Сырники — это не просто вкусный завтрак, а целая традиция, которая объединяет семью за столом. Этот простой рецепт пышных сырников из творога на сковороде станет отличной идеей для полезного и сытного начала дня. Это также замечательная возможность накормить творогом маленьких детей, ведь он богат кальцием, необходимым для здорового роста костей и зубов. Мы подготовили для вас несколько проверенных рецептов — от классических до изысканных.
Классические пышные сырники с ванилью
Этот рецепт — основа основ. Нежные, воздушные сырники, которые тают во рту.
Ингредиенты:
- Творог — 0,5 кг,
- Мука пшеничная — 4 ст. ложки,
- Сахар — 3 ст. ложки,
- Яйцо куриное среднее — 1 шт.,
- Соль — 1 щепотка,
- Разрыхлитель теста — 11 гр.,
- Ванилин или ванильный сахар — 10 гр.
Из указанного набора продуктов получается примерно 15 порций.
Пошаговое приготовление:
Этап 1. Подготовка творога. Для получения идеально нежной консистенции аккуратно перетрите творог через сито или воспользуйтесь блендером. Секрет сочных сырников — в качестве творога. Берите свежий продукт высокой жирности, от 9% и выше. Именно он задает основной вкус всему блюду.
Этап 2. Взбивание яиц. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром до образования плотной, посветлевшей массы, которая увеличится в объеме. Для этого удобнее использовать миксер, но подойдет и обычный венчик. Важно не переборщить: для 500 грамм творога достаточно одного яйца, иначе тесто станет жидким.
Этап 3. Соединение компонентов. Соедините творожную массу, взбитое яйцо с сахаром, соль и ваниль.
Этап 4. Добавление муки. Муку просейте вместе с разрыхлителем — это сделает тесто более воздушным.
Этап 5. Замес теста. Аккуратно соедините все ингредиенты в одной чаше и перемешайте на низкой скорости миксера или вручную до однородности.
Этап 6. Формовка. Из творожной массы сформируйте небольшие шарики. Чтобы тесто не липло к рукам, смочите ладони прохладной водой или смажьте растительным маслом. Обваляйте заготовки в муке или манке. Манка даст более хрустящую корочку.
Лайфхак: Сформированные сырники можно заморозить! Разложите их на доске, припудренной мукой, и отправьте в морозилку. Утром вам останется только достать их, дать немного оттаять при комнатной температуре и обжарить. Идеальный вариант для быстрого завтрака.
Этап 7. Обжарка. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите сырники и обжаривайте на медленном огне с обеих сторон до золотистого цвета. Не забудьте накрыть сковороду крышкой, чтобы сырники хорошо пропеклись внутри.
Воздушные, тающие во рту сырники готовы! Подавайте их со сметаной, вареньем или медом.
Нежные сырники в кунжутной панировке
Этот рецепт порадует любителей хрустящей корочки с ореховым ароматом кунжута.
Ингредиенты:
- Творог — 450 гр.,
- Сахар — 3 ст. ложки,
- Манная крупа — 2 ст. ложки,
- Сметана (желательно от 20% жирности) — 100 гр.,
- Мука пшеничная — 2,5 ст. ложки,
- Яйцо куриное — 1 шт.,
- Разрыхлитель теста — 1 упаковка (около 10 гр.),
- Кунжут — 100 гр. для панировки.
Из указанного количества ингредиентов получается около 18 порций.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Смешайте манную крупу со сметаной и оставьте на 10-15 минут для набухания. Этот прием сделает тесто более нежным. Кстати, сметану можно добавлять в любой рецепт, если творог показался вам суховатым.
Шаг 2. В блендере взбейте творог с сахаром и яйцом до однородной массы.
Шаг 3. Добавьте к творожной массе просеянную муку с разрыхлителем и набухшую манку со сметаной. Тщательно перемешайте.
Шаг 4. Сформируйте из теста небольшие лепешки, обваляйте их со всех сторон в кунжуте.
Совет для диетического варианта: Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Обжаривайте сырники с двух сторон по 2-3 минуты до румяности, используя минимальное количество масла.
Воздушные сырники с изюмом
Классическое сочетание творога и изюма — беспроигрышный вариант для сладкоежек.
Ингредиенты:
- Творог — 500 гр.,
- Сахар — 1,5 ст. ложки,
- Яйцо куриное среднее — 1 шт.,
- Мука пшеничная — 3 ст. ложки (плюс около 100 гр. для панировки),
- Соль — 1 щепотка,
- Изюм — 100 гр.,
- Сода — 0,5 ч. л.
Из указанного набора продуктов получается примерно 15 порций.
Пошаговое приготовление:
- Подготовка изюма. Переберите изюм и заранее замочите его в теплой воде. После того как он разбухнет, откиньте на салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу. Это важно, иначе тесто может стать водянистым.
- Замес теста. В миске лопаткой смешайте творог, яйцо и сахар до однородности.
- Добавление сухих ингредиентов. В творожную массу добавьте подготовленный изюм, просеянную муку и соду. Тщательно вымесите тесто.
- Отдых теста. Добавьте щепотку соли, еще раз перемешайте и поставьте тесто в холодильник на 20-30 минут. Оно станет более податливым для лепки.
- Формовка. Из охлажденного теста сформируйте колбаску и нарежьте ее кружочками толщиной около 5 мм. Каждый кружочек обваляйте в муке.
- Обжарка. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте сырники с двух сторон на медленном огне под крышкой до золотистой корочки.
Дайте готовым сырникам немного остыть. Подавайте со сметаной, любимым вареньем или фруктовым сиропом.
Ароматные банановые сырники
Идеальный рецепт для тех, кто любит экспериментировать. Банан придает сырникам естественную сладость и нежный аромат.
Ингредиенты:
- Творог — 400 гр.,
- Яйцо куриное — 1 шт.,
- Мед — 2 ч. л.,
- Мука пшеничная — 2 ст. л.,
- Банан — 1 спелый шт.,
- Соль — на кончике ножа.
Из указанного количества ингредиентов получается около 12 порций.
Пошаговое приготовление:
- Тщательно разомните вилкой спелый банан с творогом. Важно не оставлять комочков, чтобы сырники получились воздушными.
- В отдельной миске венчиком смешайте яйцо, мед и щепотку соли.
- В яичную смесь просейте муку и аккуратно перемешайте до однородности.
- Соедините творожно-банановую и яично-мучную массы.
- Смочите ладони водой, сформируйте из теста лепешки и обжарьте их на разогретой сковороде с маслом под крышкой до румяной корочки.
Ароматные сырники готовы! После остывания их можно посыпать сахарной пудрой и подавать с джемом.
Изысканные карамельные сырники
Настоящий десерт для особого случая. Тростниковый сахар и топленое молоко делают вкус по-настоящему глубоким.
Ингредиенты для сырников:
- Творог — 450 гр.,
- Сахар тростниковый — 110 гр.,
- Яйцо куриное — 1 шт.,
- Манная крупа — 110 гр.,
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.,
- Мука для панировки.
Ингредиенты для карамели:
- Сахар тростниковый — 200 гр.,
- Масло сливочное — 20 гр.,
- Молоко топленое — 100 мл.
Из указанного количества ингредиентов получается около 14 порций.
Пошаговое приготовление:
Приготовление сырников:
- Смешайте творог, манную крупу и ванильный экстракт.
- Миксером взбейте тростниковый сахар с яйцом до легкой пены.
- Соедините творожную и яичную массы и перемешайте лопаткой до однородности.
- Сформируйте из теста шарики, обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде с двух сторон на среднем огне.
Приготовление карамели:
- В сотейнике растопите сливочное масло.
- Добавьте тростниковый сахар и, постоянно помешивая, дождитесь, пока он полностью растает.
- Тонкой струйкой влейте топленое молоко, интенсивно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Топленое молоко придает карамели особую мягкость и аромат.
Подавайте теплые сырники, щедро полив их приготовленной карамелью. Это невероятно вкусный и изысканный десерт!
