Руккола — это ароматная зелень с пикантным ореховым вкусом и легкой горчинкой, которая стремительно завоевала популярность в современной кулинарии. Хотя в России она появилась относительно недавно, ее уже успели оценить гурманы и сторонники здорового питания. В средиземноморской кухне руккола занимает особое место, часто дополняя пасту, ризотто, пиццу и, конечно же, разнообразные салаты.Полезные свойства рукколы
Руккола особенно ценится теми, кто следит за фигурой и здоровьем. Она богата витамином С и йодом, что делает ее отличным помощником в нормализации обмена веществ. Эта зелень обладает тонизирующими свойствами, выводит холестерин, повышает уровень гемоглобина и служит натуральным энергетиком. Именно поэтому салаты с рукколой — не только вкусное, но и очень полезное блюдо.
Особенности приготовления салатов с рукколой
Приготовление салатов с рукколой имеет свои нюансы. Эта зелень быстро выделяет сок, поэтому блюда лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и хрустящую текстуру. Руккола прекрасно сочетается с мясом, морепродуктами, сырами и овощами, что открывает простор для кулинарных экспериментов.
Рецепт салата с рукколой и креветками
Ингредиенты:
- креветки – 10 шт;
- руккола – 250 г;
- маленькие помидоры – 6 шт;
- сыр пармезан – 50 г;
- оливковое масло – 2 ст. л;
- перец чили – 1 стручок;
- бальзамический уксус – 1ст.л;
- черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление начинается с подготовки ингредиентов: помидоры моют и разрезают пополам, креветки отваривают и очищают, а рукколу промывают и просушивают. Для заправки измельченный перец чили смешивают со специями и оливковым маслом, добавляя мелко нарезанный базилик. Креветки маринуют в этой смеси около 30 минут. Для сборки салата рукколу выкладывают на блюдо, сверху размещают помидоры, поливают заправкой и украшают стружкой пармезана и креветками на шпажках. Это блюдо впечатлит даже искушенных гурманов.
Рецепт салата из семги с рукколой
Ингредиенты:
- слабосоленая семга – 5 кусочков;
- руккола – 150 г;
- помидорчики (черри) – 10 шт;
- кедровые орехи – 50 г;
- клюква – 30 г;
- уксус бальзамический – 1 ст.л;
- соль и оливковое масло – по вкусу.
Рукколу рвут на удобные кусочки и помещают в глубокую миску. Туда же добавляют разрезанные пополам помидоры черри, промытую клюкву и нарезанную продольными полосками семгу. Для заправки оливковое масло смешивают с бальзамическим уксусом, взбивают вилкой и солят. Салат поливают заправкой, аккуратно перемешивают и раскладывают по тарелкам, посыпая сверху дроблеными кедровыми орешками.
Рецепт салата со свининой, рукколой и клубникой
Ингредиенты:
- свинина – 400 г;
- клубника – 300 г;
- руккола – 30 г;
- лимон – 2 шт;
- масло оливковое – 6 ст. л;
- перец, соль.
Из лимонов выжимают сок. Половину сока смешивают с 4 ст.л. оливкового масла, добавляют перец и соль. В этом маринаде на час замачивают нарезанную полосками свинину. Затем мясо обжаривают с двух сторон на оставшемся масле. На горячую сковороду выливают оставшийся лимонный сок и маринад, доводят до кипения и остужают. В тарелки выкладывают порванную руками рукколу, кусочки жареной свинины, разрезанную пополам клубнику и поливают приготовленной заправкой. Салат готов к подаче!
Рецепты Овощей в Мультиварке
13.10.2012
Питание После Инфаркта — Что Нужно Знать
08.07.2016
7 Вкусных и Полезных Рецептов Салата с Сельдереем
16.08.2013
Витамин А в Капсулах Уникальное Средство Для Здоровья
31.10.2011
Лучшие Способы Набрать Вес
04.09.2012
Убрать Живот После Родов Вполне Реально
24.05.2011- Тоня
Руколу обожаю, ее во все салаты добавляю, а летом и совсем благодать, сама выращиваю на даче.
- Alex Rotten
Здравствуйте, Очень понравились рецепты салатов с руколой, спасибо Вам! Рукола очень полезна, веду здоровый образ жизни и стараюсь правильно питаться, поэтому Ваш пост очень полезен!!! Недавно нашел салат с авокадо, руколой и семгой — очень вкусный. Авакадо тоже полезно употреблять, недавно нашел несколько салатов с авокадо: http://gcook.ru/salaty/salaty-s-avokado.html Надеюсь, Вам будет инетресно! С уважением, Алекс.»
Информация на нашем сайте носит познавательный и просветительный характер. Однако данная информация ни в коей мере не является пособием по самолечению. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.
