Яблоки — привычный и любимый многими фрукт, который славится своими целебными свойствами. Их регулярное употребление способствует снижению уровня холестерина, уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также может служить профилактикой некоторых видов рака, например, кишечника или простаты. Основная польза яблок связана с высоким содержанием в них антиоксидантов — веществ, защищающих клетки организма от повреждений.
Содержание
- 1 Какие яблоки можно есть при панкреатите?
- 2 При острой форме
- 3 Хронической
- 4 Польза продукта
- 4.1 Свежие
- 4.2 Печеные
Какие яблоки можно есть при панкреатите?
При хроническом течении панкреатита свежие яблоки в рационе допустимы, но с важными оговорками. Следует отдавать предпочтение спелым плодам сладких сортов, идеально — зеленого цвета. Красные яблоки, которые могут быть более аллергенными, лучше употреблять после термической обработки, например, в запеченном виде, чтобы минимизировать риски. Категорически не рекомендуются недозрелые, кислые плоды, так как они могут спровоцировать обострение.
Диетологи советуют избегать сорта «Антоновка» из-за повышенного содержания органических кислот, которые оказывают раздражающее действие на слизистую желудка и ткань поджелудочной железы. Более безопасным выбором станут сладкие сорта, такие как:
- Голден,
- Белый налив,
- Шафран.
Эти разновидности, как правило, имеют зеленоватую кожицу без ярких красных пигментов и отличаются мягким, сладким вкусом, что делает их более подходящими для диетического питания.
При острой форме
В период острого панкреатита свежие яблоки находятся под строгим запретом. Причина — высокое содержание грубой растительной клетчатки, которая при воспаленной поджелудочной железе плохо переваривается. Это может привести к неприятным последствиям: вздутию живота (метеоризму), усилению болевого синдрома и диарее. Даже сладкие сорта содержат различные кислоты (яблочную, винную, лимонную), которые стимулируют выработку пищеварительных соков, создавая дополнительную нагрузку на больной орган.
По мере улучшения состояния, с разрешения врача, можно постепенно вводить в меню свежевыжатый яблочный сок, обязательно разбавленный водой. Пакетированные соки из магазина не подходят, так как часто содержат консерванты, усилители вкуса и избыток сахара. Примерно через неделю после стихания острых симптомов можно попробовать яблоко в виде пюре или запеченным — так оно легче усваивается.
Хронической
При хроническом панкреатите в стадии ремиссии допускается съедать примерно по одному яблоку в день. Наиболее предпочтительны способы приготовления, предполагающие щадящую обработку: фрукты можно запекать, использовать для приготовления компотов, муссов или желе. Это облегчает их усвоение.
Из-за значительного содержания сахара стоит ограничить или исключить из рациона концентрированные сладости на основе яблок: варенье, повидло, джемы. Свежевыжатые соки (в умеренных количествах) — хороший вариант. Если вы едите свежее яблоко, купленное в магазине, рекомендуется очищать его от кожицы. Это связано с тем, что для сохранения товарного вида плоды часто обрабатывают специальными восками и химическими составами, пользы от которых при панкреатите точно не будет.
Польза продукта
При грамотном употреблении яблоки могут принести значительную пользу организму, особенно в условиях диеты:
- помогают нормализовать стул и снизить вероятность диареи;
- способствуют защите сосудов от атеросклероза;
- помогают бороться с тошнотой и рвотными позывами;
- нормализуют процессы пищеварения.
Яблоки — отличное средство для профилактики авитаминоза, который может развиться из-за ограничений в питании. Кроме того, они богаты железом, что важно для профилактики и лечения анемии. Еще один важный момент: воспаление поджелудочной железы иногда становится предпосылкой для развития сахарного диабета. Поскольку в яблоках (особенно зеленых) относительно мало сахара, они могут быть включены в рацион и при таком риске.
Свежие
Яблоки — настоящий кладезь полезных веществ. В их состав входят ненасыщенные жирные и органические кислоты, витамины различных групп, а также целый спектр микро- и макроэлементов: железо, калий, кальций, магний, фосфор, йод, кобальт, фтор, хром, цинк и другие. Однако при панкреатите к свежим плодам нужно относиться с осторожностью. Причина — их твердая структура и высокая концентрация активных веществ, которые в период болезни могут быть избыточными.
Клетчатка зеленых яблок усваивается медленно, что помогает мягко притуплять чувство голода — полезное свойство при необходимости соблюдать диету. Еще одно их преимущество — гипоаллергенность. Зеленые сорта яблок крайне редко вызывают аллергические реакции.
Печеные
Печеные яблоки — самый безопасный и рекомендованный вариант при панкреатите. В отличие от свежих, они практически не имеют противопоказаний и могут быть включены в меню уже через несколько дней после начала острого приступа. Термическая обработка не лишает плоды полезных свойств, но делает их структуру мягкой и нежной, а вкус — более сладким. Такие яблоки не раздражают слизистые оболочки желудка и кишечника.
Запекание позволяет сохранить большую часть витаминов и минералов, что способствует восстановлению состава крови и лимфы. Регулярное употребление печеных яблок помогает нормализовать вес и улучшить обмен веществ. Кроме того, в них повышается содержание пектина — ценного вещества, благотворно влияющего на работу всего желудочно-кишечного тракта.
Базовый рецепт: яблоки тщательно промыть, вилкой сделать несколько проколов в кожице. Запекать в духовке при температуре 180°C около 30-40 минут или в микроволновой печи на мощности 800 Вт примерно 10 минут. Готовность определяется по мягкости плода. Перед употреблением кожуру следует снять, а сердцевину — удалить.
Рецепт с начинкой: для разнообразия можно приготовить яблоки с изюмом и медом. Изюм промыть и залить кипятком. У яблок аккуратно удалить сердцевину. В образовавшееся углубление положить ложку изюма и чайную ложку меда. Подготовленные плоды разместить на противне и запекать в духовке около 30 минут. Готовое блюдо можно слегка припудрить смесью сахарной пудры и молотой корицы для аромата.
