Салат с жареными шампиньонами: рецепты с курицей и сыром

Шампиньоны завоевали популярность благодаря своей доступности, низкой калорийности и способности надолго утолять голод. Эти универсальные грибы идеально подходят для создания сытных и вкусных салатов. Сегодня мы предлагаем несколько рецептов салатов с жареными шампиньонами, которые станут украшением как повседневного, так и праздничного стола.

Классический салат с жареными шампиньонами и курицей

Начнем с базового рецепта, который легко адаптировать под свои предпочтения. Важный совет: чтобы сохранить насыщенный вкус грибов, не замачивайте их надолго в воде. Достаточно быстро промыть и протереть влажной губкой.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 г;
• Листья салата — 100 г;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Лук салатный — 1 головка;
• Куриная грудка — 300 г;
• Свежая зелень (петрушка, укроп);
• Растительное масло для жарки;
• Соевый соус — 2 ст. л.;
• Мед — 1 ст. л.;
• Лимон (цедра и сок).

Пошаговое приготовление:

1. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами.
2. Обжарьте грибы на растительном масле до золотистого цвета.
3. Листья салата промойте, обсушите и порвите руками на удобные кусочки.
4. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими кольцами.
5. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами.
6. Куриную грудку отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и разберите на волокна.
7. Приготовьте заправку: смешайте соевый соус, цедру и столовую ложку лимонного сока, добавьте мед и ложку растительного масла.
8. Соедините все подготовленные ингредиенты в салатнице, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
9. Перед подачей украсьте рубленой зеленью.

Совет: Если используете замороженные шампиньоны, обжаривайте их без предварительного размораживания.

Сытный салат с жареными шампиньонами и омлетом

Этот вариант салата удивит вас необычной текстурой и насыщенным вкусом. Вместо вареных яиц здесь используется жареный омлет, который придает блюду особую нежность.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г;
• Лук репчатый — 200 г;
• Шампиньоны — 200 г;
• Яйца — 6 шт.;
• Растительное масло;
• Майонез — 3 ст. л.;
• Соль по вкусу.

На заметку: Для более нежного вкуса грибы можно обжарить на сливочном масле, но помните, что это увеличит калорийность блюда.

Пошаговое приготовление:

1. Куриное филе отварите в подсоленной воде, остудите и разделите на волокна.
2. Лук очистите, мелко нарежьте и залейте горячей водой на 15 минут, чтобы убрать лишнюю горечь. Затем слейте воду.
3. Яйца взбейте с щепоткой соли и пожарьте на сковороде тонким омлетом.
4. Готовый остывший омлет нарежьте тонкими полосками.
5. Шампиньоны промойте, обсушите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
6. Соедините в миске курицу, лук, омлет и грибы.
7. Заправьте салат майонезом, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.

Витаминный салат с брокколи и шампиньонами

Этот легкий и полезный салат богат клетчаткой, витаминами и белком. Он станет отличным выбором для тех, кто следит за питанием, но не хочет жертвовать вкусом.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 г;
• Брокколи — 300 г;
• Консервированная кукуруза — 300 г;
• Консервированный зеленый горошек — 300 г;
• Яйца — 4 шт.;
• Майонез — 150 мл;
• Растительное масло — 1 ст. л.;
• Соль, смесь пряных трав, свежемолотый черный перец.

Совет: Солите и перчите грибы в самом конце жарки, чтобы они не выделили слишком много сока.

Пошаговое приготовление:

1. Шампиньоны очистите, промойте и нарежьте пластинками. Обжарьте на растительном масле, в конце приготовления приправьте солью и пряными травами.
2. Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
3. С консервированной кукурузы и горошка слейте жидкость.
4. Яйца отварите вкрутую, очистите и натрите на крупной терке.
5. В большой салатнице соедините обжаренные грибы, брокколи, кукурузу, горошек и тертые яйца.
6. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
7. Заправьте салат майонезом и аккуратно перемешайте.

Важно: Если вы используете лесные шампиньоны, перед жаркой обязательно отварите их в течение 10 минут для безопасности.

Праздничный салат «Подсолнух» с сыром

Эффектная подача в виде солнечного цветка делает этот салат настоящим хитом праздничного стола. Сочетание жареных грибов, нежной курицы и сыра создает гармоничный и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 г;
• Куриное филе — 300 г;
• Твердый сыр — 100 г;
• Яйца — 4 шт.;
• Майонез для заправки;
• Растительное масло для жарки;
• Маслины без косточек — 60 г;
• Картофельные чипсы — 60 г.

Пошаговое приготовление:

1. Куриное филе и яйца отварите до готовности. Шампиньоны обжарьте.
2. Остывшее филе разберите на волокна.
3. Яйца очистите, отделите белки от желтков и натрите их на терке отдельно.
4. Сыр натрите на мелкой терке.
5. Приготовьте два вида начинки: смешайте обжаренные грибы с тертыми белками и майонезом; отдельно смешайте куриное филе с тертыми желтками и майонезом.
6. На большую плоскую тарелку выложите слоями: первый слой — грибы с белками, второй слой — курица с желтками.
7. Сверху равномерно распределите тертый сыр.
8. Маслины разрежьте пополам и выложите на сырный слой, имитируя семечки подсолнуха.
9. По краям салата воткните картофельные чипсы, формируя лепестки цветка. В центр можно добавить немного тертого сыра для объема.
10. Дайте салату пропитаться в холодильнике в течение 1 часа перед подачей.

Жареные шампиньоны — это универсальный ингредиент, который открывает простор для кулинарных экспериментов. Они прекрасно сочетаются с овощами, мясом, сыром и яйцами. Выбирайте рецепт по настроению, готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусными блюдами!