Эпоха однотипных белых многоярусных гигантов на свадьбах осталась в прошлом. Современные кондитеры превратили создание торта в настоящее искусство, ежегодно предлагая новые, смелые идеи. В 2021 году тренды на свадебные десерты формировались под влиянием новых реалий — камерных праздников и стремления к персонализации. В этой статье мы собрали самые актуальные и вдохновляющие тенденции, которые помогут сделать ваш свадебный торт не просто сладким угощением, а центральным элементом декора и выражением вашего стиля.
1. Компактные многоярусные торты
Тренд на свадьбы в узком кругу вовсе не означает отказ от эффектного многоярусного торта. Кондитеры адаптировали классику под новые форматы: теперь ярусы стали тоньше и меньше в диаметре. Это идеальное решение для пар, которые хотят сохранить торжественность и традиционность формы, но не планируют кормить сотню гостей. Такой торт выглядит изящно и современно, идеально вписываясь в концепцию камерного праздника.
2. Гибридные сладкие композиции
Если одного торта кажется мало, а полноценный кенди-бар — излишество, обратите внимание на смешанные десертные конструкции. Это возможность объединить на одном «постаменте» разные виды сладостей. Например, на классический бисквитный торт можно водрузить пирамиду из нежных макаронсов или элегантный крокембуш из заварных профитролей, скреплённых карамелью. Такой подход добавляет визуальной сложности и позволяет угодить разным вкусам.
3. Мини-торты для камерных праздников
Популярность микросвадеб и праздников для двоих породила спрос на миниатюрные, но не менее красивые торты. Это не отказ от традиции, а её адаптация. Можно заказать изысканный десерт, рассчитанный только на молодожёнов, или компактный одноярусный торт для небольшого круга самых близких. При расчёте веса стоит ориентироваться на норму примерно в 100-120 грамм сладкого угощения на одного гостя. Такой подход позволяет избежать лишних затрат и пищевых отходов.
4. Персональные десерты для гостей
Вопросы гигиены и эстетики сервировки вывели в тренд индивидуальные десерты. Каждый гость получает свой изящно упакованный мини-торт, пирожное или капкейк. Это не только безопасно и удобно, но и добавляет празднику особого шарма. Красивая упаковка становится частью оформления стола. Кроме того, такой десерт — отличный свадебный сувенир, который можно забрать с собой и насладиться им позже, продлив удовольствие от праздника.
5. Акварельная живопись на тортах
Художественные тенденции в оформлении тортов переживают новый виток популярности. Акварельная роспись, напоминающая лёгкие, размытые мазки кисти, позволяет создать на поверхности торта уникальную картину. Это может быть абстракция, пейзаж, цветочные мотивы или даже портрет. Такой торт превращается в съедобное полотно, добавляя празднику эстетики и индивидуальности. Если вам удалось найти кондитера с талантом художника — это настоящая удача!
Обратите внимание: Выбираем свадебного ведущего: 7 главных вопросов.
6. Цветы из сахара вместо живых
Съедобный декор набирает обороты, и сахарные цветы — яркий тому пример. Они вытесняют живые растения, которые не всегда безопасны для контакта с пищей и требуют особых знаний от кондитера. Цветы из сахарной пасты или желатина поражают реалистичностью: их лепестки могут быть тонкими, полупрозрачными, с прожилками. Такой декор абсолютно безопасен, его можно есть, и он гарантированно сохранит безупречный вид до конца праздника.
7. Минимализм и «голые» торты (Naked Cakes)
Тренд на естественность и простоту поддерживают так называемые naked cakes. Их особенность — открытые, не покрытые кремом бока бисквитных коржей, между которыми видны сочные прослойки. Иногда крем наносится очень тонким, почти прозрачным слоем. Такой десерт выглядит уютно, домашне и аппетитно, идеально подходя для свадеб в рустикальном, эко- или бохо-стиле. Лаконичный декор в виде свежих ягод, цветов или орехов завершает образ.
8. Скульптурный декор масляным кремом
Если масляный крем в качестве начинки нравится не всем, то как материал для декора он открывает безграничные возможности. Его плотная текстура позволяет создавать сложные барельефы, ажурные узоры, имитации кружева, лепнину и геометрические орнаменты. Такой торт становится настоящим арт-объектом, который хочется разглядывать. Это выбор для ценителей детализации и ремесленного мастерства кондитера.
9. Эффект «разлома» или «разреза»
Один из самых драматичных и эффектных трендов — торт с искусно созданным «разломом». Через эту «трещину» может проглядывать яркая начинка, ягоды или крем. Пространство разлома декорируют съедобными цветами, золотой посыпкой, карамельными нитями или кусочками изомальта, имитирующего стекло. Этот приём добавляет десерту динамики, глубины и интриги, делая его абсолютно уникальным.
10. Смелые эксперименты с формой и фактурой
Современный свадебный торт больше не ограничен круглой или квадратной формой. Кондитеры создают абстрактные скульптуры, используют неожиданные цветовые сочетания, играют с текстурами (под мрамор, металл, бетон, бархат). Главная цель — вызвать восторг и удивление. Иногда такой десерт настолько необычен, что гости сомневаются в его съедобности, а это и есть высшая похвала мастерству создателя.
Выбор свадебного торта — это возможность проявить фантазию и сделать праздник по-настоящему уникальным. Надеемся, эти идеи вдохновят вас на создание сладкого шедевра, который запомнится всем гостям.
копировано с сайта: https://the-wedding.ru
Больше интересных статей здесь: Свадьба.
Источник статьи: Идеи и вдохновение топ-10 трендов для свадебного торта в 2021 году.
