Пищевая аллергия представляет собой специфическую реакцию иммунной системы на определённые компоненты в продуктах питания. Иногда организм воспринимает как угрозу даже безвредные, на первый взгляд, вещества. Это происходит из-за гиперчувствительности к конкретным аллергенам, которые могут присутствовать в любой пище. Наиболее часто иммунный ответ провоцируют белковые соединения, в то время как жиры и углеводы обычно менее аллергенны.
Главные пищевые аллергены
Хотя аллергическая реакция теоретически может развиться на любой продукт, существует группа лидеров, которые вызывают проблемы чаще всего. К ним традиционно относят:
- Яйца (особенно белок)
- Коровье молоко
- Рыба и морепродукты (креветки, крабы, моллюски)
- Соя
- Орехи (арахис, фундук, миндаль и другие)
Объединяет эти продукты высокое содержание белка, что и объясняет их высокий аллергенный потенциал. Людям с подтверждённой реакцией на любой из этих пунктов необходимо строго придерживаться элиминационной диеты, полностью исключая опасный продукт и все блюда, где он может содержаться даже в следовых количествах. Пренебрежение этим правилом чревато серьёзными последствиями для здоровья.
Как проявляется пищевая аллергия: симптомы и признаки
Аллергическая реакция обычно развивается быстро — от нескольких минут до двух часов после употребления проблемного продукта. В особо тяжёлых случаях, при высокой степени сенсибилизации, симптомы могут возникнуть даже от запаха или контакта пищи со слизистой рта. Это состояние требует немедленной помощи, так как может сопровождаться отёком и нарушением дыхания.
К распространённым симптомам пищевой аллергии относятся:
- Кожные реакции: зуд, крапивница, отёки, покраснение.
- Респираторные проявления: заложенность носа, чихание, кашель, бронхоспазм, одышка.
- Желудочно-кишечные расстройства: тошнота, рвота, боли в животе, диарея.
- Общие системные реакции: слабость, головная боль, повышение температуры, озноб.
В большинстве случаев, если реакция не является угрожающей жизни, её симптомы проходят самостоятельно в течение 1-3 суток. Однако самым опасным осложнением считается анафилактический шок — состояние, требующее экстренного медицинского вмешательства. Примерно у 20% пациентов наблюдаются системные реакции, что затрудняет самостоятельное определение причинного аллергена без специальных диагностических тестов.
Подходы к лечению и управлению состоянием
Диагностика и обучение пациента
Первый и crucial шаг — постановка точного диагноза. Она включает консультацию аллерголога, сбор анамнеза, клиническое обследование и проведение аллергопроб (кожные тесты, анализ на специфические IgE). Не менее важно подробно проинформировать пациента (или родителей ребёнка) о серьёзности заболевания, рисках и правилах безопасности. Необходимо понимать, что повторный контакт с аллергеном может привести к более тяжёлой реакции.
Основные принципы терапии
Краеугольным камнем в лечении пищевой аллергии является строгая элиминационная диета. Составить её оптимально с помощью врача-диетолога, чтобы питание оставалось сбалансированным и полноценным, несмотря на ограничения. Полное исключение виновного аллергена из рациона часто приводит к значительному улучшению состояния и исчезновению симптомов.
Медикаментозная терапия носит вспомогательный и симптоматический характер. Для профилактики реакций перед планируемым приёмом пищи (в ситуациях, когда риск случайного попадания аллергена высок) врач может назначить препараты, стабилизирующие мембраны тучных клеток, например, Кромолин. Для купирования уже развившихся симптомов применяются антигистаминные средства, а в случае анафилаксии — адреналин (эпинефрин).
Течение пищевой аллергии непредсказуемо: у некоторых людей, особенно детей, она может ослабнуть или полностью исчезнуть через несколько лет. У других же сохраняется на протяжении всей жизни, требуя постоянной бдительности и соблюдения диеты.
Светлана, www.medicinaportal.com
