Сахар, который мы привыкли добавлять в пищу, — это не натуральный продукт, а результат глубокой химической переработки. В процессе рафинирования из сахарного тростника или свеклы удаляются все полезные компоненты: белки, пищевые волокна, витамины и минералы. Остаётся практически чистая сахароза — химическое соединение, являющееся лишь источником «пустых» калорий. Попадая в организм, сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу, запуская цепь метаболических реакций.
Первая реакция на поступление углеводов — выброс инсулина поджелудочной железой. Этот гормон играет роль «ключа», открывающего клеткам доступ к глюкозе для получения энергии. Однако при частом и избыточном потреблении сладкого возникает парадокс: клетки теряют чувствительность к инсулину. Организм, пытаясь компенсировать это, вырабатывает всё больше гормона, но эффекта нет. Такое состояние, известное как инсулинорезистентность, является прямой дорогой к развитию сахарного диабета 2-го типа.
Гормональный хаос: последствия гиперинсулинизма
Состояние хронически повышенного уровня инсулина (гиперинсулинизм) нарушает тонкий баланс всей эндокринной системы. Избыток инсулина подавляет выработку половых гормонов, что может негативно сказаться на либидо и репродуктивной функции. Также снижается синтез гормона роста, отвечающего за обновление тканей и крепость костей. В результате кальций перестаёт усваиваться костной тканью и начинает откладываться в стенках сосудов, приводя к их кальцификации и повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Организм, пытаясь противостоять дисбалансу, увеличивает выработку гормонов стресса (кортикостероидов) и щитовидной железы, что может спровоцировать развитие гипертиреоза.
Гиперинсулинизм и высокий уровень глюкозы в крови также подрывают иммунную защиту. Молекулы глюкозы конкурируют с витамином С за одни и те же рецепторы на поверхности иммунных клеток — лейкоцитов. Когда глюкозы слишком много, витамин С не может полноценно использоваться, что снижает способность лейкоцитов поглощать и уничтожать патогены, ослабляя иммунитет в целом.
Лишний вес и нарушение липидного обмена
Ожирение — одно из самых очевидных последствий злоупотребления сахаром. Оно возникает не только из-за избытка калорий, но и из-за анаболического эффекта инсулина, который способствует накоплению жира. Тревожной тенденцией стало увеличение случаев ожирения у детей младшего возраста. Кроме того, сахар негативно влияет на жировой состав крови: стимулирует печень производить больше «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности), способствующего атеросклерозу, а фруктоза резко повышает уровень триглицеридов.
Угроза для зубов и костей
Кариес — это не просто результат того, что сахар «кормит» бактерии во рту. Глубинная причина кроется в нарушении обмена кальция, которое провоцирует «закисляющая» диета с высоким содержанием рафинированного сахара. Кислотно-щелочной баланс смещается, и кальций начинает вымываться из костей и зубов для его нейтрализации.
Эмоциональные качели и зависимость
Простые сахара обладают свойствами, вызывающими привыкание. Особенно ярко это проявляется у детей, которые после употребления сладкого становятся гиперактивными и возбуждёнными, а затем — вялыми и раздражительными, снова требуя новую «дозу». Взрослые также подвержены «сахарным качелям»: резкие скачки и падения уровня глюкозы в крови приводят к перепадам настроения, немотивированной раздражительности, усталости и так называемому «сахарному блюзу».
Светлана, www.medicinaportal.com
