Среди множества любимых блюд у каждого народа есть свои кулинарные символы. Для многих таковыми являются драники — сытные, ароматные и невероятно вкусные. В этой статье собраны лучшие рецепты картофельных драников с различными начинками: от классического мясного фарша до грибов и курицы. Вы найдете подробные инструкции, полезные советы и отзывы тех, кто уже опробовал эти рецепты на своей кухне.
Классические драники с мясным фаршем на сковороде
Этот рецепт — основа основ. Для приготовления вам понадобится:
- Свино-говяжий фарш — 350 г.
- Крупный картофель — 8-10 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 2 ст. л.
- Молотый черный перец, соль — по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
- Сметана для подачи (по желанию).
Пошаговое приготовление
Очищенный картофель натрите на крупной терке или измельчите в кухонном комбайне — это значительно ускорит процесс. В картофельную массу добавьте соль, перец, муку и яйца, тщательно перемешайте. Для сочности и аромата можно добавить мелко натертую луковицу.
Лук для фарша мелко нарежьте, смешайте с мясом, посолите и поперчите. Хорошо вымешайте до однородности.
На разогретую сковороду налейте растительное масло. Картофельную массу выкладывайте столовой ложкой, формируя оладьи. Сверху на каждую поместите небольшую лепешку из фарша и слегка прикройте ее еще одним слоем картофельного теста.
Обжарьте драники с одной стороны до золотистой корочки, затем аккуратно переверните, накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне еще около 5 минут.
Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими, при желании — со сметаной.
Запеченные драники с фаршем в духовке
Более полезная альтернатива жареным драникам. Ингредиенты те же, что и в предыдущем рецепте.
Способ приготовления
- Лук нарежьте кубиком и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте фарш, специи и обжаривайте до готовности.
- Картофель натрите на крупной терке, отожмите лишний сок. Добавьте яйца, специи и муку, перемешайте.
- Сформируйте из картофельной массы лепешки. В центр каждой положите ложку мясной начинки и аккуратно защипните края, формируя аккуратные шарики.
- Выложите драники на противень, смазанный маслом, накройте фольгой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут.
- Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут до румяной корочки.
Подавайте со сметаной. Начинку можно варьировать: подойдет любой мясной фарш или, например, грибы.
Драники с куриным фаршем и сыром
Нежное и сытное сочетание для любителей курицы. Ингредиенты:
- Картофель — 500 г.
- Куриный фарш — 300 г.
- Твердый сыр — 200 г.
- Лук — 1 шт.
- Мука — 4 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Соль, черный перец, чеснок, зелень — по вкусу.
Приготовление
- Картофель и сыр натрите на крупной терке.
- Лук и зелень мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты для теста до однородности.
- На разогретой сковороде с маслом обжарьте драники с двух сторон до золотистого цвета.
- Переложите их на смазанный маслом противень, накройте фольгой.
- Запекайте в духовке при 180°C около 20 минут.
Совет: для более эффектной подачи сыр можно не добавлять в тесто, а посыпать им драники перед запеканием — тогда они получатся с аппетитной сырной корочкой.
Ленивые драники (картофельный блин)
Идеальный вариант для быстрого ужина. Понадобится:
- Картофель — 6 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Молоко — 1 стакан.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу.
Очищенные овощи натрите на терке. Добавьте яйцо, муку, специи и перемешайте. Вливайте молоко, пока масса не достигнет консистенции густой сметаны.
Вылейте все тесто на разогретую сковороду, разровняйте ложкой. Накройте крышкой и жарьте на среднем огне несколько минут. Аккуратно переверните «блин» и доведите до готовности. Подавайте, разрезав на порции.
Ленивые драники в духовке
Ингредиенты:
- Картофель — 6-7 шт.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Лук — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Манная крупа — 3 ст. л.
- Мука — 4 ст. л.
- Соль, перец, специи — по вкусу.
Натрите картофель на крупной терке, лук и чеснок мелко нарежьте. Смешайте все овощи, добавьте яйца, муку, манку и специи. Выложите тесто ложкой на смазанный маслом противень, слегка приплюсните. При желании посыпьте сыром. Выпекайте при 180°C до румяной корочки.
Отзывы:
Наталья, 42 года: «Хрустящие и невероятно вкусные. Рецепт — просто находка для таких лентяек, как я. Настоящая вкуснятина!»
Марина, 26 лет: «Впервые приготовила запеченные драники — и была в восторге! Исчезали с тарелки мгновенно. Да и полезнее жареных».
Екатерина, 57 лет: «Всю жизнь избегала драников, думала, что это сложно. Внуки уговорили попробовать этот рецепт — и теперь это наше любимое блюдо!»
Драники с грибной начинкой
Ароматное и сытное блюдо для любителей грибов. Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг.
- Шампиньоны — 300 г.
- Лук — 1 крупная головка.
- Мука — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, перец, специи — по вкусу.
Лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанные грибы, соль и тушите до испарения жидкости (15-20 минут). Картофель натрите на терке, смешайте с яйцом и специями. Добавьте остывшие грибы с луком и муку, перемешайте. Жарьте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Важно: не выкладывайте тесто на холодную сковороду — драники могут прилипнуть.
Заключение
Картофельные драники — универсальное блюдо, которое украсит и будничный ужин, и праздничный стол. Они могут быть как сытным гарниром, так и самостоятельным кушаньем. Экспериментируйте с начинками, способами приготовления и радуйте близких этим простым, но таким любимым многими блюдом. Удовольствие, с которым их едят, — лучшая награда для любой хозяйки.
