но с судаком лучше перебздеть. Рыба сразу начнет бледнеть. Оставить ее хотя бы на три часа. Лучше - на дольше.
Когда это время пройдет, добавить соль, перец, паприку и кориандр.
Берите всего по половине столовой ложки - потом вкус можно выровнять, исходя из ваших предпочтений. Лук беру обычный и красный. Красный дает чуть сладковатый вкус, поэтому добавляю его полукольцами в рыбу и перемешиваю. Обычный обжариваю в растительном масле до его размягчения.
И выливаю в рыбу прямо с кипящим маслом.
Осталось только все хорошо перемешать, добавит немного зелени и кунжута, и убрать в холодильник настояться на полчаса-час. После этого можно подавать.
Мясо у такой рыбы остается очень плотным, запаха тины после всех манипуляций, конечно, нет. Попробуйте так приготовить, вдруг вам тоже понравится :)
Готовьте с любовью, ешьте с аппетитом, делитесь рецептами в соцсетях!