Многие пациенты с диагнозом "гастрит" задаются вопросом о возможности включения в рацион молочных продуктов. В то время как некоторые из них врачи строго запрещают, другие, наоборот, рекомендуют. Йогурт, как популярный кисломолочный продукт, часто оказывается в центре внимания. Разберемся, можно ли его употреблять при воспалении слизистой желудка, какой вид выбрать и как получить максимальную пользу.
Состав и полезные свойства йогурта
Йогурт — это ценный источник легкоусвояемого белка, кальция, калия и витамина Е. Его производят путем сквашивания цельного молока с помощью специальных бактериальных заквасок. Этот продукт не только утоляет голод и жажду, но и дарит энергию.
Главная польза качественного йогурта заключается в содержании пробиотиков — полезных живых микроорганизмов. Их роль для пищеварения сложно переоценить:
- Нормализация пищеварения: Пробиотики помогают восстановить баланс микрофлоры кишечника и наладить процесс переваривания пищи.
- Ускорение метаболизма: Продукт способствует более активному обмену веществ и помогает организму выводить токсины.
- Поддержка нервной системы: Благодаря комплексу витаминов группы B и аминокислот, йогурт благотворно влияет на работу нервной системы.
- Диетическая ценность: Наличие минералов, витаминов и незаменимых аминокислот делает йогурт важным компонентом здорового и лечебного питания для людей всех возрастов.
При грамотном включении в лечебную диету йогурт может способствовать уменьшению симптомов гастрита и достижению стойкой ремиссии. Однако, чтобы получить этот эффект, важно соблюдать ряд правил его употребления.
Употребление йогурта при разных формах гастрита
В большинстве случаев йогурт разрешен при воспалении слизистой желудка. Белки, содержащиеся в кисломолочных продуктах, обладают свойством связывать избыток кислоты, что предотвращает создание агрессивной среды в желудке.
Кроме того, регулярное употребление натурального йогурта укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма инфекциям, и улучшает усвоение витаминов и микроэлементов из других продуктов.
Важное исключение: При эрозивном гастрите, особенно в фазе активного прогрессирования, от йогурта лучше временно отказаться. Вводить его в рацион можно только после снятия острого воспаления по согласованию с врачом.
Ключевое правило — выбирать натуральный йогурт без искусственных красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса и большого количества сахара. Для разнообразия в готовый продукт можно добавить немного свежих или запеченных ягод, фруктов или ложку меда (если нет противопоказаний).
Особенности при повышенной и пониженной кислотности
Гастрит с повышенной кислотностью (гиперацидный)
Цель диеты в этом случае — снизить кислотность и минимизировать раздражение слизистой. Для этого исключают грубую клетчатку (редис, отруби), продукты, стимулирующие секрецию (цитрусовые, крепкие бульоны, алкоголь), и следят за температурой пищи (она должна быть теплой).
Несмотря на то, что йогурт — кисломолочный продукт, его pH значительно выше, чем у желудочного сока. Поэтому он не раздражает стенки желудка. Напротив, его белки работают как буфер, связывая излишки соляной кислоты, что приводит к снижению кислотности и успокоению слизистой.
Видео-рецепт домашнего йогурта:
Употреблять йогурт при повышенной кислотности следует по 1-2 столовые ложки несколько раз в день, следуя принципам дробного питания. Выбирайте продукт с низкой жирностью и без добавок. Его можно есть как самостоятельное блюдо или сочетать с кашами, творогом или фруктовыми салатами.
Гастрит с пониженной кислотностью (гипоацидный)
При этой форме гастрита диета становится постоянным спутником. Питание должно быть дробным, а пища — тщательно пережеванной. Под запретом острые, соленые, жареные и копченые блюда. В рацион, наоборот, включают продукты, мягко стимулирующие выработку желудочного сока: овощные соки, цитрусовые, тыкву, кабачки.
Из молочных продуктов при пониженной кислотности не рекомендуется цельное молоко (допустимо только в составе блюд), жирная сметана и соленые сыры. Йогурт же разрешен, но с теми же условиями: он должен быть натуральным, нежирным и употребляться небольшими порциями несколько раз в день.
Противопоказания и как выбрать правильный йогурт
Несмотря на пользу, в некоторых ситуациях от йогурта стоит отказаться:
- Индивидуальная непереносимость или аллергия на молочный белок.
- Острая фаза эрозивного гастрита.
- Период начала болезни, когда тип гастрита еще не установлен врачом.
- Любое обострение воспалительного процесса в желудке.
Критерии выбора в магазине: Ищите йогурт с пометкой "содержит живые пробиотические культуры". Срок годности такого продукта обычно не превышает 5-7 дней. Если йогурт может храниться месяц и более, в нем наверняка есть консерванты, которые нежелательны при гастрите.
Рецепт домашнего йогурта: просто и полезно
Самый надежный способ получить качественный продукт — приготовить его самостоятельно. Для этого понадобится маложирное молоко (1.5-2.5%) и аптечная закваска.
- Вскипятите молоко и остудите его до температуры тела (около 37-40°C).
- Разведите закваску в небольшом количестве теплой кипяченой воды до полного растворения.
- Смешайте закваску с молоком, тщательно перемешайте.
- Разлейте смесь по чистым банкам. Для сохранения тепла плотно укутайте их или используйте специальную йогуртницу, которая значительно упрощает процесс.
- Оставьте будущий йогурт в теплом месте на 8-10 часов для сквашивания, после чего уберите в холодильник.
Такой домашний йогурт хранится в холодильнике не более 3-4 дней. Перед употреблением в него можно добавить разрешенные при вашем типе гастрита добавки: протертые ягоды, немного варенья или фруктовое пюре.
В заключение, йогурт — это не просто вкусный десерт, а полноценный диетический продукт, который при правильном подходе может стать частью лечебного рациона при гастрите. Главное — соблюдать умеренность, выбирать натуральный продукт и обязательно обсуждать любые изменения в питании с лечащим гастроэнтерологом.
