Кабачки — это настоящая находка для кулинара. Из них можно приготовить множество блюд: от лёгких гарниров и сытных закусок до изысканных салатов. Особенно интересен салат из жареных кабачков. Его можно подавать тёплым сразу после приготовления или охлаждённым — вкус от этого только выигрывает. Кроме того, блюда из кабачков часто включают в диетическое меню благодаря их низкой калорийности и полезным свойствам.
Салат с жареными кабачками, помидорами и чесночной заправкой
Этот салат станет отличным самостоятельным блюдом или гарниром к мясу. Его приготовление не требует особых навыков, поэтому с ним справится даже начинающий кулинар.
Совет: Для рецепта лучше выбирать молодые кабачки с нежной кожицей и мелкими семенами. После обжаривания обязательно выкладывайте ломтики на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Это сделает блюдо менее жирным.
Заправка на основе натурального йогурта и чеснока придаст салату пикантность и лёгкую остроту.
Ингредиенты:
- 2 молодых кабачка;
- 2 моркови;
- 2 свежих помидора;
- 2 головки репчатого лука;
- 2 ст. л. майонеза;
- 100 мл натурального йогурта без добавок;
- ½ ч. л. молотого душистого перца;
- соль и специи по вкусу;
- рафинированное подсолнечное масло для жарки;
- пучок свежего укропа;
- 1-2 зубчика чеснока;
- пшеничная мука для панировки.
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте все продукты. Овощи и зелень тщательно вымойте и обсушите.
- Кабачки нарежьте кольцами одинаковой толщины.
- В миску просейте муку, добавьте душистый перец и соль, перемешайте — это будет панировка.
- Разогрейте масло в сковороде. Кольца кабачков обваляйте в мучной панировке и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
- Готовые кабачки выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке.
- На другой сковороде пассеруйте лук и морковь до мягкости.
- Помидоры нарежьте кружочками и слегка обжарьте.
- Приготовьте заправку: смешайте в миске майонез, йогурт, измельчённый чеснок и мелко порубленный укроп до однородности.
- В глубокой салатнице выложите слоями: половину жареных кабачков, морковь с луком, помидоры. Каждый слой промажьте частью заправки. Повторите слои.
- Подавайте салат тёплым или охлаждённым после получаса настаивания в холодильнике.
Салат из жареных кабачков на зиму (консервация)
Чтобы наслаждаться вкусом лета и в холодное время года, приготовьте этот ароматный салат-закуску. Он отлично хранится и станет украшением любого зимнего стола.
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков;
- 7 болгарских перцев;
- 500 г репчатого лука;
- 7 зубчиков чеснока;
- 350 мл рафинированного подсолнечного масла;
- 100 мл 9% столового уксуса;
- 2 ст. л. соли;
- 400 г томатной пасты;
- 1 острый перец (по желанию);
- 150 г сахара.
Приготовление:
- Овощи вымойте. Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Болгарский перец очистите от семян и также нарежьте кубиками. Лук — полукольцами.
- Сложите все овощи в толстостенную кастрюлю или таз для варенья.
- Добавьте нарезанный острый перец (если используете), масло, соль, сахар, томатную пасту и уксус. Всё тщательно перемешайте.
- Поставьте на огонь, доведите до кипения и тушите на умеренном огне около 1 часа, периодически помешивая.
- За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок.
- Горячий салат разложите по предварительно стерилизованным банкам и закатайте.
- Переверните банки, укутайте до полного остывания, затем храните в прохладном месте.
Пикантный салат из кабачков с чесноком (в восточном стиле)
Этот лёгкий и освежающий салат оценят любители азиатской кухни. Классический рецепт предполагает использование сырого кабачка, но для более привычного вкуса его можно предварительно обжарить или запечь.
Ингредиенты:
- 1 молодой кабачок;
- пучок свежей зелени (петрушка, укроп);
- 1-1.5 ст. л. уксуса (рисового или яблочного);
- 1 ст. л. жидкого мёда;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Кабачок очистите от кожицы. Натрите мякоть на крупной тёрке (или нарежьте очень тонкой соломкой). При желании кабачок можно предварительно обжарить.
- Приготовьте заправку: в миске смешайте уксус, мёд и оливковое масло до эмульсии.
- Добавьте в заправку мелко порубленную зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
- Заправьте кабачковую массу, посолите, аккуратно перемешайте.
- Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике 20-30 минут.
Читайте также:
- Как готовить самсу с курицей
- Плов с изюмом и курагой
- Суп с яйцом: рецепты
Жареные кабачки — это универсальная основа для множества вкусных блюд. Представленные рецепты салатов помогут разнообразить как повседневное, так и праздничное меню. Экспериментируйте с ингредиентами и находите свои любимые сочетания. Приятного аппетита!
