Материал содержит информацию о товарах, употребление которых может навредить вашему здоровью.
Свадьба – это масштабное и ответственное мероприятие, где каждая деталь требует внимания. Выбор алкогольных напитков, в частности вина, является одной из ключевых задач. Нужно найти баланс между бюджетом, вкусами разнообразной аудитории и необходимым количеством. Как же спланировать винную карту торжества эффективно и без лишних хлопот?
Фото: © Kyle Cut Media/ Unsplash
Основные принципы закупки вина для банкета
- Разнообразие сортов. Чтобы угодить большинству, традиционно закупают три категории: игристое вино (для тостов и аперитива), белое и красное тихое вино. Оптимальным выбором по стилю считаются сухие и полусухие вина, так как они лучше всего сочетаются с едой. Для гостей, предпочитающих сладкие вина, можно приобрести несколько бутылок отдельно.
- Расчёт игристого вина. На одного гостя планируйте минимум половину бутылки игристого. Оно активно используется в начале праздника, для тостов и прогулок, поэтому 2-3 бокала на человека – разумная норма.
- Расчёт тихого вина. Объём тихого вина (без пузырьков) рассчитывается исходя из 0.5 до 1 бутылки на человека. Конечная цифра зависит от продолжительности праздника и «пьющих» привычек вашего круга. Длительный банкет с обеда до вечера предполагает не менее одной бутылки на персону, для короткого ужина может хватить и половины.
- Запас. К рассчитанному общему количеству всегда добавляйте 20-30% сверху. Это страховка на случай, если праздник затянется или гости окажутся особенно активными.
- Пропорции белого и красного. Классическое соотношение – 40% белого к 60% красного. Однако его стоит корректировать, учитывая состав гостей (молодёжь и женщины часто предпочитают белые вина) и время года: летом спрос на белое вино выше, зимой – на красное.
- Где покупать. Для экономии бюджета обращайтесь напрямую к импортёрам, которые могут предоставить оптовые скидки, или в винные дискаунтеры, где часто проходят выгодные акции.
- Условия подачи. Заранее убедитесь, что в банкетном зале есть достаточное количество холодильников для правильного охлаждения игристого и белых вин. Температура подачи критически важна для раскрытия вкуса.
- Крепость. Отдавайте предпочтение винам с умеренной крепостью (11.5–13.5%). Слишком крепкие напитки (13.5–14.5% и выше) могут привести к быстрому опьянению гостей, что не всегда желательно.
- Контроль расхода. Если обслуживанием занимается персонал ресторана, договоритесь, чтобы пустые бутылки или пробки собирали в отдельную тару. Поручите кому-то из близких контролировать этот процесс. Это простая мера предосторожности, которая поможет избежать неприятных ситуаций с «исчезновением» алкоголя в разгар праздника.
Обратите внимание: Как создать электронное приглашение на свадьбу?.
Фото: © Nick Karvounis/ Unsplash
Выбор игристых вин: от классики до альтернатив
Игристое вино – символ праздника. Для свадьбы лучше выбрать универсальный сухой или полусухой вариант. Рассмотрим основные категории.
Просекко. Популярное итальянское игристое с мягким, нейтральным вкусом и умеренной кислотностью. Идеально подходит для аперитива. Недостаток – часто завышенная цена из-за высокого спроса.
- Prosecco Monetlvini (около 700 ₽) – бюджетный, но приятный и энергичный вариант.
- Prosecco Argeo, Ruggeri (около 1600 ₽) – утончённое и выразительное просекко от признанного мастера.
Слева направо: Prosecco Monetlvini; Prosecco Argeo Ruggeri
Кава. Испанское игристое, часто более насыщенное и смелое по вкусу, чем просекко. Отличается отличным соотношением цены и качества.
- Cava Dos Caprichos, Bodegas Jaume Serra (около 900 ₽) – сочная кава с цитрусовыми и яблочными нотами.
- Cava Roger Goulart Reserva Brut (около 1550 ₽) – изысканное миллезимное вино с благородным характером.
Слева направо: Cava Dos Caprichos Bodegas Jaume Serra; Cava Roger Goulart Reserva Brut
Креман. Французское игристое, отличная альтернатива шампанскому. Сегодня на рынке есть как премиальные, так и доступные качественные образцы.
- Salasar Cremant de Limoux (около 750 ₽) – освежающее и насыщенное вино с тонами цитрусов.
- Simonnet-Febvre Cremant Bourgogne (около 1300 ₽) – изящное, минеральное и элегантное бургундское игристое.
Слева направо: Salasar Cremant de Limoux; Simonnet-Febvre Cremant Bourgogne
Российское игристое. Доступные и достойные варианты отечественного производства.
- Мысхако брют, Краснодарский Край (около 350 ₽) – свежий и недорогой брют с черноморского побережья.
- Балаклава Брют Резерв, Золотая Балка, Крым (около 600 ₽) – мягкое и жизнерадостное крымское игристое, завоевавшее популярность.
Слева направо: Мысхако брют; Золотая Балка Брют Резерв
Тихие вина: универсальные варианты для банкета
Для основного застолья выбирайте понятные, «дружелюбные» вина, которые понравятся большинству. Сложные и специфичные вина лучше оставить для более камерных дегустаций.
Белые вина
Новозеландский совиньон блан. Безусловный хит, который редко кого оставляет равнодушным. Яркий, ароматный, с нотами тропических фруктов и свежей зелени. Диапазон цен широк.
- Hans Greyl Sauvignon Blanc Blash Marlborough (около 700 ₽) – лёгкое вино с акцентами манго, маракуйи и грейпфрута.
- Taka Sauvignon Blanc Marlborough (около 1600 ₽) – сочное, с ароматами цитрусов, дыни и свежескошенной травы.
Hans Greyl Sauvignon Blanc Blash Marlborough
Итальянский верментино. Отличная альтернатива распространённому пино гриджо. Вино более плотное и структурированное, с деликатной кислотностью, что делает его универсальным гастрономическим партнёром.
- Passo Sardo Vermentino di Sardegna DOC Enoitalia (около 1300 ₽) – насыщенное и фруктовое вино с Сардинии.
- Vermentino Toscana, Agricola San Felice (около 1800 ₽) – уравновешенное тосканское вино с тонами грейпфрута и белых цветов.
Слева направо: Passo Sardo Vermentino di Sardegna DOC Enoitalia; Vermentino Toscana Agricola San Felice
Шардоне. Классический сорт, вина из которого обычно имеют спокойный, фруктовый характер. Для свадьбы лучше выбирать образцы без выдержки в дубе или с её минимальным присутствием.
- Chardonnay Semillion Fox Grove, Австралия (около 450 ₽) – лёгкое фруктовое вино.
- Bin 65 Chardonnay, Lindeman's, Австралия (около 1250 ₽) – пышное вино с тропическими нотами и лёгким дубовым оттенком.
Слева направо: Fox Grove Chardonnay Semillion; Lindeman's Bin 65 Chardonnay
Красные вина
Зинфандель. Сочный, ягодный и часто полусухой американский сорт, пользующийся огромной популярностью.
- Zinfandel Valley Oaks, Fetzer, США (около 1300 ₽) – сбалансированное и фруктовое вино.
- Barefoot Zinfandel, США (около 800 ₽) – лёгкий и жизнерадостный вариант.
Слева направо: Fetzer Zinfandel Valley Oaks; Zinfandel Barefoot
Мерло. Мягкое, бархатистое и предсказуемо приятное вино. Хорошие недорогие варианты можно найти в Чили, Австралии или России.
- Golubitskoe Estate Merlot, Россия (около 650 ₽) – сочное и благородное вино.
- Anthony's Hill Merlot, Fetzer, Австралия (около 900 ₽) – фруктовое вино с нотами сливы и перца.
Слева направо: Golubitskoe Estate Merlot; Fetzer Anthony's Hill Merlot
Риоха. Классическое испанское вино на основе сорта темпранильо. Надёжный и универсальный выбор, который сложно испортить.
- Faustino VII Tempranillo, Испания (около 700 ₽) – сбалансированное вино с фруктовыми и ванильными оттенками.
- Dos Caprichos Joven, Bodegas Faustino, Испания (около 1000 ₽) – свежее и ягодное вино с ароматами вишни и смородины.
Слева направо: Faustino VII Tempranillo; Dos Caprichos Joven Bodegas Faustino
Больше о вине и винной культуре – на swn.ru.
Больше интересных статей здесь: Свадьба.
Источник статьи: Как выбрать вино на свадьбу.
