Фамилия учёного В.Бородин. В его книге 15 рецептов. Мне понравился рецепт капустного хлеба.
Я вообще люблю капусту во всех видах, да и семья моя ее жалует. Поэтому меня прежде всего заинтересовал именно этот рецепт.
Если хотите присоединиться, милости прошу.
Как видите, рецепт прост и незамысловат.
Так как мне приходили просьбы кроме скрина давать и текстовой вариант рецепта, потому что не у всех открывается скрин, то выполняю просьбу.
Взять кочан капусты, промыть, отварить в кипятке и слегка высушить в духовке.
Перекрутить кочан на мясорубке. Прибавить 1 фунт картофельной муки. Чтобы хлеб не был пресен, добавить по вкусу соли. Тщательно вымесить тесто.
Сделать из него тонкие лепешки.
Испечь в духовке или на сковороде. Если на сковороде, то испечь на сливочном масле.
Поверьте, вкус изумительный. Лепешки с хрустящей корочкой.
Фунт - 0,40951241 кг.
Вместо картофельной муки можно, конечно, добавить обычную. Тогда это уже будет хлеб с пшеничной мукой и капустой. Тоже вкусно. Но вкус не тот.
Картофельная мука продается в магазине. В крайнем случае ее можно сделать самим.
Р.S. Современные рецепты капустного хлеба совсем не похожи на этот, старинный. Да и польза их по сравнению с данным хлебом будет, наверное, меньше, потому что в современных рецептах есть и дрожжи, и пшеничная мука, и еще разные добавки. А здесь только капуста, картофельная мука и соль.
Рискнете приготовить по старорусскому рецепту? Думаю, не пожалеете.