Великий пост — это особое время духовного очищения и подготовки к главному христианскому празднику — Светлому Христову Воскресению (Пасхе). Этот период длится 48 дней и предполагает не только молитву и размышления, но и определённые ограничения в питании. Однако постный стол может быть вовсе не скучным и однообразным. Мы подготовили подборку из десяти простых, сытных и вкусных блюд, которые помогут разнообразить меню на каждый день поста, поддерживая силы и здоровье.
Что такое Великий пост и зачем он нужен?
Великий пост — самый длительный и строгий в православной традиции. Его цель — не просто отказ от определённой пищи, а комплексная подготовка души и тела к встрече Пасхи. Этот период символизирует 40-дневное странствие Иисуса Христа в пустыне, его духовную борьбу и последующие страдания. Для верующего человека пост — это время прощения, отказа от суетных развлечений и работы над своими мыслями и поступками, своеобразный ежедневный духовный труд.
Основные правила питания в пост
Важно понимать, что строгость поста варьируется в разные дни. Существуют периоды сухоядения (употребление неварёной растительной пищи без масла), дни, когда разрешена горячая еда без масла, а также более лёгкие дни, в которые можно есть рыбу, растительное масло и даже вино. Церковный устав предписывает мирянам ориентироваться на свои силы и состояние здоровья, согласовывая меру поста с духовным наставником. Главное — не формальное соблюдение правил, а искреннее стремление к очищению.
10 проверенных рецептов для постного стола
Предлагаем вашему вниманию подборку блюд, которые сделают постное питание не только полезным, но и очень вкусным. Все рецепты достаточно просты в приготовлении и используют доступные ингредиенты.
1. Сытный борщ с фасолью и грибами
Этот борщ получается наваристым и ароматным благодаря грибному бульону.
Ингредиенты:
- фасоль – 150 г;
- сушеные грибы – 50 г;
- свекла – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- луковица – 1 шт;
- петрушка – 1 пучок;
- лавровый лист – 1 шт;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление: Отварите свеклу и фасоль отдельно. Грибы залейте 1,5 л воды и сварите из них крепкий бульон. В готовый бульон добавьте нарезанный лук, петрушку и морковь, потушите до мягкости. Нашинкуйте отварную свеклу и добавьте в кастрюлю. Положите лавровый лист, посолите, поперчите и томите на медленном огне 15–20 минут. В конце приготовления добавьте отварную фасоль. Подавайте с зеленью.
2. Ароматный согревающий овощной суп
Идеальное блюдо для холодного дня, согревающее и лёгкое.
Ингредиенты:
- замороженный горошек или брокколи – 1 стакан;
- лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- корень сельдерея – 1 шт;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- специи (лавровый лист, гвоздика, имбирь, перец, соль, зелень) – по вкусу.
Приготовление: Вскипятите 2 литра воды со специями. На сковороде обжарьте лук и чеснок 2-3 минуты, добавьте морковь и сельдерей, жарьте ещё 3-4 минуты. К овощам высыпьте замороженный горошек и залейте процеженным через сито кипящим бульоном. Тушите под крышкой 8–10 минут. В конце добавьте зелень, проварите ещё пару минут. Суп готов!
3. Нежные котлеты из перловки
Отличная альтернатива мясным котлетам, сытная и полезная.
Ингредиенты:
- перловая крупа – 1 стакан;
- лук – 150 г;
- морковь – 150 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- мука – для панировки;
- молотый перец и другие приправы – по вкусу.
Приготовление: Отварите перловку до готовности в подсоленной воде. Лук и морковь обжарьте до золотистого цвета. Готовую крупу и обжаренные овощи измельчите в блендере. Смешайте, добавьте чеснок, соль, специи. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с двух сторон. Подавайте с зеленью или постным соусом.
4. Ароматная картошка по-деревенски
Простое, но очень вкусное и сытное блюдо.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- пряности (сушеный укроп, паприка, перец, асафетида или гранулированный чеснок) – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление: Молодой картофель хорошо вымойте щёткой. Нарежьте ломтиками, посолите, добавьте специи и масло, перемешайте. Выложите на противень срезом вверх. Запекайте в разогретой до 200°C духовке около 30 минут до румяной корочки. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или с салатом.
5. Постные голубцы с рисом и грибами
Классическое блюдо в постной интерпретации.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- рис – 200 г;
- лук – 150 г;
- морковка – 200 г;
- свежие шампиньоны – 250 г;
- томатная паста – 150 г;
- растительное масло – 3 ст.л.
- специи (лавровый лист, перец, соль) – по вкусу.
Приготовление: Обжарьте нарезанные грибы. Отварите рис до полуготовности (10 минут). Смешайте рис с грибами. Отдельно обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту, соль, перец — это будет подлива. Капустные листья аккуратно отделите, опуская кочан в кипяток. Заверните начинку в листья, выложите в форму, полейте подливой и капустным отваром. Тушите под крышкой 20–30 минут. Посыпьте зеленью.
6. Пикантная свекла по-корейски
Яркая, острая и очень полезная закуска.
Ингредиенты:
- свекла – 2-3 шт;
- лук – 1 шт;
- чеснок – 3 зубчика;
- сахар – 2 ч.л.;
- масло растительное – 50 мл;
- уксусная эссенция – 0,5 ч.л.;
- приправы (паприка, перец, приправа для корейской моркови, соль) – по вкусу.
Приготовление: Свеклу натрите на специальной тёрке для корейских салатов. Добавьте соль и сахар, перемешайте. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук с приправами 3 минуты, добавьте чеснок, жарьте ещё 2 минуты. Готовой горячей заправкой полейте свеклу, добавьте уксус и приправу для корейской моркови. Тщательно перемешайте и дайте настояться.
7. Салат из запечённых перцев и баклажанов
Насыщенный вкус и аромат лета в любое время года.
Ингредиенты:
- крупные красные перцы – 3 шт;
- баклажаны – 1 кг;
- петрушка – 3 веточки;
- чеснок – 1 головка;
- уксус 9% – 2,5 ст.л.;
- вода – 1,5 стакана;
- сахар – 2 ст.л.;
- соль – 1 ст.л;
- масло растительное 4 ст.л.
Приготовление: Баклажаны очистите, нарежьте кружочками и обжарьте с двух сторон. Перцы разрежьте, запеките в духовке при 170°C 20 минут, затем снимите кожицу. Выкладывайте в форму слоями: баклажаны, перцы, чеснок. Повторите. Посыпьте зеленью. Приготовьте маринад: вскипятите воду с сахаром и солью, остудите, добавьте уксус. Залейте салат маринадом и уберите в холодильник на сутки.
8. Домашние медовые казинаки
Полезный и натуральный десерт для сладкоежек.
Ингредиенты:
- очищенные семечки или орехи – 1 стакан;
- мед – 1 ст.л.;
- сахар – 2-3 с.л.;
- подсолнечное масло – 1 ст.л.
Приготовление: Обжарьте семечки или орехи на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка. В кастрюльке растопите мёд с сахаром и ложкой воды до образования сиропа. Залейте сиропом обжаренные семечки, перемешайте и выложите массу на пергамент, сформировав пласт. Охладите в холодильнике 30 минут, затем разломайте на кусочки.
9. Домашний постный майонез
Без яиц и молочных продуктов, но такой же нежный и вкусный.
Ингредиенты:
- оливковое нерафинированное масло – 8 ст.л.;
- вода – 1,5 стакана;
- мука – ½ стакана;
- горчичный порошок – 1 ч.л.;
- лимонный сок – 2 ст.л.;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.
Приготовление: В блендере взбейте масло, сахар, соль, горчичный порошок и лимонный сок. Отдельно смешайте муку с водой, сварите на огне густой клейстер, постоянно помешивая. Дайте клейстеру немного остыть. Небольшими порциями, продолжая взбивать блендером, вводите в него масляную смесь. Масса загустеет и побелеет. Храните в холодильнике.
10. Натуральное миндальное молоко
Питательный и полезный напиток, богатый витаминами.
Ингредиенты:
- сырой миндаль – 100 г;
- вода – 400 г.
Приготовление: Миндаль замочите в холодной воде на 5 часов. Промойте, переложите в блендер, добавьте немного свежей воды и измельчите до однородности. Процедите массу через марлю или сито. Получившееся молоко выпейте свежим. Оставшийся жмых не выбрасывайте — его можно подсушить и добавлять в выпечку или каши.
Как видите, постная кухня может быть очень разнообразной, вкусной и творческой. Эти рецепты помогут вам с лёгкостью пройти путь Великого поста, уделяя больше внимания духовной жизни, не отвлекаясь на мысли о скудном рационе. Приятного аппетита и благодатного поста!
