При панкреатите любая пища трудно переваривается. Происходит раздражение слизистой, развивается сильный воспалительный процесс. Справиться с патологией можно только при соблюдении диеты. Она предполагает полный отказ от сладкого. По мере уменьшения симптомов и увеличения срока ремиссии возникает вопрос о том, можно ли есть печенье.
Содержание
- 1 В чем вред продукта?
- 2 Какое печенье можно есть при остром панкреатите и в стадии обострения?
- 3 В период ремиссии
- 4 Запрещенные
- 5 Рецепты
- 5.1 Овсяное
- 5.2 Мария
- 5.3 Галетное
В чем вред продукта?
Больше вреда от мучного изделия, купленного в магазине. Они отличаются повышенным количеством калорий, содержат углеводы и сахар. Продукты с такими свойствами противопоказаны.
Еще одним недостатком являются химические добавки: усилитель вкуса, консерванты, красители. Все они негативно воздействуют на слизистую, нарушают работу воспаленного органа, замедляют процесс восстановления поврежденных тканей.
Кроме этого, поджелудочная железа переваривает сдобную выпечку с помощью ферментов, которых становится существенно меньше при панкреатите. Поэтому употребление печенья в острой форме опасно.
Какое печенье можно есть при остром панкреатите и в стадии обострения?
При острой фазе от печенья следует полностью отказаться, сделав упор на голодание. Через 3 недели можно включить в рацион несладкие крекеры или галеты.
Обращайте внимание на состав. В продукте должна быть мука, вода, яйцо или яичный порошок. Нельзя покупать слишком сладкие варианты, с добавлением растительного масла или вкусовых добавок.
Если опасения по поводу употребления печенья остались, то его можно заменить несдобными сухарями.
В период ремиссии
При хронической стадии вне стадии обострения можно вводить в меню облегченные варианты. Это могут быть как сахарные, так и несдобные продукты. Но с ними нужно быть крайне осторожным особенно при наличии осложнений.
Самым полезным на этом этапе является овсяное печенье. Оно содержит в составе ферменты, близкие к поджелудочным. Это способствует ускорению процессов усвоения углеводов и жиров. Овес способствует и нормализации стула.
В стадии ремиссии печенье можно есть несколько раз в день. Разрешены домашние несдобные лакомства без жира и масел. Обратите внимание на наличие строгих рамок количества выпечки.
Запрещенные
При обострении хронической формы или при остром панкреатите следует полностью отказаться от мягкого печенья. Изделия из сладкого и сдобного теста, из-за большого количества углеводов, тоже относят к разряду запрещенных продуктов.
К запрещенным видам относится:
- ореховое;
- песочное;
- вафли;
- с наполнителями и глазурью;
- на основе меда.
Рецепты
Для тех, кто не любит рисковать, можно попробовать испечь печенье самостоятельно.
Овсяное
Ингредиенты:
- овсяные хлопья без добавок -1 ст.;
- цельнозерновая мука – ½ ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- корица – 2 ч. л.;
- разрыхлитель;
- сахар или заменитель.
Овсяные хлопья замочить до разбухания. Белок взбить, можно добавить яблоко. Использовать остальные ингредиенты. Тесто замешать так, чтобы оно не было слишком сухим. Для увеличения пластичности можно добавить немного воды.
Завернуть тесто в пленку, убрать в холодильник на 30 минут. Сформировать элементы, отправить в духовку на 15 минут.
Мария
Такое блюдо включает небольшое количество компонентов, является низкокалорийным и питательным. Получаемое тесто не пластичное, поэтому при производстве в большом объеме включает многократную обработку.
Дома нужно будет длительное время вымешивать. В обратном случае при раскате тесто будет быстро возвращаться в первоначальную форму при раскатке.
Ингредиенты:
- молоко или вода – 1 ст. л;
- мука – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- сода – 1 ч. л.;
- сахар – 2 ст. л.
Это позволит тесту не подняться во время выпечки. В течение 20 минут выпекать при температуре 180 градусов.
Видео-рецепт печенья Мария:
Галетное
Ингредиенты:
- сода – 1/2 ч. л.;
- мука – 130 г;
- вода – 60 мл;
- кукурузный крахмал – 20 г;
- растительное масло – 10 мл;
- сахар – 30 г.
Растворить соль, сахар, соединить с маслом, крахмалом, муку и соду. Замесить из ингредиентов крутое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Отправить его в холодильник.
Раскатать основу толщиной 2-3 мм, сложить несколько раз и вновь раскатать. Галеты вырезать разной формы, разложить на пергамент, выпекать 30 мин при 140 градусах.
При панкреатите можно регулировать количество и пропорции ингредиентов. Кулинары говорят о том, что противень с выпечкой нужно ставить уже в горячую духовку на короткое время или сушить дольше при среднем температурном режиме.