Сухофрукты — это фрукты и ягоды, из которых удалено до 80% влаги. Они богаты витаминами и минералами, поэтому часто включаются в диетическое питание. Однако в процессе сушки в них повышается концентрация углеводов и сахаров, что требует осторожности при воспалении поджелудочной железы. В острой фазе панкреатита блюда с сухофруктами следует строго ограничивать.
Содержание
- Польза сухофруктов при панкреатите
- Разрешенные и запрещенные сухофрукты
- Чернослив
- Сушеные яблоки
- Сушеная груша
- Курага
- Финики
- Изюм
- Инжир
- Как правильно выбрать сухофрукты?
- Как приготовить компот из сухофруктов?
Польза сухофруктов при панкреатите
Сухофрукты служат отличной заменой свежим фруктам, особенно в период восстановления после строгой диеты, необходимой при остром панкреатите. Они помогают мягко нормализовать пищеварение.
Основная польза заключается в способности уменьшать метеоризм — частую проблему при панкреатите, которая вызывает дискомфорт и вздутие живота. Кроме того, многие сухофрукты обладают легким слабительным эффектом, что полезно при запорах.
Особенно ценны чернослив, сушеные яблоки и груши. Их можно употреблять в сыром виде, предварительно обдав кипятком. Богатый витаминно-минеральный состав помогает бороться с авитаминозом, который нередко развивается из-за ограничений в питании. Сухофрукты укрепляют иммунитет, способствуют снижению воспаления и предотвращают осложнения.
Разрешенные и запрещенные сухофрукты при панкреатите
В стадии стойкой ремиссии разрешены сушеные яблоки, чернослив и курага (с осторожностью). Они считаются наиболее безопасными для поджелудочной железы. Чернослив дополнительно улучшает работу кишечника и нормализует пищеварение.
Некоторые сухофрукты могут спровоцировать обострение. К ним относятся высушенные бананы, финики, изюм и инжир. Причина — высокое содержание сахаров, углеводов и растительных масел, что создает нагрузку на больной орган.
Чернослив
Богат калием, полезен для сердца и почек. Обладает антиоксидантными свойствами, укрепляет иммунитет и помогает предотвратить анемию. Однако содержит органические кислоты, стимулирующие выработку панкреатических ферментов, поэтому не рекомендуется сразу после острой фазы. Грубая клетчатка может вызвать брожение и диарею.
Чернослив достаточно калориен, что также стоит учитывать. Вводить его следует постепенно, в перетертом или измельченном виде, добавляя в муссы, соусы или коктейли. Максимальная доза — не более 8 штук в день.
Сушеные яблоки
Они мягко воздействуют на слизистые, сохраняя при этом пользу свежих яблок. Сушеные яблоки:
- не перегружают поджелудочную железу;
- улучшают пищеварение;
- способствуют мягкому очищению организма;
- содержат калий, магний и железо.
Несмотря на преимущества, в них много грубой клетчатки, поэтому важно не злоупотреблять. Оптимальный вариант — использовать для приготовления компотов.
Сушеная груша
Рекомендуется при хроническом панкреатите в фазе ремиссии. Содержит танин, который обладает вяжущим вкусом и оказывает лечебное действие на поджелудочную железу. Груши имеют противовоспалительный и антибактериальный эффект, полезны при различных заболеваниях ЖКТ. Они нормализуют обмен веществ, успокаивают нервную систему и способствуют восстановлению тканей.
Курага
Хотя курага хорошо выводит шлаки и токсины, при панкреатите ее употребление ограничено. Она содержит до 80% сахарозы, для переработки которой требуется инсулин. При панкреатите его выработка снижена, что может привести к повышению уровня сахара в крови.
Чтобы минимизировать риски, можно съедать не более 2 штук в день, предварительно размочив в горячей воде. Не употребляйте курагу натощак, лучше добавлять ее в готовые блюда.
Финики
Запрещены из-за высокого содержания сахара. Кроме того, панкреатит часто сопровождается холециститом, и финики могут усугубить состояние, провоцируя газообразование, вздутие и расстройство стула.
Если обострение было давно, можно постепенно вводить финики в рацион: сначала добавлять в каши или салаты, затем пробовать отдельно. Они обладают противомикробным, противопаразитарным действием и являются природными антиоксидантами.
Изюм
Допустим только в составе компотов, которые обязательно нужно процеживать. Такой напиток помогает поддерживать водно-солевой баланс, но изюм может перенасытить поджелудочную углеводами.
В ремиссии изюм можно добавлять в каши, плов или пудинги. Он благотворно влияет на иммунитет и обмен веществ благодаря содержанию калия, магния и йода. Дневная норма — не более одной горсти.
Инжир
Опасен при панкреатите из-за большого количества грубой клетчатки и щавелевой кислоты, которая усиливает воспаление. Категорически запрещен в острой фазе и при выраженных симптомах.
Как правильно выбрать сухофрукты?
Отдавайте предпочтение сухофруктам, высушенным естественным путем — в тени или на солнце. Промышленная обработка высокими температурами или химикатами улучшает внешний вид, но снижает пользу.
Ориентируйтесь на цвет:
- курага и светлый изюм — коричневые;
- темный изюм — черный с голубоватым оттенком;
- инжир — серый, бежевый или черный.
Курага естественного цвета — желтоватая (благодаря каротину). Ярко-оранжевый оттенок говорит о химической обработке. Полезнее урюк с косточкой, чем курага без нее.
Обязательно понюхайте сухофрукты перед покупкой. Если чувствуется запах бензина или керосина, значит, сушка проводилась с использованием топлива, и в продукте могут быть канцерогены.
Как приготовить компот из сухофруктов?
Для поджелудочной железы полезен компот из смеси сухофруктов. Возьмите по 100 г кураги, чернослива, изюма и сушеных яблок. Добавьте 150 г сахара и 1,5 л воды.
Вскипятите воду, залейте сухофрукты на 1–2 минуты, затем переложите их в кастрюлю, добавьте сахар и воду. Варите на медленном огне около 25 минут. Дайте напитку настояться перед подачей.
Таким образом, при панкреатите сухофрукты могут стать источником витаминов и помочь справиться с последствиями строгой диеты, но их выбор и употребление требуют внимательности и соблюдения рекомендаций.
