Орехи и семена по праву считаются ценным источником питательных веществ, необходимых для восстановления организма. Однако при воспалении поджелудочной железы (панкреатите) к их употреблению следует подходить с особой осторожностью. Основная проблема заключается в высоком содержании клетчатки и жиров, которые заставляют пищеварительную систему работать интенсивнее, что может усугубить состояние.
Содержание
- 1 Противопоказания к употреблению
- 2 Какие орехи и семечки можно при панкреатите?
- 2.1 Грецкие
- 2.2 Арахис
- 2.3 Тыквенные
- 3 Правила употребления
Противопоказания к употреблению
В первую очередь важно помнить, что орехи и семечки категорически запрещены в период острой фазы панкреатита и сразу после приступа. Их также нельзя включать в рацион при обострении хронической формы болезни.
К продуктам, от которых стоит воздержаться, относятся:
- Кунжутные семена. Они могут нарушить работу желудка. Лишь в стадии стойкой ремиссии допустимо добавить небольшое количество темных семян кунжута в салат или выпечку.
- Фундук. Этот орех содержит много растительных жиров, что создает дополнительную нагрузку на пищеварение, поэтому он не рекомендуется при панкреатите.
- Жареные семечки. Термическая обработка лишает их полезных свойств, а злоупотребление может вызвать вздутие, изжогу и тяжесть в животе. Под запрет также попадают любые продукты с жареными семечками, например, грильяж.
Какие орехи и семечки можно при панкреатите?
Некоторые виды семян, напротив, обладают полезными свойствами. Они богаты жирными кислотами, которые помогают выводить вредный холестерин, а комплекс витаминов поддерживает работу поджелудочной железы. Если очень хочется семечек, иногда можно позволить себе немного домашней халвы.
Особой ценностью отличаются льняные семечки. Они содержат много белка и питательных веществ. При воспалении из них готовят обволакивающие отвары и кисели, которые снимают раздражение и защищают слизистые. Льняное семя также укрепляет иммунитет и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Семечки дыни богаты калием, йодом, натрием и витаминами. Они помогают очистить желчные протоки и вывести застойную желчь. Перед употреблением их нужно подсушить (в духовке или на воздухе) и можно растолочь в порошок.
В виде отвара можно осторожно употреблять семена мака. Такой напиток благотворно влияет на воспаленный желудочно-кишечный тракт, улучшает перистальтику и облегчает симптомы панкреатита, если нет индивидуальной непереносимости.
Полезны и кедровые орешки. Их уникальный состав способствует восстановлению поврежденных тканей поджелудочной железы. Однако количество должно быть строго ограничено, а перед употреблением орешки рекомендуется слегка прокалить для лучшего усвоения.
Грецкие орехи
В острой стадии грецкие орехи строго запрещены, так как они стимулируют выработку ферментов, что может усилить воспаление и процесс "самопереваривания" железы. В период ремиссии допускается небольшое количество — не более 2-3 ядер за раз, внимательно наблюдая за реакцией организма.
По питательной ценности грецкие орехи близки к мясу и рыбе, что делает их хорошим источником белка, особенно для вегетарианцев. Они также содержат много йода, что полезно для жителей неблагоприятных регионов. Доказаны их противомикробные свойства и высокое содержание антиоксидантов. Суточная норма в стабильной ремиссии — не более пяти штук.
Арахис
Хотя арахис с ботанической точки зрения является бобовой культурой, по своим свойствам он схож с орехами. Он очень питателен и быстро утоляет голод благодаря высокому содержанию жиров.
При остром панкреатите арахис употреблять нельзя. Он содержит грубую клетчатку, обладает желчегонным эффектом и является сильным аллергеном. При длительной и стабильной ремиссии можно вводить по 1-2 орешка в день. Его польза обусловлена высоким содержанием белка и полифенолов. Арахис стимулирует работу кишечника, его можно есть отдельно или добавлять в различные блюда.
Тыквенные семечки
Тыквенные семечки обладают богатым витаминно-минеральным составом и известны как натуральное глистогонное средство. Однако из-за высокой жирности и калорийности они запрещены в острую фазу болезни.
Грубая клетчатка и желчегонный эффект семечек могут активировать ферменты поджелудочной, что нежелательно. В период ремиссии допускается небольшое количество сырых или подсушенных семян хорошего качества в качестве добавки к салатам или десертам.
Альтернативой цельным семечкам может стать тыквенное масло. Оно сохраняет многие полезные вещества, способствующие восстановлению поджелудочной железы и оттоку желчи. Его можно принимать ежедневно по утрам в профилактических целях.
Правила употребления
Главный принцип — не перегружать поджелудочную железу. Питаться следует дробно, небольшими порциями 5-6 раз в день. Разрешенные орехи и семечки можно есть в чистом виде или добавлять в готовые блюда. Особую осторожность нужно соблюдать при тяжелых формах болезни и после недавних приступов.
Основные правила включают:
- Употребление только в период стойкой ремиссии, когда симптомы отсутствуют длительное время.
- Соблюдение частоты: не чаще 2-3 раз в неделю.
- Отказ от продуктов с добавлением соли, сахара, специй или усилителей вкуса.
Следует выбирать орехи с пониженной жирностью и всегда придерживаться рекомендаций лечащего врача или диетолога.
Таким образом, при панкреатите орехи и семечки могут быть частью рациона, но только при строгом соблюдении всех правил и рекомендаций по выбору и дозировке.
