Вот, ведь, как интересно оказывается. Старинные кухонные вещички продолжают меня радовать. И загадывать новые загадки.
Не так давно появились мясорубки, комбайны, миксеры, мульварки и т.п. О которых не могли и мечтать наши предки. Но не менее осталось и вещей узнаваемых, которые и сегодня прекрасно пойдут «в дело» у любого повара.
К примеру, простая сковорода. Вы думаете, она пришла в Россию лет 200 назад? А вот и нет! Пару веков назад – это уже расцвет этого предмета на русских кухнях. Обратите внимание на эту сковородку. Не сильно отличается от современной, правда?
Так вот, ей почти полтысячи лет. Это фото из экспозиции Музея археологии Москвы. На нем – так называемый Ипатьевский клад. Найденный в 1969 году при раскопках в Ипатьевском переулке Москвы. Он состоит из снаряжения и утвари состоятельного горожанина XVI-XVII веков. Лежащая слева сковорода была тогда обычным предметом обихода.
А вот – обратный случай. Как известно, одно из типичных наших старинных блюд – тельное из рыбы. Как пишет очевидец из XVII века, «выбирают из рыбы все кости, бьют ее в ступках, пока она не сделается как тесто, потом начиняют луком и шафраном, кладут в деревянные формы в виде барашков и гусей и жарят в постном масле на очень глубоких, вроде колодцев, противнях, чтобы она прожарилась насквозь, подают и разрезают наподобие кусков курдюка".
Скажите мне, пожалуйста, а кто-нибудь видел эти противни и формы для тельного в музее? Увы, их нет. И, кстати, не очень понятно почему. Ведь, явно традиция именно такого приготовления русского блюда не закончилась эпохой Алексея Михайловича. Вот доски пряничные тех лет сохранились. Да что там пряники! Лишь на век старше церковный ансамбль в Кижах стоит себе и не жалуется на возраст. А тельному – не повезло.
Ну, да ладно. Хватит истории на сегодня. Перейдем к практике. Итак, перед вами еще один предмет, связанный с едой и кулинарией. И хотя на нем стоит советская цена, делались аналогичные штучки и 200, и 300 лет назад. Просто на удивление, традиция использования этого гаджета сохранилась у нас, пройдя через века. Что бы это могло быть, как думаете?
Или вот такое же приспособление, но подешевле:
Догадались? Давайте ваши версии. А ответ, как всегда, будет позже в комментариях.