Cказочный сюжет насчет «Не пей из копытца, козленочком станешь» оказывался не так уж оторван от реальной жизни. И наши предки давно поняли, что обычная вода - не всегда благо.
"Вино дано для утоленья жажды!
Один из вариантов перевода Омара Хайяма на самом деле, как и любой глубокий текст, имеет много смыслов. Нам же, как историкам кухни, ближе не художественный, а прикладной. Чистая вода в те годы, да и много столетий спустя, была настоящей ценностью. Как в Персии, так и в России.
Вот почему, во многих странах мира люди «изобретали» свои варианты ее замены – за счет напитков, использующих брожение (спиртовое или молочнокислое). А, следовательно, безопасных с точки зрения отравления и передачи инфекции. Наши квас и пиво - все это делалось с прицелом и на замену сомнительной воды в средневековых городах.
Люди, действительно, старались оберегать свои желудки. А, как известно, упорный человек, если уж поставит перед собой цель, то отдается ей целиком. Бывший декабрист Николай Иванович Лорер описал в своих воспоминаниях встречу с Львом Сергеевичем Пушкиным (младшим братом поэта) в станице Тамань. Сам Лорер прибыл туда из ссылки в Сибири после его назначения рядовым в Тенгинский полк, расквартированный в станице, где в это время находился Л.С.Пушкин:
"Лев Пушкин ниже ростом своего брата, широкоплеч, вечно весел. Пьет одно вино, хорошее или дурное, все равно. Пьет много, и вино никогда на него не действует. Он не знает вкуса чая, кофе, супа, потому что в них есть вода. Рассказывают, что однажды ему сделалось дурно в какой-то гостиной, и дамы, засуетившись вокруг него, стали кричать: воды, воды! И будто бы Пушкин, услыхав это ненавистное слово, пришел в чувство и вскочил как ни в чем не бывало".
Отсюда и всенародная любовь ко всяким водицам, шиповкам, настойкам. В армии это заменялось «чихирем» - аналогичным напитком, приготовленным из забродившего яблочного сока. Ну, и вино никто не исключал:
- Не хотите ли стакан лафиту? - предложил капитан.
- Что? - испугался Карабанов.
- Правда, - ответил офицер. - У меня тут еще осталось во фляжке... Хороший лафит, господин поручик. Один мой приятель привез из Поти, купил там у греков-контрабандистов.
Карабанов, с усмешкой вспомнив о Штоквице, отхлебнул вина из фляжки артиллериста.
Все же узнали текст Валентина Пикуля?
И да, каюсь. Вслед за Омаром Хайямом я тоже не очень люблю пить «просто воду». А вы?