В обществе укоренилось мнение, что насыщенные жиры — главный враг фигуры и здоровья сердца. Диетологи часто рекомендуют сокращать их потребление до 10% от рациона. Однако новые исследования и мнения авторитетных специалистов, таких как супруги-врачи Мери и Майкл Идс, авторы книги «Похудение за 6 недель», бросают вызов этому стереотипу. Они утверждают, что насыщенные жиры не только не вредны, но и жизненно необходимы для нормального функционирования организма. Давайте разберемся, почему стоит пересмотреть свое отношение к этим веществам.
1. Защита сердца и сосудов
Вопреки распространенному мифу, насыщенные жиры животного происхождения могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы. Они помогают снизить уровень липопротеинов — сложных белков, способствующих образованию бляшек и закупорке сосудов, что является основной причиной инфарктов и инсультов. Интересно, что британские исследования показали: женщины, которые долгое время придерживались диеты с включением насыщенных жиров, в итоге не только не набрали вес, но и заметно похудели.
2. Фундамент для крепких костей
Насыщенные жиры играют ключевую роль в усвоении кальция — минерала, без которого невозможно здоровье костей и суставов. Для оптимального усвоения кальция и профилактики остеопороза и переломов врачи рекомендуют, чтобы до 50% всех потребляемых жиров были именно насыщенными.
3. Естественный щит для печени
Печень, наш главный фильтр, особенно уязвима перед токсинами, алкоголем и некоторыми лекарствами (например, обезболивающими). Насыщенные жиры создают защитный барьер, помогая печени противостоять разрушительным воздействиям и поддерживая ее здоровье.
4. Поддержка здоровья легких
Для нормального дыхания легким необходимы сурфактанты — особые вещества, выстилающие альвеолы и предотвращающие их слипание. Синтез этих жизненно важных соединений напрямую зависит от наличия в организме насыщенных жиров, что делает их незаменимыми для профилактики респираторных заболеваний.
5. Питание для мозга
Мозг человека более чем на 60% состоит из жиров, и значительная часть из них — насыщенные. Эти жиры являются критически важным строительным материалом для клеток мозга (нейронов). Исключая их из рациона, мы лишаем мозг необходимого «топлива» и структурных компонентов, что может негативно сказаться на когнитивных функциях.
6. Обеспечение связи в нервной системе
Насыщенные жиры, содержащиеся в сливочном и кокосовом масле, сале и других натуральных продуктах, необходимы для эффективной передачи нервных импульсов. Они участвуют в ключевых метаболических процессах, включая регуляцию синтеза инсулина, что важно для поддержания стабильного уровня сахара в крови.
7. Укрепление иммунного ответа
Такие насыщенные жирные кислоты, как лауриновая и миристиновая, являются мощными союзниками иммунитета. Они помогают организму распознавать и адекватно реагировать на вторжение патогенов — бактерий, вирусов и грибков. Дефицит этих кислот ослабляет защитные силы организма, делая его более уязвимым для инфекций.
Мнение эксперта: Доктор Джозеф Меркола (mercola.com)
«Стереотип о вреде насыщенных жиров для сердца и их связи с онкологией — глубокое заблуждение. На самом деле, это концентрированный источник энергии и важнейший строительный материал для клеточных мембран и гормонов. Они надолго дают чувство сытости и помогают усваивать жирорастворимые витамины A, E, D и K. Именно благодаря им каротин превращается в витамин А, необходимый для здоровья мозга, зрения и костей.
Отдельного внимания заслуживают жирные кислоты: лауриновая обладает противомикробным действием, каприловая борется с вирусами, масляная кислота может предотвращать рост раковых клеток, а стеариновая и пальмитиновая помогают регулировать уровень холестерина.
Вся современная «демонизация» жиров берет начало в спорной «липидной гипотезе» 1960-х годов в США, которая была основана на неполных данных. Лозунг «ешьте меньше жиров» привел к увеличению потребления углеводов и сахара, что, по мнению многих экспертов, спровоцировало эпидемии ожирения и диабета 2-го типа. Напротив, исследования 1950-х годов уже указывали на риски обезжиренных диет для сердца. Настоящую опасность представляют искусственные трансжиры, которые действительно засоряют артерии.
Я рекомендую включать в рацион натуральные источники насыщенных жиров: мясо (говядину, птицу), молочные продукты (сыр, сливочное масло, сливки), а также тропические масла — кокосовое и пальмовое».
Подписаться на рассылку
